Americana · Almoço · Jantar
Bolo de carne magro com cobertura de tomate
Meatloaf
Um bolo de carne reconfortante e fácil de fatiar, feito com carne moída extramagra, cenoura ralada e aveia, finalizado com uma cobertura de tomate brilhante e levemente ácida. É substancioso e suculento, com muito menos gordura que a versão clássica.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 70 min
- Total
- 90 min
- Rende
- 6
As calorias vêm de: Carboidratos 20% · Gorduras 37% · Proteínas 43%
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Ingredientes
Para 6 porções- 700 g (cerca de 1.5 lb)carne moída extramagra (93% magra)
- 1 colher (chá)5 gazeite de oliva
- 1 média150 gcebola picada fininho
- 2 dentes6 galho picado
- 1 média80 gcenoura ralada fino
- 1/2 xícara40 gaveia em flocos
- 2 colheres (sopa)30 gágua
- 1 grande50 govo
- 1 colher (sopa)17 gmolho inglês
- 2 colheres (sopa)8 gsalsinha fresca picada
- 1 colher (chá)tomilho seco
- 1/2 colher (chá)sal
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino
- 1/4 xícara60 gketchup
- 1 colher (sopa)16 gextrato de tomate
- 1 colher (chá)5 gmostarda Dijon
- 1 colher (chá)5 gvinagre de maçã
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C / 350 °F e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio.
- 3
Refogue a cebola por 4 minutos até ficar macia, junte o alho e refogue por mais 1 minuto; depois deixe amornar um pouco.
- 4
Em uma tigela grande, misture a aveia com a água e deixe hidratar por 5 minutos.
- 5
Junte à aveia o ovo, o molho inglês, a salsinha, o tomilho, o sal, a pimenta, a cenoura ralada e a cebola refogada e misture bem.
- 6
Acrescente a carne moída e misture delicadamente com as mãos, só até incorporar; misturar demais deixa o bolo de carne compacto.
- 7
Na assadeira forrada, modele a mistura em um bolo de cerca de 20 x 10 cm.
- 8
Misture bem o ketchup, o extrato de tomate, a mostarda e o vinagre para fazer a cobertura.
- 9
Asse o bolo de carne por 45 minutos.
- 10
Espalhe a cobertura por cima e asse por mais 15 a 20 minutos, até o centro atingir 71 °C / 160 °F no termômetro.
- 11
Deixe o bolo de carne descansar por 10 minutos antes de cortar em 6 porções.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use peru moído 93% magro no lugar da carne bovina e asse até o centro atingir 74 °C / 165 °F.
- Para um bolo de carne sem glúten, use aveia e molho inglês com selo sem glúten e confira se o ketchup também é sem glúten.
- Se precisar de um ligante sem ovo, substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água.
- Troque o ketchup da cobertura por um ketchup sem adição de açúcar para deixá-la menos doce.
Armazenamento
Guarde as fatias que sobrarem na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficarem bem quentes por inteiro. As fatias assadas também podem ser bem embaladas e congeladas por até 3 meses; descongele na geladeira antes de reaquecer.
Preparo antecipado
Você pode misturar e modelar o bolo de carne cru com até 1 dia de antecedência e mantê-lo coberto na geladeira, preparando a cobertura separadamente. Asse conforme indicado, contando alguns minutos a mais e conferindo a temperatura. O bolo de carne assado também pode ser resfriado, levado à geladeira e fatiado no dia seguinte para o almoço.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenOvosPeixeMostardaSulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (196 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 255 kcal | 130 kcal |
| Proteínas | 27 g | 13,8 g |
| Carboidratos | 12,7 g | 6,5 g |
| dos quais açúcares | 4,6 g | 2,3 g |
| Fibras | 1,8 g | 0,9 g |
| Gorduras | 10,4 g | 5,3 g |
| das quais saturadas | 3,8 g | 1,9 g |
| Sódio | 433 mg | 221 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
