Est-europeană · Prânz · Cină
Cavarma
Кавърма
O tocăniță bulgărească consistentă din carne fragedă de porc, ardei dulci, ciuperci și roșii, aromată cu boia și cimbru de grădină, coaptă în oale de lut și terminată cu un ou copt deasupra. Această variantă mai ușoară folosește mușchi de porc slab și doar o lingură de ulei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 70 min
- Total
- 90 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 22% · Grăsimi 33% · Proteine 45%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 gmușchi de porc, curățat și tăiat cuburi de 2 cm
- 1 lingură14 gulei de floarea-soarelui
- 2 medii220 gceapă, tăiată felii
- 2 mari300 gardei grași roșii, tăiați fâșii
- 200 gciuperci champignon, tăiate felii
- 1 mic15 gardei iute verde, tăiat rondele (opțional)
- 3 căței9 gusturoi, tocat
- 2 lingurițe5 gboia dulce
- 3 medii360 groșii coapte, tăiate
- 1/2 cană118 gvin alb sec
- 1/2 cană120 gapă
- 1 lingurițăcimbru de grădină uscat
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 4 mari200 gouă
- 1/4 cană10 gpătrunjel proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 180 °C / 350 °F.
- 2
Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mare.
- 3
Rumenește cuburile de porc pe toate părțile, circa 5 minute.
- 4
Adaugă ceapa și gătește, amestecând, 5 minute, până se înmoaie.
- 5
Adaugă ardeii grași, ciupercile și ardeiul iute (dacă îl folosești) și gătește 5 minute.
- 6
Adaugă usturoiul și boiaua și amestecă 30 de secunde, la foc moderat, ca boiaua să nu se ardă.
- 7
Adaugă roșiile, vinul, apa, cimbrul, sarea și piperul și adu la fierbere ușoară.
- 8
Împarte tocănița în 4 oale mici de lut sau pune-o într-un singur vas termorezistent și acoperă cu capace sau folie.
- 9
Coace 40 de minute, până când carnea de porc se înmoaie.
- 10
Descoperă, fă o mică adâncitură în fiecare oală și sparge câte un ou.
- 11
Pune înapoi în cuptor, neacoperit, 10–12 minute, până când albușurile s-au închegat complet.
- 12
Presară pătrunjel și servește fierbinte, cu grijă, deoarece oalele vor fi foarte fierbinți.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește cuburi de piept sau pulpă de pui fără piele în loc de mușchi de porc, pentru o altă sursă de proteine slabe.
- Înlocuiește vinul alb cu aceeași cantitate de supă de pui sau de legume cu conținut redus de sare dacă preferi să gătești fără alcool; alege una etichetată fără gluten ca preparatul să rămână fără gluten.
- Înlocuiește cimbrul de grădină uscat cu cimbru obișnuit sau oregano uscat dacă nu îl găsești.
- Renunță la ardeiul iute verde pentru o tocăniță mai blândă, potrivită și pentru copii.
Păstrare
Pune resturile la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până ies aburi. Oul copt e cel mai bun proaspăt, așa că, pe cât posibil, păstrează tocănița fără ouă și nu congela porțiile cu ou.
Pregătire în avans
Gătește tocănița, inclusiv cele 40 de minute la cuptor, cu până la 2 zile înainte și păstreaz-o la frigider în oale sau în vas. Reîncălzește-o acoperită până ies aburi, apoi adaugă ouăle și coace neacoperit până când albușurile se încheagă complet.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Cavarma cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (516 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 341 kcal | 66 kcal |
| Proteine | 36,7 g | 7,1 g |
| Carbohidrați | 17,8 g | 3,4 g |
| din care zaharuri | 9,5 g | 1,8 g |
| Fibre | 4,8 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 11,8 g | 2,3 g |
| din care saturate | 3 g | 0,6 g |
| Sodiu | 737 mg | 143 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
