Wschodnioeuropejska · Obiad · Kolacja
Jota (słoweńska zupa z fasolą, kiszoną kapustą i ziemniakami)
Jota
Sycący, lekko kwaśny gulasz w stylu krasowym z fasoli, kiszonej kapusty i ziemniaków, aromatyzowany odrobiną wędzonej szynki i zasmażką z czosnkiem i papryką. Rozgrzewający, sycący i naturalnie bogaty w błonnik.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 55 min
- Razem
- 70 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 64% · Tłuszcz 15% · Białko 21%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 1 średnia110 gCebula, drobno posiekana
- 80 gChuda wędzona szynka, pokrojona w kostkę
- 2 szklanki300 gKapusta kiszona, odsączona i przepłukana
- 2Liście laurowe
- 1 łyżeczkaKminek (opcjonalnie)
- 6 szklanek1500 gWoda
- 2 średnie400 gZiemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 puszki (około 2 1/2 szklanki po odsączeniu)480 gFasola borlotti z puszki bez dodatku soli, odsączona i przepłukana
- 2 łyżki16 gMąka pszenna
- 3 ząbki9 gCzosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 1 łyżeczkaPapryka słodka mielona
- 1/2 łyżeczkiPieprz czarny mielony
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Przepłucz kapustę kiszoną na sitku pod zimną wodą i lekko ją odciśnij, aby pozbyć się nadmiaru zalewy.
- 2
W dużym garnku rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy na średnim ogniu.
- 3
Dodaj cebulę i wędzoną szynkę i smaż 5 minut, mieszając, aż cebula zmięknie.
- 4
Dodaj kapustę kiszoną, liście laurowe, kminek (jeśli używasz) i wodę, a następnie zagotuj.
- 5
Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu pod częściowo przykrytą pokrywką przez 20 minut.
- 6
Dodaj ziemniaki i fasolę i gotuj jeszcze 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- 7
Rozgnieć kilka kostek ziemniaków i trochę fasoli o ściankę garnka, aby lekko zagęścić zupę.
- 8
W małym rondelku rozgrzej pozostałą oliwę na średnio-małym ogniu, wmieszaj mąkę i smaż 2 minuty, aż lekko się zezłoci.
- 9
Zdejmij rondelek z ognia, dodaj czosnek i paprykę i mieszaj przez 30 sekund, żeby się nie przypaliły.
- 10
Wmieszaj trzepaczką chochlę gorącej zupy do zasmażki, aż będzie gładka, a następnie przelej ją z powrotem do garnka.
- 11
Gotuj jeszcze 5 minut, dopraw pieprzem, wyjmij liście laurowe i podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegetariańskiej pomiń szynkę i dodaj 1/2 łyżeczki papryki wędzonej razem z papryką słodką.
- Jeśli trudno o fasolę borlotti, użyj dowolnej fasoli pinto lub czerwonej z puszki.
- W wersji bezglutenowej zamiast zasmażki z mąki zagęść zupę 1 łyżką skrobi kukurydzianej wymieszanej z odrobiną zimnej wody i wybierz szynkę oznaczoną jako bezglutenowa.
- Zamiast wędzonej szynki użyj wędzonego indyka pokrojonego w kostkę – to chudsza opcja, która zachowuje wędzony smak.
Przechowywanie
Ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika do lodówki; zupa wytrzyma 3–4 dni. Podgrzewaj, aż będzie gorąca i zacznie parować, a jeśli zgęstniała, dodaj odrobinę wody. Ziemniaki po zamrożeniu mogą stać się ziarniste, więc zupę lepiej przechowywać w lodówce niż w zamrażarce.
Przygotuj wcześniej
Jota smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, więc całą zupę możesz ugotować dzień wcześniej i delikatnie podgrzać. Możesz też wieczorem przepłukać kapustę kiszoną, posiekać cebulę i pokroić szynkę, a potem przechowywać je przykryte w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Jota (słoweńska zupa z fasolą, kiszoną kapustą i ziemniakami) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Gluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (728 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 349 kcal | 48 kcal |
| Białko | 18,6 g | 2,6 g |
| Węglowodany | 57,5 g | 7,9 g |
| w tym cukry | 3,4 g | 0,5 g |
| Błonnik | 15,5 g | 2,1 g |
| Tłuszcz | 6,1 g | 0,8 g |
| w tym nasycone | 1,3 g | 0,2 g |
| Sód | 776 mg | 107 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
