Итальянская · Обед · Закуска
Брускетта
Bruschetta al pomodoro
Хрустящие ломтики подсушенного цельнозернового хлеба, натёртые чесноком, с щедрой горкой сочных нарезанных помидоров, свежего базилика и капелькой хорошего оливкового масла. Яркая и свежая итальянская классика — отличный перекус или лёгкий обед.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 6 мин
- Всего
- 21 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 53% · Жиры 32% · Белки 15%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 8 ломтиков200 гЦельнозерновой деревенский хлеб или багет, нарезанный ломтиками толщиной 1,5 см
- 3 средних370 гСпелые помидоры
- 2 зубчика6 гЧеснок
- 1/2 стакана, не утрамбовывая12 гЛистья свежего базилика
- 1 1/2 ст. л.20 гОливковое масло extra virgin
- 1 ч. л.5 гБальзамический уксус (по желанию)
- 1/4 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Свежемолотый чёрный перец
Приготовление
- 1
Разрежьте помидоры пополам и выдавите бо́льшую часть семян и сока.
- 2
Нарежьте помидоры мелкими кубиками и выложите в миску.
- 3
Очистите оба зубчика чеснока: один мелко порубите, другой разрежьте пополам.
- 4
Порвите руками или тонко нарежьте листья базилика.
- 5
Добавьте к помидорам рубленый чеснок, базилик, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец и бальзамический уксус (по желанию) и аккуратно перемешайте.
- 6
Дайте начинке постоять около 10 минут, чтобы вкусы соединились.
- 7
Разогрейте гриль в духовке или сухую сковороду-гриль до высокой температуры.
- 8
Подрумяньте ломтики хлеба по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими по краям.
- 9
Натрите одну сторону каждого тёплого тоста срезом половинки чеснока.
- 10
Слегка смажьте тосты оставшимся оливковым маслом.
- 11
Выкладывайте помидорную смесь на тосты непосредственно перед подачей, чтобы хлеб оставался хрустящим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта без молочных продуктов выбирайте хлеб с пометкой «веганский» (без молока, сливочного масла и мёда); все остальные ингредиенты и так растительные.
- Для варианта без глютена используйте хлеб и бальзамический уксус с пометкой «без глютена».
- Если базилик сложно найти, замените его небольшой горстью свежей листовой петрушки или несколькими листиками свежего тимьяна.
- Когда не сезон хороших помидоров, берите помидоры черри, разрезанные пополам или на четвертинки: они обычно слаще круглый год.
Хранение
Брускетту лучше есть сразу: от начинки хлеб быстро размокает, поэтому замораживать её не стоит. Оставшуюся томатную начинку уберите в холодильник в закрытом контейнере не позже чем через 2 часа и используйте в течение 1–2 дней; оставшиеся поджаренные ломтики без начинки храните в герметичном контейнере при комнатной температуре день-два.
Заготовка заранее
Томатную начинку можно приготовить за несколько часов и хранить накрытой в холодильнике, а перед подачей слить лишний сок и вмешать базилик. Хлеб можно поджарить за несколько часов, после остывания убрать в герметичный контейнер и выложить начинку в последний момент.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Брускетта» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (153 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 190 ккал | 124 ккал |
| Белки | 7,2 г | 4,7 г |
| Углеводы | 25,6 г | 16,7 г |
| в т. ч. сахара | 4,6 г | 3 г |
| Клетчатка | 4,2 г | 2,7 г |
| Жиры | 7 г | 4,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,1 г | 0,7 г |
| Натрий | 378 мг | 247 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
