Chińska · Obiad · Kolacja
Chilli paneer
Złociste, smażone na patelni kostki paneera z chrupiącą papryką i cebulą w lśniącym, pikantno-kwaskowym sosie chilli-sojowym z czosnkiem. Lżejsza wersja ulubionego dania kuchni indochińskiej – bez głębokiego smażenia, ale z pełnią smaku.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 3
Źródła kalorii: Węglowodany 25% · Tłuszcz 57% · Białko 18%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 3- kostka 250 gSer paneer, pokrojony w kostkę 2 cm
- 2 łyżki + 1 łyżeczka19 gSkrobia kukurydziana
- 1/2 łyżeczkiChilli kaszmirskie w proszku
- 1 szczyptaSól
- 1 łyżka14 gOlej rzepakowy
- 4 ząbki12 gCzosnek, drobno posiekany
- kawałek 2,5 cm15 gŚwieży imbir, drobno posiekany
- 210 gZielone papryczki chilli, nacięte
- 1 średnia150 gCebula, rozdzielona na płatki
- 1 duża160 gZielona papryka, pokrojona w kwadraty
- 1 średnia120 gCzerwona papryka, pokrojona w kwadraty
- 345 gDymka, białe i zielone części pokrojone osobno
- 2 łyżki32 gSos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka17 gCzerwony sos chilli
- 1 łyżka17 gKetchup
- 1 łyżka15 gOcet spirytusowy
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 1/2 szklanki120 gWoda
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz kostki paneera ręcznikiem papierowym.
- 2
Wymieszaj paneer z chilli, solą i 2 łyżkami skrobi, aż kostki lekko się nią pokryją.
- 3
Rozgrzej 2 łyżeczki oleju na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio dużym ogniu.
- 4
Smaż paneer 5-6 minut, obracając, aż zezłoci się z większości stron, a następnie odłóż na talerz.
- 5
W dzbanku wymieszaj trzepaczką sos sojowy, sos chilli, ketchup, ocet, czarny pieprz, wodę i pozostałą 1 łyżeczkę skrobi na gładko.
- 6
Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżeczkę oleju na dużym ogniu.
- 7
Smaż czosnek, imbir i zielone chilli, mieszając, przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 8
Dodaj płatki cebuli i białe części dymki i smaż, mieszając, 2 minuty.
- 9
Dodaj obie papryki i smaż, mieszając, 3 minuty, aż lekko zmiękną, ale pozostaną chrupiące.
- 10
Ponownie zamieszaj sos, wlej go na patelnię i gotuj 1-2 minuty, aż zgęstnieje i nabierze połysku.
- 11
Włóż paneer z powrotem na patelnię i mieszaj 1 minutę, aż pokryje się sosem i dobrze się podgrzeje.
- 12
Posyp zielonymi częściami dymki i od razu podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamiast sera paneer użyj bardzo twardego tofu i wybierz sos chilli oznaczony jako wegański, bo niektóre zawierają sos rybny lub miód.
- W wersji bezglutenowej użyj tamari lub sosu sojowego oznaczonego jako bezglutenowy i sprawdź, czy sos chilli i ketchup również mają takie oznaczenie.
- Na lżejszy posiłek zastąp połowę sera paneer twardym tofu lub dodatkowymi różyczkami brokułu.
- Jeśli nie możesz znaleźć chilli kaszmirskiego w proszku, użyj słodkiej papryki z małą szczyptą zwykłego chilli w proszku.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając na patelni lub w mikrofalówce, aż będą gorące. Najlepiej smakuje od razu, bo panierka mięknie, a papryka traci chrupkość. Nie zalecamy mrożenia, ponieważ ser paneer robi się gumowaty.
Przygotuj wcześniej
Warzywa, czosnek i imbir pokrój, a sos wymieszaj nawet dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Ser paneer obtocz i usmaż tuż przed gotowaniem, żeby pozostał chrupiący.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Chilli paneer jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: MlekoSojaGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (333 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 388 kcal | 117 kcal |
| Białko | 18,3 g | 5,5 g |
| Węglowodany | 24,2 g | 7,3 g |
| w tym cukry | 9,1 g | 2,7 g |
| Błonnik | 3,6 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 25 g | 7,5 g |
| w tym nasycone | 11,2 g | 3,4 g |
| Sód | 1204 mg | 362 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
