Azja Południowo-Wschodnia · Obiad · Kolacja
Bistek Tagalog (filipińska wołowina z cebulą)
Bistek Tagalog
Cienkie plastry chudej wołowiny marynuje się w sosie sojowym z calamansi i czosnkiem, a następnie obsmaża i dusi w lśniącym, lekko kwaśnym sosie z miękkimi krążkami cebuli. Podawana na orzechowym brązowym ryżu to lżejsza wersja ulubionego filipińskiego dania domowego.
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 90 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 45% · Tłuszcz 22% · Białko 33%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 gWołowina (rostbef/top sirloin), bez tłuszczu, w cienkich plastrach
- 4 łyżki64 gSos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1/4 szklanki (ok. 12 calamansi)60 gSok z calamansi (lub z limonki)
- 4 ząbki12 gCzosnek, drobno posiekany
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 2 duże300 gCebula, pokrojona w krążki
- 1 łyżka14 gOlej rzepakowy
- 1/2 szklanki120 gWoda do sosu
- 1 szklanka190 gRyż brązowy długoziarnisty, niegotowany
- 2 1/2 szklanki600 gWoda do ryżu
- 1 łyżeczkaBrązowy cukier (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W misce wymieszaj sos sojowy, sok z calamansi, czosnek i czarny pieprz.
- 2
Dodaj pokrojoną wołowinę, wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.
- 3
Opłucz brązowy ryż i zagotuj go z 2 1/2 szklanki wody w garnku pod przykryciem.
- 4
Zmniejsz ogień i gotuj ryż pod przykryciem ok. 40 minut, aż będzie miękki, a potem odstaw z ognia na 5 minut.
- 5
W czasie gotowania ryżu rozgrzej połowę oleju na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio-dużym ogniu.
- 6
Dodaj krążki cebuli i smaż 2–3 minuty, aż lekko zmiękną, po czym odłóż je na bok.
- 7
Wyjmij wołowinę z marynaty, a marynatę zachowaj.
- 8
Wlej na patelnię resztę oleju i obsmażaj wołowinę partiami ok. 1 minuty z każdej strony, aż się zrumieni, po czym wyjmij.
- 9
Wlej na patelnię zachowaną marynatę, 1/2 szklanki wody i brązowy cukier (jeśli używasz) i gotuj na dużym ogniu co najmniej 1 minutę.
- 10
Włóż wołowinę z powrotem na patelnię i duś 5–8 minut, aż zmięknie, a sos lekko zgęstnieje.
- 11
Ułóż na wierzchu krążki cebuli i podgrzewaj 1 minutę.
- 12
Podawaj wołowinę z cebulą i sosem na brązowym ryżu.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie możesz dostać calamansi, użyj soku z limonki lub cytryny.
- W wersji bezglutenowej zastąp sos sojowy tamari lub coconut aminos oznaczonymi jako bezglutenowe – pozostałe składniki nie zawierają glutenu.
- Dla lżejszej wersji podawaj z ryżem z kalafiora zamiast ryżu brązowego.
- Zamiast rostbefu użyj cienko pokrojonej wołowiny flank lub udek kurczaka bez skóry, dostosowując czas duszenia tak, by kurczak był całkowicie dogotowany.
Przechowywanie
W ciągu 2 godzin przełóż mięso i ryż do osobnych szczelnych pojemników i wstaw do lodówki (ryż schłodź jak najszybciej, najlepiej w ciągu 1 godziny). Mięso zjedz w ciągu 3–4 dni, a ryż w ciągu 1 dnia. Podgrzewaj, aż będzie gorące i zacznie parować, dodając odrobinę wody, by rozluźnić sos i ryż; ryż podgrzewaj tylko raz.
Przygotuj wcześniej
Mięso pokrój, a marynatę przygotuj nawet dzień wcześniej – mięso marynuj pod przykryciem w lodówce. Ryż brązowy możesz też ugotować wcześniej: szybko go schłodź (najlepiej w ciągu 1 godziny), wstaw do lodówki i wykorzystaj w ciągu 1 dnia.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Bistek Tagalog (filipińska wołowina z cebulą) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (465 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 417 kcal | 90 kcal |
| Białko | 33,8 g | 7,3 g |
| Węglowodany | 46,5 g | 10 g |
| w tym cukry | 3,9 g | 0,8 g |
| Błonnik | 3,3 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 10,3 g | 2,2 g |
| w tym nasycone | 2,5 g | 0,5 g |
| Sód | 659 mg | 142 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
