Franțuzească · Prânz · Cină
Pui basc cu ardei și roșii
Poulet basquaise
Pulpe de pui fragede, fierte înăbușit într-un sos dulce și afumat de ardei roșii și verzi, roșii, usturoi și vin alb, încălzit cu piment d'Espelette. O variantă mai ușoară a preparatului clasic din sud-vestul Franței, cu pui fără piele și doar o lingură de ulei de măsline.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 22% · Grăsimi 32% · Proteine 46%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 8 pulpe (aproximativ 700 g)pulpe de pui dezosate, fără piele
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 2 felii subțiri40 gșuncă de Bayonne sau prosciutto, tăiată fâșii (opțional)
- 1 mare150 gceapă, tăiată felii
- 2 mari330 gardei grași roșii, tăiați fâșii
- 2 medii240 gardei grași verzi, tăiați fâșii
- 4 căței12 gusturoi, tocat mărunt
- 1 conservă (400 g)roșii cuburi la conservă
- 1/2 cană118 gvin alb sec
- 2 lingurițepiment d'Espelette (sau boia afumată dulce)
- 1 lingurițăcimbru uscat
- 2 foifoi de dafin
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 2 linguri8 gpătrunjel proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Șterge bine pulpele de pui și condimentează-le cu jumătate din sare și cu piperul negru.
- 2
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare și adâncă sau într-o cratiță, la foc mediu spre mare.
- 3
Rumenește puiul aproximativ 4 minute pe fiecare parte, până devine auriu, apoi mută-l pe o farfurie.
- 4
Redu focul la mediu și adaugă fâșiile de șuncă, dacă le folosești, amestecând timp de 1 minut.
- 5
Adaugă ceapa și gătește 5 minute, până se înmoaie.
- 6
Adaugă ardeii roșii și verzi și gătește 8 minute, amestecând des, până încep să se înmoaie.
- 7
Adaugă usturoiul și piment d'Espelette și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 8
Toarnă vinul alb și lasă-l să clocotească 2 minute, răzuind resturile rumenite de pe fund.
- 9
Adaugă roșiile, cimbrul, foile de dafin și restul de sare și adu la fierbere ușoară.
- 10
Pune înapoi puiul împreună cu sucul lăsat, așezând bucățile în sos.
- 11
Acoperă și fierbe încet 20 de minute, până când puiul este gătit complet, la 74 °C / 165 °F.
- 12
Descoperă și mai fierbe 5 minute pentru a îngroșa sosul, dacă e nevoie.
- 13
Scoate foile de dafin, gustă și ajustează condimentele, apoi presară pătrunjel și servește.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Renunță la șunca de Bayonne sau prosciutto pentru un preparat cu mai puțină sare și adaugă un praf în plus de boia afumată pentru o aromă afumată asemănătoare.
- Folosește boia afumată dulce în loc de piment d'Espelette dacă nu îl găsești, plus un praf mic de cayenne pentru o iuțeală discretă.
- Înlocuiește vinul alb cu aceeași cantitate de supă de pui și o linguriță de suc de lămâie; alege o supă etichetată fără gluten, dacă este nevoie.
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui dezosat, fără piele, și gătește-l la foc mic puțin mai puțin timp, ca să rămână suculent.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore de la gătire și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți în întregime. Poți și congela porții pentru aproximativ 3 luni, deși ardeii se vor înmuia; dezgheață peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Pregătire în avans
Taie ceapa și ardeii și toacă usturoiul cu până la o zi înainte și păstrează-le acoperite în frigider. Întregul preparat poate fi gătit și cu o zi înainte, răcit rapid, pus la frigider și reîncălzit ușor până devine fierbinte, înainte de a adăuga pătrunjelul.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pui basc cu ardei și roșii cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Sulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (496 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 341 kcal | 69 kcal |
| Proteine | 37,5 g | 7,6 g |
| Carbohidrați | 17,6 g | 3,5 g |
| din care zaharuri | 9,5 g | 1,9 g |
| Fibre | 6 g | 1,2 g |
| Grăsimi | 11,5 g | 2,3 g |
| din care saturate | 2,6 g | 0,5 g |
| Sodiu | 874 mg | 176 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
