Indiană și sud-asiatică · Mic dejun · Prânz · Cină
Paneer Bhurji
पनीर भुर्जी
Paneer moale sfărâmat, amestecat cu ceapă dulce călită, roșii zemoase, ardei iute verde și condimente aromate. Seamănă cu niște jumări rapide, bogate în proteine, excelente cu roti din mei sau simple.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porții
- 3
Caloriile provin din: Carbohidrați 35% · Grăsimi 46% · Proteine 19%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 3 porții- 1 bucată de 250 gPaneer
- 2 lingurițe9 gUlei de rapiță
- 1 lingurițăSemințe de chimion
- 1 medie, tocată mărunt110 gCeapă
- 1 linguriță, ras5 gGhimbir proaspăt
- 2 căței, tocați mărunt6 gUsturoi
- 1, tocat mărunt5 gArdei iute verde
- 1/2 mediu, tăiat cubulețe60 gArdei gras verde
- 2 medii, tocate240 gRoșii
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1/2 lingurițăChili Kashmiri pudră
- 1 lingurițăCoriandru măcinat
- 3/4 lingurițăSare
- 2 linguri30 gApă
- 1/2 lingurițăGaram masala
- 2 linguri, tocateFrunze de coriandru proaspăt
- 1 linguriță5 gSuc de lămâie (opțional)
Mod de preparare
- 1
Sfărâmă paneerul în bucăți mici cu degetele și pune-l deoparte.
- 2
Încălzește uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu.
- 3
Adaugă semințele de chimion și lasă-le să sfârâie aproximativ 30 de secunde.
- 4
Adaugă ceapa și gătește 4–5 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- 5
Adaugă ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute și gătește 1 minut, amestecând.
- 6
Adaugă ardeiul gras și gătește 2 minute.
- 7
Adaugă roșiile, turmericul, chili pudra, coriandrul măcinat și sarea.
- 8
Gătește 4–5 minute, amestecând, până când roșiile se desfac într-o masala groasă. Adaugă apa dacă începe să se lipească.
- 9
Încorporează paneerul sfărâmat și gătește 2 minute, până se încălzește bine. Nu-l găti prea mult, altfel devine cauciucat.
- 10
Presară garam masala și coriandrul proaspăt, apoi adaugă sucul de lămâie, dacă îl folosești.
- 11
Servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește paneerul cu tofu extra-ferm sfărâmat pentru o variantă vegană și fără lactate; dacă ai nevoie de o rețetă fără gluten, alege un garam masala etichetat fără gluten.
- Folosește paneer light sau cu conținut redus de grăsime în locul celui obișnuit, pentru un preparat mai ușor.
- Înlocuiește ardeiul gras verde cu o mână mare de spanac baby, amestecat împreună cu paneerul până se înmoaie ușor.
- Dacă nu găsești chili Kashmiri pudră, folosește 1/2 linguriță de boia dulce și un vârf de cuțit de cayenne.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor în tigaie până sunt fierbinți. E cel mai bun proaspăt; congelarea nu este recomandată, deoarece paneerul devine sfărâmicios și cauciucat.
Pregătire în avans
Gătește masala de ceapă, roșii și condimente cu până la 3 zile înainte și păstrează-o acoperită la frigider, apoi reîncălzește-o până dă în clocot și adaugă paneerul proaspăt sfărâmat chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Paneer Bhurji cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (244 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 323 kcal | 132 kcal |
| Proteine | 15,1 g | 6,2 g |
| Carbohidrați | 28,8 g | 11,8 g |
| din care zaharuri | 23,8 g | 9,8 g |
| Fibre | 2,8 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 16,6 g | 6,8 g |
| din care saturate | 7,8 g | 3,2 g |
| Sodiu | 682 mg | 280 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
