Японская · Обед · Ужин
Сёгаяки (японская свинина с имбирём)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Тонко нарезанная постная свинина обжаривается и глазируется в яркой имбирной заправке из соевого соуса и мирина со сладким луком. Подаётся классически — на хрустящей горке тонко нашинкованной капусты, с ароматным бурым рисом.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 53% · Жиры 20% · Белки 27%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана285 гбурый круглозёрный рис
- 3 стакана710 гвода (для риса)
- 500 гсвиная корейка, очень тонко нарезанная, без жира
- 3 ст. л. (примерно кусочек 6 см)30 гсвежий имбирь, мелко натёртый
- 1 зубчик5 гчеснок, натёртый
- 3 ст. л.48 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 2 ст. л.36 гмирин
- 2 ст. л.30 гсаке
- 1 ч. л.сахар
- 1 средняя луковица150 грепчатый лук, тонко нарезанный
- 2 ч. л.9 грастительное масло без запаха
- 1/4 среднего кочана250 гбелокочанная капуста, тонко нашинкованная
- 1 стакан150 гпомидоры черри, разрезанные пополам (по желанию)
- 2 стебля15 гзелёный лук, нарезанный (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис в сите, пока вода не станет почти прозрачной.
- 2
Положите рис в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 40 минут.
- 3
Снимите рис с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.
- 4
Пока варится рис, замочите нашинкованную капусту в холодной воде на 10 минут, затем хорошо обсушите и охладите.
- 5
Смешайте в миске имбирь, чеснок, соевый соус, мирин, саке и сахар — это соус.
- 6
Перемешайте ломтики свинины с 2 столовыми ложками соуса и оставьте на 10 минут.
- 7
Разогрейте половину масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на огне выше среднего.
- 8
Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости и лёгкого золотистого цвета, затем переложите на тарелку.
- 9
Добавьте оставшееся масло и выложите свинину в один слой, при необходимости партиями.
- 10
Обжаривайте свинину примерно по 1 минуте с каждой стороны, пока не исчезнет розовый цвет и температура не достигнет 63 °C / 145 °F.
- 11
Верните лук в сковороду и влейте оставшийся соус.
- 12
Перемешивайте 1–2 минуты, пока соус не уварится до блестящей глазури.
- 13
Выложите капусту на тарелки вместе с помидорами, если используете, сверху — свинину с луком, и посыпьте зелёным луком, если используете.
- 14
Подавайте с бурым рисом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо свинины возьмите тонко нарезанные куриные бёдра без костей и кожи и готовьте их до 74 °C / 165 °F.
- Чтобы блюдо было без глютена, замените соевый соус тамари с маркировкой «без глютена» и выберите мирин с такой же маркировкой.
- Если хотите готовить без алкоголя, замените саке таким же количеством воды или куриного бульона с пониженным содержанием соли.
- Вместо бурого риса возьмите белый круглозёрный, уменьшите воду примерно до 2 чашек и варите на слабом огне около 15 минут — гарнир получится мягче и быстрее.
Хранение
Уберите свинину и рис в холодильник в отдельных герметичных контейнерах не позднее чем через 2 часа. Свинину съешьте в течение 3–4 дней, рис — в течение 1 дня, разогревая только один раз до горячего состояния с паром. Капусту храните отдельно и добавляйте свежей: после заправки или нагрева она становится вялой.
Заготовка заранее
Соус можно смешать, а капусту нашинковать за день и хранить накрытыми в холодильнике. Рис тоже можно сварить за день, если быстро его остудить, убрать в холодильник в течение 1 часа и разогреть один раз до горячего состояния с паром.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Сёгаяки (японская свинина с имбирём)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСоя
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (514 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 534 ккал | 104 ккал |
| Белки | 34,7 г | 6,8 г |
| Углеводы | 69,4 г | 13,5 г |
| в т. ч. сахара | 7,7 г | 1,5 г |
| Клетчатка | 5 г | 1 г |
| Жиры | 11,8 г | 2,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,1 г | 0,6 г |
| Натрий | 600 мг | 117 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
