Europeană · Prânz · Cină
Supă islandeză de miel (Kjötsúpa)
Kjötsúpa
O supă islandeză consistentă și reconfortantă, cu miel fraged fiert încet împreună cu gulie furajeră, cartofi, morcovi, varză și praz, într-o zeamă limpede, aromată cu ierburi și ușor îngroșată cu fulgi de ovăz. Această variantă folosește carne slabă de pulpă și îndepărtează grăsimea, pentru un bol mai ușor care are totuși gustul unui clasic de iarnă din Reykjavík.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 80 min
- Total
- 105 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 42% · Grăsimi 20% · Proteine 38%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 700 gPulpă de miel slabă, dezosată, curățată de grăsime și tăiată în cuburi de 3 cm
- 8 1/2 căni (2 litri)2.000 gApă
- 1 mare150 gCeapă, tocată
- 1/3 cană30 gFulgi de ovăz
- 1 lingurițăCimbru uscat
- 1 lingurăPătrunjel uscat
- 2 lingurițe10 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 mică400 gGulie furajeră (napi suedezi), curățată și tăiată cubulețe
- 4 medii500 gCartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 3 medii180 gMorcovi, tăiați rondele groase
- 2 căni200 gVarză albă, tocată grosier
- 1 mediu120 gPraz, tăiat rondele
- o mână mică10 gPătrunjel proaspăt, tocat, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Îndepărtați grăsimea vizibilă de pe carnea de miel și tăiați-o în cuburi de 3 cm.
- 2
Puneți mielul într-o oală mare cu apa și aduceți-l încet la fierbere, la foc mediu spre mare.
- 3
Luați cu spumiera spuma cenușie și grăsimea care se ridică la suprafață.
- 4
Adăugați ceapa, fulgii de ovăz, cimbrul uscat, pătrunjelul uscat, sarea și piperul.
- 5
Reduceți focul, acoperiți parțial și fierbeți încet 45 de minute, luând spuma din când în când.
- 6
Adăugați gulia, cartofii și morcovii și fierbeți 20 de minute.
- 7
Adăugați varza și prazul, amestecați și mai fierbeți 10–15 minute, până când legumele sunt fragede, iar mielul foarte moale (cel puțin 71 °C / 160 °F în interior).
- 8
Îndepărtați grăsimea rămasă la suprafață, apoi gustați și ajustați condimentele.
- 9
Turnați supa în boluri și, după preferință, presărați pătrunjel proaspăt.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești miel, folosește carne slabă de vită pentru tocană, fiartă la foc mic la fel, până devine foarte fragedă.
- Înlocuiește fulgii de ovăz cu 50 g de orez alb sau folosește fulgi de ovăz certificați fără gluten, pentru o supă fără gluten.
- Dacă magazinul tău nu are napi suedezi (brukva), pune în loc un cartof în plus sau un nap mic.
- Folosește varză creață sau kale în locul verzei albe, pentru o supă mai închisă la culoare și mai bogată în frunze.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore; consumă-le în 3–4 zile și reîncălzește-le până sunt fierbinți în toată masa. Supa și mielul se congelează bine până la 3 luni, deși cartofii pot deveni puțin moi și făinoși după decongelare.
Pregătire în avans
Pregătește toată supa cu o zi înainte și ține-o peste noapte la frigider, apoi îndepărtează grăsimea întărită de la suprafață și reîncălzește până e fierbinte. Poți și să cureți și să tai cubulețe gulia, morcovii și cartofii cu câteva ore înainte, păstrând cartofii acoperiți cu apă rece în frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă islandeză de miel (Kjötsúpa) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Gluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (716 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 304 kcal | 42 kcal |
| Proteine | 30,2 g | 4,2 g |
| Carbohidrați | 32,5 g | 4,5 g |
| din care zaharuri | 8,3 g | 1,2 g |
| Fibre | 6,6 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 6,8 g | 0,9 g |
| din care saturate | 2,8 g | 0,4 g |
| Sodiu | 811 mg | 113 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
