Wschodnioeuropejska · Obiad · Kolacja
Węgierski gulasz ziemniaczany z papryką
Paprikás krumpli
Miękkie ziemniaki duszone w jedwabistym, ceglastoczerwonym sosie z powoli zeszklonej cebuli, słodkiej papryki węgierskiej i odrobiny kminku. Ta lżejsza, bezmięsna wersja zachowuje dymny charakter klasyku dzięki wędzonej papryce zamiast kiełbasy.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 75% · Tłuszcz 15% · Białko 10%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 łyżka14 golej słonecznikowy
- 2 średnie220 gcebula, drobno posiekana
- 2 ząbki6 gczosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 2 łyżki14 gsłodka papryka węgierska
- 1 łyżeczkapapryka wędzona
- 1 łyżeczkakminek
- około 6 średnich1000 gziemniaki sałatkowe, obrane i pokrojone w 3 cm kawałki
- 1 duża150 gzielona papryka lub węgierska papryka żółta, pokrojona w paski
- 1 średni120 gdojrzały pomidor, pokrojony
- 2 1/2 szklanki600 gwoda
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1/4 łyżeczkimielony czarny pieprz
- 2 łyżki8 gświeża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej olej słonecznikowy w dużym garnku z grubym dnem na średnio-małym ogniu.
- 2
Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż delikatnie przez około 8 minut, często mieszając, aż będzie miękka i złocista.
- 3
Dodaj czosnek i kminek i smaż przez 1 minutę.
- 4
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj słodką i wędzoną paprykę, żeby się nie przypaliła i nie zrobiła się gorzka.
- 5
Postaw garnek z powrotem na ogniu, dodaj ziemniaki i wymieszaj, aby pokryły się cebulą z papryką.
- 6
Dodaj pokrojoną paprykę, pomidor, wodę, resztę soli i czarny pieprz.
- 7
Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i duś przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 8
Zdejmij pokrywkę i duś jeszcze 5 minut, rozgniatając kilka kawałków ziemniaków o ściankę garnka, aby zagęścić sos.
- 9
Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie w środku, następnie spróbuj i dopraw solą.
- 10
Podawaj na gorąco, posypane natką pietruszki, jeśli jej używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast oleju słonecznikowego możesz użyć oliwy lub dowolnego neutralnego oleju roślinnego, jaki masz pod ręką.
- Ziemniaki sałatkowe możesz zastąpić odmianą Yukon Gold – dobrze trzymają kształt i łatwo je kupić.
- Dla kremowego wykończenia wmieszaj łyżkę kwaśnej śmietany do każdej miseczki albo użyj niesłodzonego jogurtu roślinnego, by danie pozostało wegańskie i bez nabiału.
- Poza sezonem zamiast świeżego pomidora dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub pół szklanki krojonych pomidorów z puszki – kolor będzie głębszy.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj, aż danie będzie gorące i zacznie parować, a jeśli sos zgęstniał, dolej odrobinę wody. Nie zalecamy mrożenia – po rozmrożeniu ziemniaki stają się mączyste i wodniste.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, czosnek i paprykę możesz posiekać nawet dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce albo ugotować cały gulasz dzień wcześniej – przez noc smaki się pogłębią. Ziemniaki obierz i pokrój w dniu gotowania lub trzymaj je przez kilka godzin w lodówce, całkowicie zanurzone w zimnej wodzie.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Węgierski gulasz ziemniaczany z papryką jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (534 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 257 kcal | 48 kcal |
| Białko | 6,7 g | 1,3 g |
| Węglowodany | 50,9 g | 9,5 g |
| w tym cukry | 7,7 g | 1,4 g |
| Błonnik | 7,9 g | 1,5 g |
| Tłuszcz | 4,6 g | 0,9 g |
| w tym nasycone | 0,6 g | 0,1 g |
| Sód | 641 mg | 120 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
