Azja Południowo-Wschodnia · Obiad · Kolacja
Kurczak inasal
Inasal na Manok
Grillowane udka z kurczaka w stylu Bacolod, marynowane w trawie cytrynowej, imbirze, czosnku, soku z calamansi i occie, a następnie smarowane lekkim, złocistym olejem z annato – dymne, kwaskowe i aromatyczne kęsy. Podawane z brązowym ryżem i ostrym dipem czosnkowo-octowym.
- Przygotowanie
- 80 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 125 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 37% · Tłuszcz 29% · Białko 34%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 8 udek (ok. 800 g)udka z kurczaka bez kości i skóry
- 3 łodygi60 gtrawa cytrynowa
- 8 ząbków24 gczosnek
- kawałek 5 cm30 gświeży imbir
- 1/4 szklanki60 gsok z calamansi (lub z limonki)
- 1/3 szklanki80 gocet trzcinowy lub biały ocet, do marynaty
- 1 łyżka12 gbrązowy cukier
- 3/4 łyżeczki5 gsól
- 1 łyżeczkamielony czarny pieprz
- 2 łyżeczki, odcedzone6 gnasiona annato (opcjonalnie)
- 2 łyżki27 golej rzepakowy
- 1 szklanka suchego185 gbrązowy ryż
- 2 szklanki480 gwoda, do ryżu
- 1/4 szklanki60 gocet trzcinowy lub biały ocet, do dipu
- 2 ząbki6 gczosnek, do dipu
- 1 małapapryczka chili bird's eye (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Usuń twarde zewnętrzne liście i końcówki trawy cytrynowej, a delikatne dolne części drobno posiekaj.
- 2
Obierz imbir i zetrzyj go na drobnej tarce, a 8 ząbków czosnku drobno posiekaj.
- 3
W misce wymieszaj trawę cytrynową, imbir, czosnek, sok z calamansi, ocet do marynaty, brązowy cukier, 1/2 łyżeczki soli i czarny pieprz.
- 4
Dodaj udka, obróć je, aby pokryły się marynatą, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę (maksymalnie na całą noc).
- 5
Opłucz brązowy ryż i zagotuj go w 2 szklankach wody.
- 6
Przykryj, zmniejsz ogień na mały i gotuj ok. 40 minut, aż woda się wchłonie, a następnie zdejmij z ognia i odstaw.
- 7
W tym czasie w małym rondelku delikatnie podgrzewaj olej rzepakowy z nasionami annato przez 3-4 minuty, aż olej nabierze głębokiego pomarańczowego koloru; uważaj, by nasiona się nie przypaliły.
- 8
Przecedź olej z annato, nasiona wyrzuć i wmieszaj pozostałą 1/4 łyżeczki soli.
- 9
Na dip posiekaj 2 ząbki czosnku i pokrój chili w plasterki (jeśli używasz), a następnie wmieszaj oba składniki do octu na dip.
- 10
Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio wysokiej temperatury i lekko posmaruj ruszt odrobiną oleju z annato.
- 11
Wyjmij kurczaka z marynaty, zeskrob nadmiar kawałków, a zużytą marynatę wyrzuć.
- 12
Grilluj kurczaka po 6-7 minut z każdej strony, smarując go olejem z annato przy każdym obracaniu.
- 13
Grilluj, aż będzie lekko przypieczony, a w najgrubszym miejscu osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 14
Odstaw kurczaka na 5 minut, a następnie podawaj z brązowym ryżem i dipem czosnkowo-octowym.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie możesz kupić calamansi, użyj soku z limonki zamiast soku z calamansi – przepis to przewiduje.
- Zamiast udek z kurczaka bez kości i skóry użyj piersi z kurczaka bez skóry. Grilluj nieco krócej i sprawdź, czy temperatura w środku wynosi 74 °C / 165 °F, by mięso pozostało soczyste.
- Podaj z białym ryżem jaśminowym zamiast brązowego ryżu – będzie bardziej tradycyjnie i szybciej się ugotuje.
- Jeśli trudno o nasiona annato, zastąp je 1 łyżeczką słodkiej papryki wmieszanej w ciepły olej.
Przechowywanie
Resztki kurczaka i ryżu przełóż w ciągu 2 godzin do osobnych szczelnych pojemników i wstaw do lodówki. Kurczaka zjedz w ciągu 3–4 dni, a ryż w ciągu 1 dnia. Odgrzewaj do momentu, aż będą gorące i parujące, a ryż odgrzewaj tylko raz. Dip czosnkowo-octowy przechowuj w lodówce pod przykryciem i zużyj w ciągu kilku dni.
Przygotuj wcześniej
Kurczaka możesz marynować w lodówce nawet przez noc, a olej z annato i dip czosnkowo-octowy przygotować dzień wcześniej – oba przechowuj pod przykryciem w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kurczak inasal jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (458 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 526 kcal | 115 kcal |
| Białko | 43,9 g | 9,6 g |
| Węglowodany | 47,4 g | 10,3 g |
| w tym cukry | 3,7 g | 0,8 g |
| Błonnik | 2,2 g | 0,5 g |
| Tłuszcz | 16,7 g | 3,6 g |
| w tym nasycone | 3 g | 0,7 g |
| Sód | 639 mg | 140 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
