Latino-americană și caraibiană · Prânz · Cină
Bobó de creveți brazilian
Bobó de camarão
Creveți suculenți fierți înăbușit într-un piure fin și auriu de manioc și lapte de cocos light, parfumat cu puțin ulei de dendê, roșii și coriandru proaspăt. Un clasic reconfortant din Bahia, mai ușor, dar la fel de cremos.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 52% · Grăsimi 17% · Proteine 31%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 gcreveți cruzi, netratați (fără sare sau fosfați adăugați), curățați și fără intestin
- 500 gmanioc (yuca), curățat și tăiat bucăți
- 6 căni, scursă și aruncată1.420 gapă, pentru fierberea maniocului (opțional)
- 1/2 cană120 gapă fierbinte proaspătă, pentru subțierea piureului
- 1 cană240 glapte de cocos light
- 1 lingură14 gulei de dendê (ulei de palmier roșu)
- 1 mare150 gceapă, tocată mărunt
- 3 căței9 gusturoi, tocat
- 2 medii240 groșii, fără semințe, tocate
- 1 mediu120 gardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 2 linguri30 gsuc de lime
- 1/2 lingurițăsare
- 1/4 lingurițăpiper negru măcinat
- 1/2 cană8 gcoriandru proaspăt, tocat
- 2 fire30 gceapă verde, tăiată felii
Mod de preparare
- 1
Amestecă creveții cu sucul de lime, jumătate din sare și piperul negru; pune-i la frigider cât fierbi maniocul.
- 2
Pune maniocul într-o oală cu apa clocotită, adu la fierbere și fierbe fără capac 20–25 de minute, până devine foarte moale.
- 3
Scurge maniocul și aruncă toată apa în care a fiert; nu o refolosi.
- 4
Scoate și aruncă firele lemnoase din mijlocul bucăților de manioc.
- 5
Mixează maniocul cu laptele de cocos și aproximativ jumătate din apa fierbinte proaspătă până se omogenizează; adaugă restul apei dacă e prea gros.
- 6
Încălzește uleiul de dendê într-o tigaie mare la foc mediu și călește ceapa 4–5 minute.
- 7
Adaugă usturoiul și ardeiul gras și gătește 3 minute.
- 8
Adaugă roșiile și gătește 5 minute, până se destramă.
- 9
Toarnă piureul de manioc și restul de sare, amestecă bine și fierbe 3 minute.
- 10
Adaugă creveții cu zeama lor și gătește 3–4 minute, amestecând, până devin roz și opaci complet (63 °C / 145 °F).
- 11
Încorporează coriandrul și ceapa verde, gustă și ajustează condimentele, apoi servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește cuburi de tofu tare sau inimi de palmier în loc de creveți, adăugându-le la final doar cât să se încălzească.
- Dacă uleiul de dendê (ulei de palmier roșu) e greu de găsit, înlocuiește-l cu ulei de măsline și un vârf de cuțit de boia dulce.
- Folosește manioc congelat, curățat, care se găsește mai ușor; trebuie totuși fiert până devine foarte moale, iar apa aruncată.
- Înlocuiește laptele de cocos light cu lapte de cocos integral, subțiat cu puțină apă fierbinte proaspătă, pentru un rezultat mai bogat.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumă-le în 3 zile, reîncălzindu-le ușor cu puțină apă până se încing bine. Nu se recomandă congelarea, deoarece creveții devin cauciucați, iar piureul de manioc poate deveni granulos.
Pregătire în avans
Fierbe maniocul, scoate-i miezul fibros și pasează-l cu până la 2 zile înainte, apoi păstrează piureul acoperit la frigider. Ulterior, gătește baza de legume, încorporează piureul reîncălzit și adaugă creveții chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Bobó de creveți brazilian cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Crustacee
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (516 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 437 kcal | 85 kcal |
| Proteine | 33,7 g | 6,5 g |
| Carbohidrați | 58,1 g | 11,3 g |
| din care zaharuri | 6,9 g | 1,3 g |
| Fibre | 4,6 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 8,5 g | 1,6 g |
| din care saturate | 5,3 g | 1 g |
| Sodiu | 500 mg | 97 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
