Mexicană · Prânz · Cină
Supă mexicană cu perișoare (Sopa de albóndigas)
Sopa de albóndigas
Perișoare fragede din carne de vită și orez, parfumate cu mentă, fierte într-o supă ușoară de roșii cu morcovi, cartof și dovlecel. Un bol reconfortant, bogat în proteine, înviorat cu lime și coriandru.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 34% · Grăsimi 32% · Proteine 34%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 500 g (aproximativ 1.1 lb)Carne tocată slabă de vită (93% slabă)
- 1/4 cană50 gOrez alb cu bob lung, nefiert
- 1 mare50 gOu
- 1/4 cană6 gMentă proaspătă (hierbabuena), tocată mărunt
- 1/4 cană40 gCeapă, tocată foarte mărunt (pentru perișoare)
- 1 medie110 gCeapă, tocată (pentru supă)
- 4 căței12 gUsturoi, împărțit
- 1 lingurițăChimion măcinat (cumin)
- 1 lingurițăOregano uscat (mexican, dacă se poate)
- 1/2 lingurițăSare
- 1/2 lingurițăPiper negru
- 3 medii370 gRoșii coapte
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 4 căni960 gSupă de pui cu conținut redus de sare
- 4 căni960 gApă, împărțită
- 2 medii120 gMorcovi, tăiați rondele
- 1 mediu200 gCartof, curățat și tăiat cubulețe
- 2 medii400 gDovlecei, tăiați cubulețe
- 1/2 cană8 gCoriandru proaspăt, tocat (opțional)
- 1 mediu65 gLime, tăiat felii (opțional)
Mod de preparare
- 1
Într-un bol, amestecă carnea, orezul, oul, menta, ceapa tocată mărunt, 2 căței de usturoi (pisați), chimionul, sarea și piperul.
- 2
Amestecă ușor cu mâinile doar până se omogenizează, apoi formează aproximativ 24 de perișoare cât o nucă; spală-te pe mâini după ce ai atins carnea crudă.
- 3
Mixează roșiile, jumătate din ceapa tocată pentru supă, ceilalți 2 căței de usturoi și 1 cană din apă până obții un piure fin.
- 4
Încălzește uleiul într-o oală mare la foc mediu și călește restul cepei tocate 3 minute, până se înmoaie.
- 5
Toarnă piureul de roșii, adaugă oregano și fierbe la foc mic 5 minute, amestecând din când în când.
- 6
Adaugă supa de pui și restul de 3 căni de apă și adu la fierbere.
- 7
Redu focul, ca să fiarbă ușor, pune perișoarele pe rând, acoperă și fierbe 15 minute fără să amesteci.
- 8
Adaugă morcovii și cartoful și fierbe 10 minute.
- 9
Adaugă dovleceii și mai fierbe 8–10 minute, până când legumele sunt fragede, orezul din perișoare s-a înmuiat și perișoarele ating 71 °C / 160 °F în interior.
- 10
Gustă supa; înviorează-o cu suc de lime în loc de sare în plus.
- 11
Pune supa în boluri și presară coriandru, apoi stoarce puțin lime deasupra.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește carne tocată slabă de curcan sau de pui în loc de vită, pentru perișoare cu gust mai delicat; perișoarele din carne de pasăre trebuie gătite până ajung la 74 °C / 165 °F în interior.
- Înlocuiește roșiile proaspete cu o conservă de 14 oz de roșii pasate sau tăiate cubulețe atunci când nu e sezonul roșiilor bune.
- Înlocuiește cartoful cu chayote tăiat cubulețe sau cu mai mulți dovlecei, pentru o supă mai ușoară, cu mai multe legume.
- Folosește mentă uscată (aproximativ 1 lingură) dacă nu găsești hierbabuena proaspătă.
Păstrare
Pune resturile la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzind supa până devine fierbinte peste tot. Supa se poate congela până la 3 luni, însă cartoful și dovleceii vor deveni mai moi după decongelare.
Pregătire în avans
Poți forma perișoarele cu până la 1 zi înainte și le păstrezi acoperite la frigider; baza de roșii o poți mixa tot cu o zi înainte. Poți găti și întreaga supă cu o zi înainte și o reîncălzești ușor, adăugând coriandrul și lime-ul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă mexicană cu perișoare (Sopa de albóndigas) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (633 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 273 kcal | 43 kcal |
| Proteine | 23,9 g | 3,8 g |
| Carbohidrați | 23 g | 3,6 g |
| din care zaharuri | 6 g | 0,9 g |
| Fibre | 3,5 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 9,6 g | 1,5 g |
| din care saturate | 3,1 g | 0,5 g |
| Sodiu | 664 mg | 105 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
