Indyjska i południowoazjatycka · Śniadanie · Obiad · Przekąska
Methi thepla
મેથી થેપલા
Miękkie, cienkie placki z Gudźaratu z mąki pełnoziarnistej i świeżych liści kozieradki, aromatycznie przyprawione kurkumą, kuminem i sezamem. Lekko smażone na gorącej patelni, tylko posmarowane odrobiną oleju – świetne na śniadanie, do pudełka na lunch lub jako przekąska w podróży.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 63% · Tłuszcz 23% · Białko 14%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 szklanki240 gMąka pszenna pełnoziarnista (atta), plus trochę do podsypania
- 1/4 szklanki30 gMąka z ciecierzycy (besan)
- 2 ubite szklanki80 gŚwieże liście kozieradki (methi), drobno posiekane
- 1/2 szklanki120 gJogurt naturalny o niskiej zawartości tłuszczu
- 1 łyżka10 gŚwieży imbir, starty
- 2 małe10 gZielone papryczki chili, drobno posiekane
- 1/2 łyżeczkiKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 1 łyżeczkaKumin (kmin rzymski) w ziarnach
- 1 łyżka9 gSezam
- 1 łyżeczka6 gSól
- 2 łyżeczki9 gOlej słonecznikowy do ciasta
- 2 łyżeczki9 gOlej słonecznikowy do smażenia
- 1/4 szklanki, w razie potrzeby60 gWoda
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Oberwij liście kozieradki z łodyżek, dokładnie umyj w kilku wodach, odsącz i drobno posiekaj.
- 2
Odłóż 2 łyżki mąki pełnoziarnistej do podsypywania.
- 3
W dużej misce wymieszaj pozostałą mąkę pszenną, mąkę z ciecierzycy, kurkumę, chili w proszku, kumin, sezam i sól.
- 4
Dodaj posiekaną kozieradkę, starty imbir, zielone chili, jogurt i 2 łyżeczki oleju do ciasta, a następnie rozetrzyj wszystko palcami.
- 5
Stopniowo dolewaj wodę i zagnieć miękkie, gładkie ciasto, które nie klei się do rąk.
- 6
Przykryj ciasto i odstaw na 15 minut.
- 7
Podziel ciasto na 12 równych kulek.
- 8
Oprósz kulkę odłożoną mąką i rozwałkuj na cienki krążek o średnicy ok. 15 cm (6 cali).
- 9
Rozgrzej tawę lub ciężką patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnio dużym ogniu.
- 10
Smaż theplę ok. 30 sekund, aż pojawią się małe pęcherzyki, a następnie przewróć.
- 11
Smaż drugą stronę 30 sekund, lekko posmaruj odrobiną oleju do smażenia, przewróć i delikatnie dociskaj łopatką, aż po obu stronach pojawią się złociste plamki.
- 12
Powtórz z resztą ciasta, układając usmażone theple w pojemniku wyłożonym ściereczką, aby pozostały miękkie.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zastąp jogurt naturalnym, niesłodzonym jogurtem sojowym lub kokosowym oznaczonym jako wegański.
- Jeśli nie możesz znaleźć świeżej kozieradki, użyj 3 łyżek suszonych liści kozieradki (kasuri methi) wymieszanych z 1 1/2 szklanki posiekanego świeżego szpinaku.
- Zamiast oleju słonecznikowego możesz użyć dowolnego neutralnego oleju, np. rzepakowego lub arachidowego.
- Aby thepla była łagodniejsza i bardziej smakowała dzieciom, pomiń zielone papryczki chili, a chili w proszku daj o połowę mniej.
Przechowywanie
Całkowicie wystudź, zawiń w ściereczkę lub folię aluminiową, włóż do szczelnego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki; można je przechowywać do 3–4 dni. Odgrzewaj na rozgrzanej patelni, aż będą gorące. Dobrze się też mrożą – przełóż każdą papierem do pieczenia i przechowuj do 1 miesiąca; odgrzewaj prosto z zamrażarki na patelni.
Przygotuj wcześniej
Ciasto możesz przygotować do 1 dnia wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce; przed wałkowaniem odczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową. Kozieradkę również możesz dzień wcześniej umyć, osuszyć, posiekać i schować do lodówki.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Methi thepla jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenMlekoSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (148 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 313 kcal | 211 kcal |
| Białko | 11,9 g | 8 g |
| Węglowodany | 51,8 g | 35 g |
| w tym cukry | 3,4 g | 2,3 g |
| Błonnik | 8 g | 5,4 g |
| Tłuszcz | 8,3 g | 5,6 g |
| w tym nasycone | 1,3 g | 0,9 g |
| Sód | 633 mg | 428 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
