Mexicana · Café da manhã · Almoço
Burrito de café da manhã
Breakfast Burrito
Tortilhas integrais macias recheadas com ovos mexidos fofinhos, feijão-preto temperado com cominho, pimentão e espinafre refogados e uma colherada de salsa fresquinha. Um café da manhã que sustenta, rico em proteína e fácil de levar.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 45% · Gorduras 34% · Proteínas 21%
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Ingredientes
Para 4 porções- 4 (cerca de 25 cm / 10 pol.)200 gTortilhas integrais grandes
- 6 grandes300 gOvos
- 1 lata (cerca de 1 1/2 xícara escorrido)240 gFeijão-preto em lata, escorrido e lavado
- 1 médio150 gPimentão vermelho em cubos
- 1 pequena70 gCebola em cubos
- 2 xícaras bem cheias60 gEspinafre baby
- 1 colher (chá)5 gAzeite de oliva
- 1/2 colher (chá)Cominho em pó
- 2 colheres (sopa)30 gÁgua
- 1/8 colher (chá)Sal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino
- 1/2 xícara130 gMolho salsa de tomate
- 1/3 xícara40 gQueijo cheddar light ralado (opcional)
- 2 colheres (sopa)Coentro fresco picado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio.
- 2
Junte a cebola e o pimentão e cozinhe por 5 minutos, até amolecerem.
- 3
Acrescente o espinafre e cozinhe por 1 minuto, até murchar, depois transfira os legumes para uma tigela.
- 4
Coloque o feijão-preto, o cominho e a água na frigideira e aqueça por 2–3 minutos, amassando levemente alguns grãos; passe para outra tigela.
- 5
Bata os ovos com o sal e a pimenta.
- 6
Despeje os ovos na frigideira em fogo médio-baixo e mexa delicadamente até ficarem cremosos e firmes, sem parte líquida, cerca de 3 minutos.
- 7
Aqueça as tortilhas uma de cada vez em uma frigideira seca ou no micro-ondas por 15–20 segundos, para dobrarem sem rachar.
- 8
Distribua o feijão, os ovos, os legumes e a salsa no centro de cada tortilha, adicionando o queijo e o coentro, se for usar.
- 9
Dobre as laterais, enrole bem firme e sirva, ou doure na frigideira com a emenda para baixo por 1 minuto para selar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para um recheio mais leve, use quatro claras no lugar de dois dos ovos inteiros.
- Para uma versão sem lactose e laticínios, troque o queijo cheddar light por um queijo vegetal ralado ou simplesmente deixe de fora.
- Para uma versão sem glúten, use tortilhas de milho ou mandioca certificadas sem glúten e escolha um molho salsa com selo sem glúten.
- Para um burrito vegano, substitua os ovos por tofu firme esfarelado e refogado com o cominho, dispense o queijo ou use um vegano e escolha tortilhas com selo vegano.
Armazenamento
Embrulhe bem as sobras dos burritos e leve à geladeira em até 2 horas; consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficarem bem quentes por inteiro. Sem o molho salsa e o coentro, podem ser congelados por até 2 meses; depois de descongelar, reaqueça até ficarem bem quentes, mas a textura é melhor quando feitos na hora.
Preparo antecipado
Prepare os legumes e o feijão temperado com até 3 dias de antecedência e guarde em potes separados e tampados na geladeira. Você também pode montar e enrolar os burritos inteiros (sem o molho salsa) na noite anterior e reaquecer de manhã até ficarem bem quentes.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenOvosLeite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (297 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 358 kcal | 121 kcal |
| Proteínas | 19,5 g | 6,6 g |
| Carboidratos | 40,3 g | 13,6 g |
| dos quais açúcares | 5,3 g | 1,8 g |
| Fibras | 11,1 g | 3,7 g |
| Gorduras | 13,6 g | 4,6 g |
| das quais saturadas | 5 g | 1,7 g |
| Sódio | 964 mg | 325 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
