Africană · Mic dejun · Prânz · Cină
Tocană ghaneză cu ouă
Ghanaian Egg Stew
O tocană vie din Africa de Vest, cu roșii proaspete, ceapă, ghimbir și o notă ușor iute de ardei scotch bonnet, în care se amestecă fâșii moi de ouă jumări. Are puțin ulei, dar e plină de gust și se potrivește perfect cu yam fiert, banane plantain sau orez.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 28% · Grăsimi 52% · Proteine 20%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 linguri27 gUlei vegetal
- 2 medii220 gCeapă, tăiată felii subțiri
- 6 medii720 gRoșii coapte
- 1 mediu120 gArdei gras roșu, tăiat cubulețe
- 2 linguri32 gPastă de roșii
- 1 mic8 gArdei iute scotch bonnet
- 1 lingură, ras6 gGhimbir proaspăt
- 3 căței9 gUsturoi
- 1 lingurițăCurry praf
- 1 lingurițăCimbru uscat
- 6 mari300 gOuă
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru
- 1/4 cană60 gApă
Mod de preparare
- 1
Tăiați grosier roșiile și mixați-le cu ghimbirul, usturoiul și ardeiul scotch bonnet până obțineți un amestec omogen.
- 2
Încălziți uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu.
- 3
Adăugați ceapa feliată și gătiți-o 5 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- 4
Încorporați pasta de roșii și gătiți 2 minute, până se închide puțin la culoare.
- 5
Turnați amestecul de roșii mixat, apoi adăugați ardeiul gras, curry-ul, cimbrul, sarea, piperul și apa.
- 6
Fierbeți la foc mic, fără capac, 15–18 minute, amestecând din când în când, până sosul se îngroașă și dispare gustul de roșie crudă.
- 7
Spargeți ouăle într-un bol și bateți-le bine.
- 8
Turnați ouăle încet peste tocana care fierbe și lăsați-le neamestecate 1–2 minute.
- 9
Amestecați ușor ouăle în sos și mai gătiți 2–3 minute, până nu mai rămâne ou crud.
- 10
Gustați, ajustați condimentele și serviți fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește ouăle cu tofu tare sfărâmat, condimentat cu un vârf de turmeric; adaugă-l la final și lasă la foc mic până se încălzește bine.
- Când nu găsești roșii coapte bune, folosește două conserve de 400 g de roșii tăiate în locul roșiilor proaspete și fierbe câteva minute în plus, ca să dispară gustul de conservă.
- Înlocuiește ardeiul iute scotch bonnet cu o jumătate de linguriță de fulgi de chili sau renunță complet la el, pentru o tocană mai blândă.
- Pentru un preparat mai ușor, folosește 4 ouă întregi plus 4 albușuri în loc de 6 ouă.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor până sunt fierbinți peste tot. Oul devine cauciucos după decongelare, așa că e mai bine să nu congelezi această tocană.
Pregătire în avans
Pregătește sosul de roșii până la pasul 6 cu până la 3 zile înainte și păstrează-l la frigider sau congelează-l până la 3 luni. Când vrei să servești, adu-l din nou la fierbere ușoară și adaugă ouăle bătute proaspăt.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tocană ghaneză cu ouă cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăMuștar
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (378 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 244 kcal | 65 kcal |
| Proteine | 12,6 g | 3,3 g |
| Carbohidrați | 17,8 g | 4,7 g |
| din care zaharuri | 9,8 g | 2,6 g |
| Fibre | 4,6 g | 1,2 g |
| Grăsimi | 14,6 g | 3,9 g |
| din care saturate | 3,5 g | 0,9 g |
| Sodiu | 707 mg | 187 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
