Afrykańska · Śniadanie · Obiad
Firfir
ፍርፍር (Firfir)
Porwana indżera wymieszana z głęboko czerwonym sosem z berbere, cebuli i pomidorów, aż wchłonie całą przyprawę. To sycące, lekko kwaskowe etiopskie danie śniadaniowe, tutaj przygotowane z niewielką ilością oleju.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 58% · Tłuszcz 34% · Białko 8%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 3 duże placki360 gindżera
- 2 średnie300 gczerwona cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki27 golej roślinny
- 3 ząbki9 gczosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 1 łyżka6 gświeży imbir, starty
- 2 łyżki14 gmieszanka przypraw berbere
- 2 łyżki32 gkoncentrat pomidorowy
- 2 średnie250 gdojrzałe pomidory, pokrojone w kostkę
- 1 szklanka240 gwoda
- 1/2 łyżeczkisól
- 1 mała14 gpapryczka jalapeño, pokrojona w plasterki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Porwij indżerę na kawałki wielkości kęsa i odłóż na bok.
- 2
Włóż posiekaną cebulę na suchą patelnię i smaż na średnim ogniu, często mieszając, przez około 8 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- 3
Dodaj olej, czosnek i imbir i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Wmieszaj berbere i smaż przez 1 minutę, mieszając, żeby się nie przypaliło.
- 5
Dodaj koncentrat i pokrojone pomidory i gotuj przez 5 minut, aż pomidory się rozpadną.
- 6
Wlej wodę, dodaj sól i gotuj na małym ogniu przez 7 minut, aż powstanie gęsty, lśniący sos.
- 7
Zmniejsz ogień, dodaj porwaną indżerę i delikatnie mieszaj przez 2–3 minuty, aż wchłonie sos, ale nadal zachowa kształt.
- 8
Podawaj na ciepło, posypane plasterkami jalapeño, jeśli ich używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby danie było bezglutenowe, wybierz indżerę oznaczoną jako 100% teff i bezglutenowa, a także sprawdź etykietę mieszanki przypraw berbere.
- Zamiast oleju roślinnego użyj niter kibbeh (etiopskiego masła z przyprawami), by uzyskać bogatszy, tradycyjny smak – danie nie będzie jednak wtedy wegańskie ani bezmleczne.
- Jeśli nie możesz dostać mieszanki berbere, zastąp ją mieszanką papryki, szczypty pieprzu cayenne, mielonej kolendry, kuminu, kardamonu i odrobiny cynamonu.
- Aby dodatek był łagodniejszy, zamiast papryczki jalapeño użyj zielonej papryki.
Przechowywanie
Firfir najlepiej smakuje od razu, bo indżera z czasem mięknie i robi się rozmokła. Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając na patelni, aż będą gorące. Nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Sos z berbere, cebuli i pomidorów możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej go do wrzenia i wmieszaj świeżo porwaną indżerę.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Firfir jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Gluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 206 kcal | 66 kcal |
| Białko | 4,7 g | 1,5 g |
| Węglowodany | 31,2 g | 10,1 g |
| w tym cukry | 7 g | 2,3 g |
| Błonnik | 6,2 g | 2 g |
| Tłuszcz | 8,1 g | 2,6 g |
| w tym nasycone | 1,3 g | 0,4 g |
| Sód | 609 mg | 196 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
