Восточноевропейская · Обед · Ужин
Венгерский картофельный паприкаш (paprikás krumpli)
Paprikás krumpli
Нежный картофель, тушённый в шелковистом кирпично-красном соусе из медленно томлёного лука, сладкой венгерской паприки и щепотки тмина. Этот лёгкий вариант без мяса сохраняет копчёную глубину классики благодаря копчёной паприке вместо колбасы.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 55 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 75% · Жиры 15% · Белки 10%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 ст. л.14 гподсолнечное масло
- 2 средние луковицы220 грепчатый лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика6 гчеснок, измельчённый
- 2 ст. л.14 гсладкая венгерская паприка
- 1 ч. л.копчёная паприка
- 1 ч. л.семена тмина
- около 6 средних клубней1 000 гнеразваривающийся картофель, очищенный и нарезанный кусками по 3 см
- 1 крупный150 гзелёный сладкий перец или венгерский жёлтый перец, нарезанный
- 1 средний120 гспелый помидор, нарезанный
- 2 1/2 стакана600 гвода
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/4 ч. л.молотый чёрный перец
- 2 ст. л.8 гсвежая петрушка, рубленая (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте подсолнечное масло в большой кастрюле с толстым дном на умеренно-слабом огне.
- 2
Добавьте лук и щепотку соли и обжаривайте на слабом огне около 8 минут, часто помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
- 3
Добавьте чеснок и тмин и готовьте 1 минуту.
- 4
Снимите кастрюлю с огня и вмешайте сладкую и копчёную паприку, чтобы она не пригорела и не стала горькой.
- 5
Верните кастрюлю на огонь, добавьте картофель и перемешайте, чтобы он покрылся луком с паприкой.
- 6
Добавьте нарезанный перец, помидор, воду, оставшуюся соль и чёрный перец.
- 7
Доведите до кипения, затем накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 25 минут, время от времени помешивая.
- 8
Снимите крышку и тушите ещё 5 минут, раздавив несколько кусочков картофеля о стенку кастрюли, чтобы соус загустел.
- 9
Проверьте, что картофель полностью мягкий, затем попробуйте и досолите по вкусу.
- 10
Подавайте горячим, посыпав петрушкой по желанию.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо подсолнечного масла можно взять оливковое или любое другое растительное масло без выраженного вкуса.
- Неразваривающийся картофель можно заменить сортом Yukon Gold: он хорошо держит форму и его легко найти.
- Для сливочного вкуса добавьте в каждую тарелку ложку сметаны, а для веганского варианта без молочных продуктов — несладкий растительный йогурт.
- Не в сезон замените свежий помидор 2 столовыми ложками томатной пасты или половиной стакана консервированных резаных томатов — цвет будет насыщеннее.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте за 3–4 дня. Разогревайте до горячего состояния, при необходимости добавив немного воды, если соус загустел. Замораживать не рекомендуется: после разморозки картофель становится рыхлым и водянистым.
Заготовка заранее
Лук, чеснок и перец можно нарезать за день и хранить в холодильнике под крышкой. Или приготовьте весь паприкаш накануне — за ночь вкус станет только глубже. Картофель очистите и нарежьте в день готовки или держите его несколько часов в холодильнике, залив холодной водой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Венгерский картофельный паприкаш (paprikás krumpli)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (534 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 257 ккал | 48 ккал |
| Белки | 6,7 г | 1,3 г |
| Углеводы | 50,9 г | 9,5 г |
| в т. ч. сахара | 7,7 г | 1,4 г |
| Клетчатка | 7,9 г | 1,5 г |
| Жиры | 4,6 г | 0,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,6 г | 0,1 г |
| Натрий | 641 мг | 120 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
