Est-europeană · Prânz · Cină
Ciorbă de perișoare
O ciorbă acrișoară, plină de legume fragede și perișoare moi din carne de porc și vită cu orez, înviorată cu lămâie și mult mărar proaspăt. Reconfortantă, ușoară și plină de gust.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 37% · Grăsimi 28% · Proteine 35%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 300 gcarne tocată slabă de porc
- 200 gcarne tocată slabă de vită (95% slabă)
- 1/3 cană60 gorez alb cu bob lung, nefiert
- 1 mare50 gou
- 1 mare150 gceapă
- 2 medii120 gmorcovi
- 1 mediu100 gpăstârnac
- 1 bucată mică100 gțelină rădăcină
- 1 mediu120 gardei gras roșu
- 1 conservă (400 g)roșii cuburi la conservă
- 10 1/2 căni2.500 gapă
- 1 lingură14 gulei de floarea-soarelui
- 6 linguri90 gsuc de lămâie
- 1 1/2 linguriță9 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru
- 1 lingurițăboia dulce
- 1 legătură mică15 gmărar proaspăt
- 1/4 cană tocat10 gpătrunjel proaspăt
Mod de preparare
- 1
Spală orezul într-o sită și scurge-l bine.
- 2
Rade fin un sfert din ceapă; toacă mărunt restul.
- 3
Curăță și taie cubulețe morcovii, păstârnacul și țelina; taie cubulețe ardeiul roșu.
- 4
Toacă mărunt mărarul și pătrunjelul, separat.
- 5
Într-un bol, amestecă carnea de porc, carnea de vită, orezul, oul, ceapa rasă, boiaua, jumătate din pătrunjel, o treime din mărar, 1/2 linguriță de sare și piperul negru.
- 6
Cu mâinile ude, formează perișoare mici de aproximativ 3 cm și pune-le deoparte pe o farfurie.
- 7
Încălzește uleiul într-o oală mare la foc mediu și călește ceapa tocată 4 minute.
- 8
Adaugă morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul și amestecă 2 minute.
- 9
Toarnă apa și restul de sare, adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 15 minute.
- 10
Adaugă roșiile din conservă și adu din nou la un clocot ușor.
- 11
Pune perișoarele în oală una câte una și fierbe-le ușor, fără capac, 25 de minute, luând spuma.
- 12
Verifică dacă orezul e moale și perișoarele sunt bine făcute, cu 71 °C / 160 °F în centru.
- 13
Oprește focul și adaugă sucul de lămâie, apoi gustă și ajustează sarea și aciditatea.
- 14
Adaugă restul de mărar și pătrunjel și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește doar carne tocată slabă de vită sau carne tocată de curcan în loc de amestecul de porc și vită, dacă găsești mai ușor.
- Înlocuiește țelina rădăcină cu două tulpini de țelină apio tocate, dacă magazinul tău nu are țelină rădăcină.
- Pentru gustul acru tradițional, înlocuiește sucul de lămâie cu borș, dar ține cont că acesta se face din tărâțe de grâu, așa că ciorba nu va mai fi fără gluten.
- Adaugă o lingură de smântână în fiecare bol dacă nu ai nevoie de o variantă fără lactate sau folosește un iaurt vegetal simplu, neîndulcit, ca să rămână fără lactate.
Păstrare
Las-o să se răcească și pune-o la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit; consum-o în 3–4 zile și reîncălzește-o până devine fierbinte peste tot. Se poate congela până la 3 luni, deși orezul din perișoare se înmoaie puțin după decongelare.
Pregătire în avans
Poți forma perișoarele cu până la o zi înainte și le poți păstra acoperite la frigider; și legumele se pot toca din timp. Ciorba se reîncălzește foarte bine, așa că o poți găti cu o zi înainte și adaugi verdețurile proaspete la servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Ciorbă de perișoare cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (707 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 235 kcal | 33 kcal |
| Proteine | 21,3 g | 3 g |
| Carbohidrați | 22,1 g | 3,1 g |
| din care zaharuri | 6,1 g | 0,9 g |
| Fibre | 4,2 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 7,4 g | 1 g |
| din care saturate | 2 g | 0,3 g |
| Sodiu | 780 mg | 110 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
