Est-europeană · Prânz · Cină
Krupnik (supă poloneză cu orz)
Krupnik
O supă poloneză rustică și reconfortantă, cu arpacaș, legume rădăcinoase fragede și pui mărunțit, într-o supă aromată cu ienibahar și foi de dafin, completată cu mult mărar proaspăt. Pieptul de pui slab și doar o lingură de ulei o păstrează ușoară și sățioasă.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 60 min
- Total
- 85 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 52% · Grăsimi 16% · Proteine 32%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 500 g (2 piepți medii)piept de pui fără piele
- 8 1/2 căni (2 litri)2.000 gapă
- 3/4 cană150 garpacaș
- 3 medii180 gmorcovi, tăiați cubulețe
- 1 medie100 grădăcină de pătrunjel sau păstârnac, tăiată cubulețe
- 1 felie mică (aproximativ 1 cană cubulețe)150 gțelină rădăcină, tăiată cubulețe
- 2 medii300 gcartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 1 medie110 gceapă, tocată mărunt
- 1 lingură14 gulei de rapiță
- o mână mică10 gciuperci uscate (hribi sau similare) (opțional)
- 1 cană250 gapă fierbinte pentru înmuierea ciupercilor (opțional)
- 2 foifoi de dafin
- 4 boabeboabe de ienibahar
- 1 1/2 linguriță9 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 1/2 cană15 gmărar proaspăt, tocat
- 1/4 cană10 gpătrunjel proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Dacă folosești ciuperci uscate, acoperă-le cu apa fierbinte și lasă-le 20 de minute.
- 2
Clătește arpacașul într-o sită sub jet de apă rece până când apa devine limpede.
- 3
Pune piepții de pui, 2 litri de apă, foile de dafin și ienibaharul într-o oală mare și adu la fierbere.
- 4
Îndepărtează spuma, redu focul și fierbe încet timp de 20 de minute.
- 5
Adaugă arpacașul clătit și mai fierbe 20 de minute.
- 6
Între timp, încinge uleiul într-o tigaie mică la foc mediu și călește ceapa 5 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- 7
Scoate ciupercile din apă, toacă-le și strecoară lichidul de înmuiere printr-o sită fină sau un prosop de hârtie pentru a îndepărta impuritățile.
- 8
Adaugă în oală morcovii, rădăcina de pătrunjel, țelina, cartofii, ceapa călită, ciupercile tocate și lichidul lor strecurat.
- 9
Fierbe aproximativ 20 de minute, până când arpacașul și legumele sunt fragede; adaugă puțină apă dacă supa devine prea groasă.
- 10
Scoate puiul, verifică să fi atins 74 °C / 165 °F în partea cea mai groasă, apoi mărunțește-l cu două furculițe și pune-l înapoi în oală.
- 11
Scoate foile de dafin și boabele de ienibahar, apoi condimentează cu sare și piper.
- 12
Adaugă mărarul și pătrunjelul chiar înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește arpacașul cu hrișcă sau orez brun; toate celelalte ingrediente din rețetă sunt în mod natural fără gluten.
- Folosește pulpe de pui fără piele în loc de piept, pentru o carne mai gustoasă, care iartă mai ușor greșelile și rămâne suculentă la fiert.
- Pentru o variantă vegetariană, renunță la pui, adaugă o conservă de fasole albă scursă odată cu legumele și folosește supă de legume în loc de apă, pentru mai multă aromă.
- Dacă nu găsești rădăcină de pătrunjel sau țelină rădăcină, folosește încă un păstârnac și două fire de țelină apio tăiate cubulețe.
Păstrare
Lasă supa să se răcească și pune-o la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, unde se păstrează 3–4 zile; reîncălzește-o până devine fierbinte și scoate aburi. Arpacașul continuă să absoarbă lichid, așa că adaugă puțină apă la reîncălzire. Se poate congela până la 3 luni, deși cartofii se pot înmuia puțin; adaugă mărarul proaspăt după reîncălzire.
Pregătire în avans
Poți tăia legumele și clăti arpacașul cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider, cu cartofii scufundați în apă rece. Și supa întreagă se reîncălzește foarte bine a doua zi; doar adaugă verdețurile proaspete chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Krupnik (supă poloneză cu orz) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (590 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 293 kcal | 50 kcal |
| Proteine | 23,5 g | 4 g |
| Carbohidrați | 38,6 g | 6,5 g |
| din care zaharuri | 4 g | 0,7 g |
| Fibre | 7,6 g | 1,3 g |
| Grăsimi | 5,1 g | 0,9 g |
| din care saturate | 0,8 g | 0,1 g |
| Sodiu | 689 mg | 117 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
