Mediterrânea · Almoço · Lanche
Wrap de homus com legumes
Hummus Veggie Wrap
Tortilhas integrais com uma camada de homus caseiro, rápido e cremoso, recheadas com cenoura crocante, pepino, pimentão vermelho e espinafre. Um almoço fresco e que sustenta, pronto para enrolar em minutos.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 2 min
- Total
- 22 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 53% · Gorduras 34% · Proteínas 13%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 lata (cerca de 1 1/2 xícara escorrido)240 ggrão-de-bico em conserva, escorrido e lavado
- 2 colheres de sopa30 gtahine
- 2 colheres de sopa30 gsuco de limão fresco
- 1 dentealho
- 1 colher de sopa14 gazeite de oliva extravirgem
- 3 colheres de sopa45 gágua gelada
- 1/2 colher de chácominho em pó
- 1/2 colher de chásal
- 1/4 colher de chápimenta-do-reino moída
- 4 grandes (25 cm / 10 pol)280 gtortilhas integrais grandes (feitas com óleo vegetal)
- 1 médio200 gpepino
- 2 médias120 gcenouras
- 1 médio120 gpimentão vermelho
- 1/4 pequena30 gcebola roxa
- 2 xícaras60 gespinafre baby
- 1/4 colher de chápimenta calabresa em flocos (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque o grão-de-bico, o tahine, o suco de limão, o alho, o azeite, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino em um processador.
- 2
Bata por 1 minuto, depois acrescente a água gelada aos poucos, uma colherada por vez, e bata até ficar liso e fácil de espalhar.
- 3
Prove o homus e ajuste com um pouco mais de limão ou sal, se necessário.
- 4
Corte o pepino e o pimentão em tiras finas.
- 5
Descasque as cenouras e rale no ralo grosso.
- 6
Fatie a cebola roxa o mais fino que conseguir.
- 7
Aqueça cada tortilha em uma frigideira seca por cerca de 15 segundos de cada lado, para que enrole sem rachar.
- 8
Espalhe um quarto do homus sobre cada tortilha, deixando uma borda de 2 cm.
- 9
Distribua um quarto do espinafre, da cenoura, do pepino, do pimentão e da cebola no terço inferior de cada tortilha e polvilhe a pimenta calabresa, se for usar.
- 10
Dobre as laterais para dentro e enrole bem firme a partir da ponta com recheio.
- 11
Corte cada wrap ao meio na diagonal e sirva, ou embrulhe em papel-alumínio para levar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, use wraps certificados sem glúten ou folhas grandes de couve ou alface no lugar das tortilhas integrais, e escolha um tahine com selo sem glúten se precisar ser rigoroso.
- Troque o homus caseiro por cerca de 1 1/2 xícara de homus pronto para economizar tempo.
- Substitua o tahine por 1 colher (sopa) extra de azeite, ou por algumas colheres de iogurte natural sem açúcar se não precisar ser vegano, para um homus mais suave.
- Troque o pimentão vermelho por fatias de tomate ou o espinafre por alface-romana picada, conforme o que você tiver em casa.
Armazenamento
Guarde o homus que sobrar na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em cerca de 4 dias. Os wraps montados ficam melhores no mesmo dia, pois a tortilha amolece e os legumes soltam água, e não devem ser congelados.
Preparo antecipado
Prepare o homus e corte os legumes com até 3 dias de antecedência, guardando-os separadamente em potes herméticos na geladeira. Enrole os wraps na manhã do dia em que for comê-los e mantenha-os embrulhados em papel-alumínio na geladeira ou em uma bolsa térmica até a hora do almoço.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenGergelim
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (294 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 413 kcal | 140 kcal |
| Proteínas | 13,9 g | 4,7 g |
| Carboidratos | 56,2 g | 19,1 g |
| dos quais açúcares | 8,2 g | 2,8 g |
| Fibras | 13,6 g | 4,6 g |
| Gorduras | 16,2 g | 5,5 g |
| das quais saturadas | 4,7 g | 1,6 g |
| Sódio | 895 mg | 304 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
