Пищевая ценность · Овощи

Калорийность: Пастернак

Пищевая ценность проверена по данным USDA · Обновлено: 8 нояб. 2026 г.

В 100 г сырого пастернака содержится 75 ккал, а в 1 чашке нарезанного (133 г) — 100 ккал. Почти все эти калории приходятся на углеводы: 18 г углеводов на 100 г, включая 4,9 г клетчатки, а белков и жиров совсем мало.

На 100 г75ккал

1,2гБелки

18гУглеводы

0,3гЖиры

4,9гКлетчатка

Источники калорий: Углеводы 91% · Жиры 3% · Белки 6%

Типичные порции

Порция	Вес	Калории	Белки	Углеводы	Жиры
На 100 г	100 г	75 ккал	1,2 г	18 г	0,3 г
1 чашка, нарезанный	133 г	100 ккал	1,6 г	23,9 г	0,4 г

Полная пищевая ценность (На 100 г)

Калории	75 ккал
Белки	1,2 г
Углеводы	18 г
в т. ч. сахара	4,8 г
Клетчатка	4,9 г
Жиры	0,3 г
в т. ч. насыщенные	0,1 г
Натрий	10 мг

От чего зависит калорийность

Если запекать пастернак с растительным или сливочным маслом, к его калорийности добавляются калории впитавшегося жира, и их может быть немало.
При готовке меняется вес из-за потери или впитывания воды, поэтому 100 г запечённого пастернака — не то же самое, что 100 г сырого.
В пюре из пастернака часто добавляют сливочное масло, сливки или молоко, которые прибавляют калорий сверх самого овоща.
Глазурь из мёда или кленового сиропа добавляет калории сахара к естественной сладости пастернака.

Как точно записать в дневник

Взвешивайте пастернак в сыром виде до готовки и записывайте сырой вес — так данные точнее всего совпадут с записью для сырого продукта.
Записывайте растительное или сливочное масло и глазурь, использованные при готовке, отдельными позициями, чтобы не упустить эти калории.
Если готовите сразу много, сфотографируйте свою порцию в BerryFit, чтобы быстро её записать, а затем при необходимости поправьте размер порции.

Запишите Пастернак за пару секунд

Сфотографируйте блюдо или найдите Пастернак в BerryFit, чтобы отслеживать калории и БЖУ с учётом вашей дневной нормы.

Загрузите вApp StoreДоступно вGoogle Play

Частые вопросы

Сколько калорий в одной чашке пастернака?

В одной чашке нарезанного сырого пастернака (133 г) содержится 100 ккал, 23,9 г углеводов, 1,6 г белка и 0,4 г жира.

Пастернак калорийнее картофеля?

Они очень похожи. В 100 г сырого пастернака 75 ккал, а в 100 г картофеля — 77 ккал.

В пастернаке много углеводов?

Пастернак состоит в основном из углеводов: 18 г на 100 г сырого продукта. Из них 4,9 г клетчатки и 4,8 г сахара.

Запечённый пастернак калорийнее сырого?

Сам пастернак калорий не набирает, но при запекании обычно добавляют масло, у которого есть своя калорийность. Кроме того, при запекании уходит вода, поэтому калорийность запечённого пастернака на тот же вес выше, чем у сырого.