Europeia · Almoço · Jantar
Sopa alemã de batata
Kartoffelsuppe
Uma sopa grossa e reconfortante de batatas macias, cenoura adocicada, salsão e alho-poró, temperada com manjerona e um toque de noz-moscada. Parte dela é batida, o que deixa a sopa cremosa sem creme de leite.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 77% · Gorduras 14% · Proteínas 9%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 colher (sopa)14 góleo de canola
- 1 média110 gcebola picada em cubos
- 1 pequeno150 galho-poró fatiado
- 2 médias200 gcenouras picadas em cubos
- 2 talos120 gtalos de salsão picados em cubos
- 5 médias800 gbatatas farinhentas, descascadas e cortadas em cubos
- 3 1/3 xícaras (800 ml)caldo de legumes com baixo teor de sódio (sem glúten)
- 1 2/3 xícara (400 ml)água
- 2 folhasfolhas de louro
- 1 colher (chá)manjerona seca
- 1/4 colher (chá)sal
- 1/4 colher (chá)pimenta-do-reino moída
- 1 pitadanoz-moscada em pó
- 2 colheres (sopa)8 gsalsinha fresca picada
Modo de preparo
- 1
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
- 2
Junte a cebola e o alho-poró e refogue por 5 minutos, até ficarem macios, mas sem dourar.
- 3
Acrescente a cenoura e o salsão e cozinhe por 3 minutos.
- 4
Adicione as batatas, o caldo, a água, as folhas de louro e a manjerona.
- 5
Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20–25 minutos, até as batatas se desmancharem facilmente com um garfo.
- 6
Retire as folhas de louro.
- 7
Bata cerca de metade da sopa com um mixer de mão, deixando bastantes pedaços para dar textura.
- 8
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, prove e cozinhe por mais 2 minutos.
- 9
Sirva polvilhada com salsinha.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Troque o óleo de canola por azeite ou uma colherada de manteiga se não precisar que a sopa seja vegana.
- Use 2 cebolas a mais ou um pouco de cebolinha no lugar do alho-poró se for difícil encontrá-lo.
- Substitua metade das batatas por aipo-rábano ou pastinaca descascados e em cubos para uma sopa mais leve e de sabor mais terroso.
- Antes de bater, misture uma lata de feijão-branco escorrido para uma sopa mais substanciosa que continua vegana e sem glúten.
Armazenamento
Deixe esfriar e leve à geladeira em até 2 horas, em pote tampado; consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça até ficar bem quente, soltando vapor, e acrescente um pouco de água se tiver engrossado. Sopa de batata pode ficar granulosa quando congelada, então é melhor guardá-la na geladeira, e não no freezer.
Preparo antecipado
Pique a cebola, o alho-poró, as cenouras e o salsão em cubos até um dia antes e guarde cobertos na geladeira; descasque e corte as batatas no dia, ou deixe-as em água fria por algumas horas. A sopa inteira também pode ser feita um dia antes e reaquecida, acrescentando a salsinha só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Aipo
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (651 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 260 kcal | 40 kcal |
| Proteínas | 6,4 g | 1 g |
| Carboidratos | 52,1 g | 8 g |
| dos quais açúcares | 7,8 g | 1,2 g |
| Fibras | 5,8 g | 0,9 g |
| Gorduras | 4,2 g | 0,6 g |
| das quais saturadas | 0,4 g | 0,1 g |
| Sódio | 820 mg | 126 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
