Britanică și irlandeză · Prânz · Cină
Cullen Skink
O supă scoțiană reconfortantă cu eglefin afumat în fulgi, cartofi fragezi și praz dulce, într-o supă cremoasă de lapte, mai ușoară datorită laptelui semidegresat și unei cantități mici de unt.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 43% · Grăsimi 18% · Proteine 39%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 400 g (2 fileuri medii)file de eglefin afumat nevopsit, cu piele
- 2 1/2 căni (600 ml)lapte semidegresat
- 1 1/4 căni (300 ml)apă
- 1 frunzăfrunză de dafin
- 1 lingură14 gunt nesărat
- 1 mare150 gceapă, tocată mărunt
- 1 mediu150 gpraz, partea albă și verde-deschis, feliat
- 3 medii500 gcartofi făinoși, curățați și tăiați cubulețe de 1,5 cm
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 1 prafsare (opțional)
- 3 linguri10 gpătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
Mod de preparare
- 1
Pune eglefinul într-o tigaie largă împreună cu laptele, apa și frunza de dafin.
- 2
Adu încet la un clocot ușor și fierbe peștele 5-6 minute, până devine opac și se desface ușor în fulgi (63 °C / 145 °F în partea cea mai groasă).
- 3
Scoate peștele pe o farfurie, apoi strecoară lichidul într-o cană și păstrează-l; aruncă frunza de dafin.
- 4
Când s-a răcit suficient, îndepărtează pielea și oasele și desfă peștele în fulgi mari.
- 5
Topește untul într-o cratiță mare, la foc mediu spre mic.
- 6
Adaugă ceapa și prazul și călește-le ușor 8 minute, amestecând, până se înmoaie fără să se rumenească.
- 7
Adaugă cartofii și lichidul păstrat.
- 8
Adu la fierbere, acoperă și gătește 15 minute, până cartofii sunt foarte fragezi.
- 9
Strivește ușor cam o treime din cartofi de peretele cratiței, ca să îngroși supa.
- 10
Pune înapoi eglefinul în fulgi și încălzește ușor 2-3 minute, fără să fiarbă.
- 11
Condimentează cu piperul negru, apoi gustă și adaugă sare doar dacă e nevoie, deoarece peștele este deja sărat.
- 12
Amestecă cea mai mare parte din pătrunjel și servește presărat cu restul.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește lapte integral sau înlocuiește puțin din lapte cu smântână lichidă slabă, pentru o supă mai bogată și mai tradițională.
- Înlocuiește eglefinul afumat cu cod sau polac afumat nevopsit, dacă eglefinul e greu de găsit.
- Pentru o variantă fără lactate, folosește o băutură de soia neîndulcită sau o băutură de ovăz etichetată fără gluten, și ulei de măsline în loc de lapte și unt.
- Folosește cartofi pentru fiert în loc de cartofi făinoși, dacă preferi ca bucățile să-și păstreze forma, și zdrobește încă câțiva ca să îngroși supa.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore; consumă-le în 2 zile, deoarece conțin pește. Reîncălzește la foc mic, amestecând, până devin fierbinți și scot aburi. Nu se recomandă congelarea, deoarece laptele se poate brânzi, iar cartofii devin grunjoși.
Pregătire în avans
Toacă ceapa, prazul și pătrunjelul cu până la o zi înainte și păstrează-le acoperite la frigider; curăță și taie cartofii cubulețe cu câteva ore înainte și ține-i acoperiți cu apă rece, la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Cullen Skink cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (536 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 354 kcal | 66 kcal |
| Proteine | 34 g | 6,3 g |
| Carbohidrați | 38,5 g | 7,2 g |
| din care zaharuri | 11,9 g | 2,2 g |
| Fibre | 4,1 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 7,2 g | 1,3 g |
| din care saturate | 4 g | 0,7 g |
| Sodiu | 857 mg | 160 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
