Grecka · Obiad · Kolacja · Przekąska
Grillowana ośmiornica po grecku
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Delikatna ośmiornica, najpierw powoli gotowana, a potem opiekana na dużym ogniu, aż brzegi staną się chrupiące i lekko przydymione, polana świeżym dressingiem z cytryny, oliwy z oliwek extra virgin i greckiego oregano. Klasyczne meze z greckiej tawerny – naturalnie chude i bogate w białko.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 90 min
- Razem
- 105 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 10% · Tłuszcz 36% · Białko 54%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 średnia (ok. 1.2 kg)Cała ośmiornica, oczyszczona (rozmrożona, jeśli mrożona)
- ok. 10 szklanek2500 gWoda
- 2 liścieLiście laurowe
- 1 łyżeczkaPieprz czarny ziarnisty
- 2 łyżki30 gOcet z czerwonego wina
- 3 łyżki40 gOliwa z oliwek extra virgin
- 3 łyżki45 gŚwieży sok z cytryny
- 2 łyżeczkiSuszone oregano greckie
- 1 ząbekZąbek czosnku, drobno starty
- 1/8 łyżeczkiSól
- 1/4 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 2 łyżki8 gŚwieża natka pietruszki (płaskolistnej), posiekana (opcjonalnie)
- 1 mała60 gCytryna, pokrojona w ćwiartki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Dokładnie opłucz ośmiornicę pod zimną wodą i usuń dziób oraz worek z atramentem, jeśli nadal są.
- 2
W dużym garnku zagotuj wodę z liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu i 1 łyżką octu z czerwonego wina.
- 3
Trzymając ośmiornicę za głowę, zanurz macki trzy razy we wrzątku, aby się podwinęły, a następnie włóż ją do garnka w całości.
- 4
Zmniejsz ogień, aby woda delikatnie mrugała, przykryj i gotuj przez 50 do 60 minut, aż nóż będzie łatwo wchodził w najgrubszą część macki.
- 5
Wyłącz ogień i pozostaw ośmiornicę na 15 minut w wywarze do przestygnięcia, aby pozostała miękka.
- 6
Wyjmij ośmiornicę, osusz i odetnij macki; głowę pokrój na kilka kawałków.
- 7
Wymieszaj kawałki ośmiornicy z 1 łyżką oliwy.
- 8
Mocno rozgrzej grill, patelnię grillową lub grill ogrodowy.
- 9
Grilluj ośmiornicę po 3 do 4 minut z każdej strony, aż będzie przypieczona, a brzegi chrupiące.
- 10
Wymieszaj trzepaczką pozostałą oliwę z sokiem z cytryny, resztą octu, oregano, czosnkiem, solą i mielonym pieprzem; spróbuj przed dodaniem soli, bo ośmiornica jest naturalnie słona.
- 11
Pokrój grillowane macki na kawałki wielkości kęsa lub zostaw w całości i polej dressingiem, póki są gorące.
- 12
Posyp natką pietruszki i podawaj z ćwiartkami cytryny, jeśli chcesz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie możesz dostać oregano greckiego, użyj zwykłego suszonego oregano lub tymianku.
- Zamiast octu z czerwonego wina dodaj więcej soku z cytryny lub ocet z białego wina.
- Zamiast ośmiornicy użyj dużych tuszek i macek kałamarnicy – gotuj je tylko krótko albo od razu szybko grilluj na dużym ogniu, żeby pozostały miękkie.
- Podaj ośmiornicę na poszatkowanej sałacie rzymskiej i świeżym koperku, jak na zdjęciu – to prosty pomysł na danie w stylu sałatki.
Przechowywanie
Resztki przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni. Przypieczone brzegi najlepiej smakują na świeżo, więc resztki jedz na zimno w sałatce albo krótko podgrzej, aż będą gorące. Nie zamrażaj po grillowaniu, bo ośmiornica może stać się gumowata.
Przygotuj wcześniej
Ośmiornicę możesz ugotować i wystudzić nawet 2 dni wcześniej, przechowywać pod przykryciem w lodówce i zgrillować tuż przed podaniem. Dressing można wymieszać dzień wcześniej i trzymać w lodówce; przed użyciem ponownie wymieszaj.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Grillowana ośmiornica po grecku jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: MięczakiSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (956 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 343 kcal | 36 kcal |
| Białko | 44,9 g | 4,7 g |
| Węglowodany | 8,6 g | 0,9 g |
| w tym cukry | 0,3 g | 0 g |
| Błonnik | 0,5 g | 0,1 g |
| Tłuszcz | 13,2 g | 1,4 g |
| w tym nasycone | 2,1 g | 0,2 g |
| Sód | 813 mg | 85 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
