Восточноевропейская · Обед · Ужин
Плескавица
Пљескавица (Pljeskavica)
Широкие тонкие сербские котлеты из нежирной говядины и свинины с луком, чесноком и паприкой, обжаренные на гриле до лёгкого дымного аромата и поданные в тёплой цельнозерновой лепёшке с айваром, свежими помидорами и хрустящей капустой.
- Подготовка
- 50 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 41% · Жиры 27% · Белки 32%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 300 гнежирный говяжий фарш (90% мяса)
- 250 гпостный свиной фарш (96% мяса)
- 1 крупная луковица150 глук: половина мелко натёрта, половина тонко нарезана
- 2 зубчика6 гчеснок, измельчённый
- 1 ч. л.сладкая паприка
- 1/2 ч. л.соль
- 1/2 ч. л.молотый чёрный перец
- 3 ст. л.45 гхолодная газированная вода
- 1 ч. л.5 голивковое масло
- 4 шт.256 гцельнозерновая пита или лепиня
- 4 ст. л.60 гайвар (паста из печёного красного перца)
- 2 средних240 гпомидоры, нарезанные ломтиками
- 2 стакана150 гбелокочанная капуста, мелко нашинкованная
- 2 ст. л.30 гкаймак или сливочный сыр (по желанию)
Приготовление
- 1
Половину луковицы мелко натрите, другую половину нарежьте тонкими полукольцами; нарезанный лук отложите для подачи.
- 2
В большой миске соедините говядину, свинину, тёртый лук, чеснок, паприку, соль и чёрный перец.
- 3
Добавьте холодную газированную воду и вымешивайте фарш руками 3–4 минуты, пока он не станет липким и однородным.
- 4
Накройте миску и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы вкусы соединились, а фарш стал плотнее.
- 5
Разделите фарш на 4 части и расплющьте каждую между листами пергамента в тонкую котлету диаметром около 14 см (5½ дюйма).
- 6
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем или сильном огне и слегка смажьте оливковым маслом.
- 7
Жарьте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны, пока они хорошо не подрумянятся, а температура в центре не достигнет 71 °C / 160 °F.
- 8
Подогрейте лепёшки на гриле примерно по 30 секунд с каждой стороны.
- 9
Смажьте каждую лепёшку айваром и, по желанию, каймаком.
- 10
Положите на каждую лепёшку котлету, добавьте помидоры, капусту и нарезанный лук, затем сверните и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если удаётся найти только один вид фарша, используйте только нежирный говяжий фарш вместо смеси говядины и свинины.
- Замените каймак натуральным греческим йогуртом — получится более лёгкая заправка с приятной кислинкой, которую легко найти.
- Подавайте котлету на большом салате из капусты и помидоров с айваром вместо питы, а если блюдо должно быть без глютена, выбирайте айвар с пометкой «без глютена».
- Используйте индюшиный фарш вместо свиного: он мягче, поэтому хорошо охладите его перед формовкой, а котлеты прожаривайте до 74 °C / 165 °F в центре.
Хранение
В течение 2 часов уберите готовые котлеты в холодильник отдельно от хлеба и свежих добавок и съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния. Собранные питы лучше есть сразу, иначе они размокают.
Заготовка заранее
Фарш можно смешать и вымесить за день до приготовления и хранить накрытым в холодильнике или сформовать котлеты между листами пергамента и охладить до жарки. Капусту и нарезанный лук тоже можно подготовить за день и хранить в герметичных контейнерах.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Плескавица» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (367 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 437 ккал | 119 ккал |
| Белки | 36,1 г | 9,8 г |
| Углеводы | 45,9 г | 12,5 г |
| в т. ч. сахара | 6,3 г | 1,7 г |
| Клетчатка | 7 г | 1,9 г |
| Жиры | 13,5 г | 3,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 4,4 г | 1,2 г |
| Натрий | 726 мг | 198 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
