Afrykańska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Ghański gulasz z jajkami
Ghanaian Egg Stew
Barwny zachodnioafrykański gulasz ze świeżych pomidorów, cebuli, imbiru i delikatnie pikantnej papryczki scotch bonnet, z miękkimi pasmami jajecznicy wmieszanymi w sos. Mało tłuszczu, za to mnóstwo smaku – idealny z gotowanym yamem, plantanem lub ryżem.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 28% · Tłuszcz 52% · Białko 20%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 łyżki27 gOlej roślinny
- 2 średnie220 gCebula, pokrojona w cienkie piórka
- 6 średnich720 gDojrzałe pomidory
- 1 średnia120 gCzerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 2 łyżki32 gKoncentrat pomidorowy
- 1 mała8 gPapryczka scotch bonnet
- 1 łyżka startego6 gŚwieży imbir
- 3 ząbki9 gCzosnek
- 1 łyżeczkaCurry w proszku
- 1 łyżeczkaSuszony tymianek
- 6 dużych300 gJajka
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz
- 1/4 szklanki60 gWoda
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Pomidory pokrój grubo i zmiksuj na gładko z imbirem, czosnkiem i papryczką scotch bonnet.
- 2
Rozgrzej olej w szerokiej patelni na średnim ogniu.
- 3
Dodaj cebulę i smaż 5 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- 4
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż 2 minuty, aż lekko ściemnieje.
- 5
Wlej zmiksowane pomidory, a następnie dodaj paprykę, curry, tymianek, sól, pieprz i wodę.
- 6
Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 15 do 18 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje i zniknie smak surowych pomidorów.
- 7
Wbij jajka do miski i dokładnie roztrzep.
- 8
Powoli wlej jajka na gotujący się gulasz i zostaw bez mieszania na 1 do 2 minut.
- 9
Delikatnie wmieszaj jajka w sos i gotuj jeszcze 2 do 3 minut, aż jajka całkowicie się zetną.
- 10
Spróbuj, dopraw do smaku i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zastąp jajka pokruszonym twardym tofu doprawionym szczyptą kurkumy – dodaj je na końcu i duś, aż dobrze się podgrzeje.
- Gdy trudno o dobre, dojrzałe pomidory, zamiast świeżych użyj dwóch puszek krojonych pomidorów po 400 g i duś kilka minut dłużej, by pozbyć się posmaku z puszki.
- Aby gulasz był łagodniejszy, zastąp papryczkę scotch bonnet pół łyżeczki płatków chili albo całkiem ją pomiń.
- Na lżejszą wersję użyj 4 całych jajek i 4 białek zamiast 6 jajek.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj powoli, aż danie będzie gorące w całości. Po rozmrożeniu jajka stają się gumowate, dlatego lepiej nie mrozić tego gulaszu.
Przygotuj wcześniej
Sos pomidorowy (do kroku 6 włącznie) możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrozić do 3 miesięcy. Przed podaniem ponownie doprowadź go do wrzenia i dodaj świeżo roztrzepane jajka.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Ghański gulasz z jajkami jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: JajaGorczyca
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (378 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 244 kcal | 65 kcal |
| Białko | 12,6 g | 3,3 g |
| Węglowodany | 17,8 g | 4,7 g |
| w tym cukry | 9,8 g | 2,6 g |
| Błonnik | 4,6 g | 1,2 g |
| Tłuszcz | 14,6 g | 3,9 g |
| w tym nasycone | 3,5 g | 0,9 g |
| Sód | 707 mg | 187 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
