Grecească · Prânz · Cină
Bifteki (chiftele grecești din vită cu ierburi)
Μπιφτέκι
Chiftele suculente din carne de vită la grătar, pline de ceapă rasă, usturoi, pătrunjel proaspăt, mentă și oregano, cu un strop de lămâie proaspătă la final. O variantă mai ușoară a clasicului din tavernele grecești, făcută cu carne de vită slabă și pâine integrală.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 42 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 10% · Grăsimi 53% · Proteine 37%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 gcarne tocată de vită slabă (90% carne slabă)
- 1 medie110 gceapă, rasă
- 2 căței6 gusturoi, ras fin
- 1 felie30 gpâine integrală, fără coajă
- 2 linguri30 gapă, pentru înmuiat pâinea
- 1 mare50 gou
- 1/4 cană15 gpătrunjel proaspăt, tocat
- 2 linguri6 gmentă proaspătă, tocată
- 1 lingurițăoregano uscat
- 1 linguriță6 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 1 lingură13 gulei de măsline
- 1 medie85 glămâie, tăiată în felii (opțional)
Mod de preparare
- 1
Rupe pâinea în bucăți, pune-o într-un bol mic și toarnă apa peste ea; las-o la înmuiat 5 minute.
- 2
Stoarce pâinea înmuiată de apa în exces și fărâmițeaz-o într-un bol mare.
- 3
Rade ceapa, apoi presează-o ușor într-o sită ca să se scurgă o parte din suc.
- 4
Adaugă peste pâine ceapa, usturoiul, oul, pătrunjelul, menta, oregano, sarea și piperul.
- 5
Adaugă carnea de vită și frământă cu mâinile 2–3 minute, până când compoziția devine omogenă și lipicioasă.
- 6
Acoperă și dă compoziția la rece 15 minute, ca să se întărească.
- 7
Cu mâinile umede, modelează compoziția în 8 chiftele ovale, groase de aproximativ 2 cm.
- 8
Încinge un grătar, un grătar în aer liber sau o tigaie-grill striată la foc mediu-mare.
- 9
Unge ușor chiftelele pe ambele părți cu ulei de măsline.
- 10
Frige chiftelele 5–6 minute pe fiecare parte, până se rumenesc bine și ajung la 71 °C / 160 °F în centru.
- 11
Lasă chiftelele să se odihnească 2 minute, apoi servește-le cu felii de lămâie, pentru stors deasupra.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește pâinea cu 3 linguri de fulgi de ovăz certificați fără gluten.
- Folosește carne tocată slabă de miel sau jumătate miel, jumătate vită, pentru un gust mai tradițional, ca la tavernă.
- Înlocuiește carnea de vită cu carne tocată slabă de curcan sau de pui pentru chiftele cu gust mai delicat și gătește-le până ajung la 74 °C / 165 °F în interior.
- Dacă nu ai mentă proaspătă, folosește 1 linguriță de mentă uscată și adaugă puțin mai mult pătrunjel proaspăt.
Păstrare
Pune chiftelele gătite la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile; reîncălzește-le până devin fierbinți în centru. Chiftelele gătite se pot congela până la aproximativ 3 luni; decongelează-le la frigider înainte de reîncălzire.
Pregătire în avans
Poți amesteca și modela chiftelele crude cu până la 1 zi înainte; ține-le acoperite la frigider, pe o tavă tapetată, până le pui pe grătar. Le poți și congela crude, separate cu foi de hârtie de copt, apoi le decongelezi peste noapte la frigider înainte de gătit.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Bifteki (chiftele grecești din vită cu ierburi) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (192 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 302 kcal | 157 kcal |
| Proteine | 28,1 g | 14,6 g |
| Carbohidrați | 7,1 g | 3,7 g |
| din care zaharuri | 1,6 g | 0,8 g |
| Fibre | 1,3 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 17,3 g | 9 g |
| din care saturate | 5,8 g | 3 g |
| Sodiu | 721 mg | 376 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
