Meksikansk · Frokost · Lunsj
Frokostburrito
Breakfast Burrito
Myke fullkornstortillaer fylt med luftig eggerøre, svarte bønner med spisskummen, stekt paprika og spinat og en skje frisk salsa. En mettende, proteinrik frokost som også er lett å ta med seg.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 25 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 45% · Fett 34% · Protein 21%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 (ca. 25 cm / 10 tommer)200 gStore fullkornstortillaer
- 6 store300 gEgg
- 1 boks (ca. 1 1/2 kopp avrent)240 gSvarte bønner på boks, avrent og skylt
- 1 middels150 gRød paprika, i terninger
- 1 liten70 gLøk, i terninger
- 2 godt pakkede kopper60 gBabyspinat
- 1 ts5 gOlivenolje
- 1/2 tsMalt spisskummen
- 2 ss30 gVann
- 1/8 tsSalt
- 1/4 tsSort pepper
- 1/2 kopp130 gTomatsalsa
- 1/3 kopp40 gRevet lett cheddar (valgfritt)
- 2 ssFersk koriander, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor slippbelagt panne på middels varme.
- 2
Tilsett løk og paprika og stek i 5 minutter til de er myke.
- 3
Rør inn spinaten og stek i 1 minutt til den faller sammen, og flytt så grønnsakene over i en bolle.
- 4
Ha svarte bønner, spisskummen og vann i pannen og varm i 2–3 minutter mens du moser noen av bønnene lett; ha dem over i en egen bolle.
- 5
Visp eggene med salt og pepper.
- 6
Hell eggene i pannen på middels lav varme og rør forsiktig til de har stivnet mykt og det ikke er noe rennende igjen, ca. 3 minutter.
- 7
Varm tortillaene én om gangen i en tørr panne eller i mikrobølgeovnen i 15–20 sekunder, så de kan brettes uten å sprekke.
- 8
Fordel bønner, egg, grønnsaker og salsa midt på hver tortilla, og tilsett ost og koriander om ønskelig.
- 9
Brett inn sidene, rull stramt sammen og server, eller stek med skjøten ned i pannen i 1 minutt så den holder seg lukket.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk fire eggehviter i stedet for to av de hele eggene for et lettere fyll.
- Bytt ut den lette cheddaren med revet plantebasert ost, eller dropp osten helt, for en melkefri variant.
- For en glutenfri variant bruker du sertifiserte glutenfrie mais- eller kassavatortillaer og velger en tomatsalsa merket glutenfri.
- For en vegansk burrito bytter du eggene med smuldret fast tofu stekt med spisskummen, dropper osten eller bruker vegansk ost, og velger tortillaer merket vegansk.
Oppbevaring
Pakk rester av burritoene godt inn og sett dem i kjøleskapet innen 2 timer. Spis dem innen 3 til 4 dager, og varm dem til de er rykende varme helt gjennom. Uten tomatsalsa og koriander kan de fryses i opptil 2 måneder. Tin dem og varm dem til de er rykende varme, men konsistensen er best når de er nylagde.
Lag på forhånd
Stek grønnsakene og de krydrede bønnene opptil 3 dager i forveien, og oppbevar dem i separate, tildekkede bokser i kjøleskapet. Du kan også fylle og rulle hele burritoer (uten salsa) kvelden før, og varme dem til de er rykende varme om morgenen.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Frokostburrito med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenEggMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (297 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 358 kcal | 121 kcal |
| Protein | 19,5 g | 6,6 g |
| Karbohydrater | 40,3 g | 13,6 g |
| hvorav sukkerarter | 5,3 g | 1,8 g |
| Kostfiber | 11,1 g | 3,7 g |
| Fett | 13,6 g | 4,6 g |
| hvorav mettet fett | 5 g | 1,7 g |
| Natrium | 964 mg | 325 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
