Est-europeană · Prânz · Cină
Supă cehească de cartofi cu ciuperci (Bramboračka)
Bramboračka
O supă cehească consistentă, cu cartofi fragezi, legume rădăcinoase și hribi aromați, parfumată cu maghiran, chimen și usturoi. Un rântaș ușor din făină prăjită îi dă o textură catifelată, fără mult unt.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 72% · Grăsimi 18% · Proteine 10%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 3/4 cană (aproximativ 20 g)hribi uscați
- 1 cană250 gapă fierbinte pentru înmuierea ciupercilor
- 1 1/2 linguri20 gulei de rapiță
- 1 mare150 gceapă, tocată
- 2 1/2 căni200 gciuperci champignon proaspete, feliate
- 2 medii120 gmorcovi, tăiați cubulețe
- 1 medie80 grădăcină de pătrunjel sau păstârnac, tăiată cubulețe
- 1 felie mică (aproximativ 3/4 cană)100 gțelină rădăcină, tăiată cubulețe
- 1 lingurițăsemințe de chimen
- 4 medii700 gcartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 6 1/4 căni (1,5 l)apă
- 2foi de dafin
- 3boabe de ienibahar
- 1 1/2 lingurițe9 gsare
- 2 linguri16 gfăină integrală de grâu
- 4 căței12 gusturoi, pisat
- 2 lingurițemaghiran uscat
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 2 linguri8 gpătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Acoperă hribii uscați cu 250 ml apă fierbinte și lasă-i la înmuiat 20 de minute.
- 2
Între timp, curăță și taie cubulețe cartofii, morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina; toacă ceapa, feliază ciupercile proaspete și pisează usturoiul.
- 3
Încălzește 2 lingurițe din ulei într-o oală mare, la foc mediu, și călește ceapa 5 minute, până se înmoaie.
- 4
Adaugă ciupercile proaspete feliate și gătește 5 minute, până își lasă sucul și încep să se rumenească.
- 5
Adaugă morcovii, rădăcina de pătrunjel, țelina și chimenul, amestecă și gătește 3 minute.
- 6
Scoate hribii din apa de înmuiat, toacă-i și adaugă-i în oală.
- 7
Toarnă apa de înmuiat în oală printr-o sită fină, lăsând nisipul în urmă.
- 8
Adaugă cartofii, 1,5 l apă, foile de dafin, ienibaharul și sarea, adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 20 de minute, până cartofii se înmoaie.
- 9
Într-o tigaie mică, încălzește uleiul rămas, adaugă făina și prăjește 3-4 minute, amestecând, până devine ușor aurie.
- 10
Adaugă un polonic de supă fierbinte peste făină și amestecă cu telul până se omogenizează.
- 11
Toarnă amestecul în oală și fierbe 5 minute, până supa se îngroașă ușor.
- 12
Scoate foile de dafin și ienibaharul, apoi adaugă usturoiul, maghiranul și piperul negru și ia oala de pe foc.
- 13
Lasă supa să se odihnească 2 minute, potrivește de sare și servește presărată cu pătrunjel, după gust.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o supă fără gluten, folosește un amestec de făină fără gluten în locul făinii integrale de grâu sau pur și simplu zdrobește câțiva cartofi în supă.
- Poți înlocui uleiul de rapiță cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui, dacă asta ai la îndemână.
- Dacă nu găsești rădăcină de pătrunjel și țelină rădăcină, folosește în loc un morcov în plus și o tulpină de țelină apio.
- Pentru o aromă mai intensă, folosește ciuperci brune (cremini) în locul ciupercilor champignon albe.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, unde se păstrează 3–4 zile; reîncălzește până când supa e fierbinte și scoate aburi. Congelarea nu este recomandată, deoarece cartofii devin făinoși, așa că e mai bine să o păstrezi la frigider.
Pregătire în avans
Poți curăța și tăia legumele cu până la o zi înainte și le păstrezi la frigider, cu cartofii acoperiți cu apă rece. Poți pregăti și întreaga supă cu o zi înainte și o reîncălzești, deoarece aromele se intensifică peste noapte.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă cehească de cartofi cu ciuperci (Bramboračka) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (530 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 187 kcal | 35 kcal |
| Proteine | 5,2 g | 1 g |
| Carbohidrați | 35,4 g | 6,7 g |
| din care zaharuri | 4,7 g | 0,9 g |
| Fibre | 5,8 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 3,9 g | 0,7 g |
| din care saturate | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodiu | 636 mg | 120 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
