Indisk og sørasiatisk · Frokost · Lunsj · Middag
Appam med grønnsaksgryte
Appam and Ishtu (അപ്പം, ഇഷ്ടു)
Myke rispannekaker fra Kerala med blondeaktige kanter, servert med en duftende, mildt krydret gryte av grønnsaker som småkoker i lett kokosmelk. En rask gjærrøre gjør at du kan lage dem samme dag.
- Forberedelse
- 115 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 160 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 70% · Fett 21% · Protein 9%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/4 kopp200 gRismel (fint, hvitt)
- 1/4 kopp50 gKokt hvit ris
- 1/3 kopp30 gFersk revet kokos
- 1 tsTørrgjær
- 2 ts8 gSukker
- 1 1/4 kopp300 gVann (til røren)
- 1/2 tsSalt (til røren)
- 3/4 tsKokosolje (til pannen)
- 1 ts5 gKokosolje (til gryten)
- 1 lite stykke (5 cm)Kanelstang
- 4Hel nellik
- 3, lett knustGrønne kardemommekapsler
- 1/2 tsSorte pepperkorn
- 1 kvist (ca. 12 blader)Karriblader
- 1 middels150 gLøk, i tynne skiver
- 1 ss10 gFersk ingefær, finhakket
- 214 gGrønn chili, delt på langs
- 1 middels200 gPotet, i terninger
- 1 stor120 gGulrot, i terninger
- 1 kopp100 gAspargesbønner, i biter på 3 cm
- 1 1/2 kopp150 gBlomkålbuketter
- 1/2 kopp70 gFrosne grønne erter
- 1 kopp250 gLett kokosmelk
- 1 1/2 kopp350 gVann (til gryten)
- 3/4 ts5 gSalt (til gryten)
Fremgangsmåte
- 1
Kjør den kokte risen, revet kokos og 300 g vann helt glatt i en blender.
- 2
Visp rismel, tørrgjær og sukker sammen i en stor bolle.
- 3
Hell kokosblandingen i melet og visp til en glatt røre, tynnere enn pannekakerøre.
- 4
Dekk til og la stå på et lunt sted i ca. 90 minutter, til røren bobler og har omtrent doblet seg.
- 5
Mens røren hever, skreller du potet og gulrot og skjærer dem i terninger, deler bønner og blomkål, og skjærer løk, ingefær og chili.
- 6
Varm 5 g kokosolje i en vid gryte på middels varme og stek kanel, nellik, kardemomme og pepperkorn i 30 sekunder til det dufter.
- 7
Tilsett karriblader, løk, ingefær og grønn chili og stek forsiktig i 4–5 minutter til løken er myk, men ikke brun; tilsett en skvett av grytevannet hvis det setter seg fast.
- 8
Tilsett potet, gulrot, bønner og blomkål sammen med resten av de 350 g vann og 150 g av kokosmelken; legg på lokk og la småkoke i 12–15 minutter til grønnsakene akkurat er møre.
- 9
Rør inn ertene og grytesaltet og la småkoke i 3 minutter.
- 10
Tilsett de resterende 100 g kokosmelk og varm gjennom på lav varme uten å koke, så den forblir kremet; hold varm.
- 11
Rør de 3 g salt forsiktig inn i den hevede røren.
- 12
Varm en appachatti eller en liten wok med slippbelegg på middels varme og tørk den med litt av de 3 g kokosolje.
- 13
Hell i en liten øse røre, løft pannen og vend den rundt én gang så sidene dekkes tynt og det blir et tykkere lag i midten.
- 14
Legg på lokk og stek i 2–3 minutter til kantene er sprø og gylne og midten er stivnet og svampaktig.
- 15
Løsne med en stekespade og gjenta med resten av røren; smør pannen lett bare ved behov (ca. 12 appam).
- 16
Server 3 varme appam per person med grønnsaksgryten.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk vanlig kokosmelk i stedet for lett kokosmelk for en fyldigere og tykkere gryte.
- Bytt ut blomkålbukettene og aspargesbønnene med søtpotet og squash i terninger, eller de grønnsakene du har for hånden.
- Erstatt den fersk revne kokosen med usøtet tørket kokos som er bløtlagt i varmt vann i 15 minutter før du kjører den.
- Dropp den grønne chilien eller fjern frøene for en mildere gryte som passer for barn.
Oppbevaring
Sett gryten i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis den innen 3 til 4 dager. Varm den forsiktig opp til den er rykende varm. Unngå å fryse den, siden potetene og kokosmelken blir grynete. Appam er best nylaget, men rester kan pakkes inn og oppbevares i kjøleskapet i en dag og varmes i en panne med lokk – kantene blir likevel ikke sprø lenger.
Lag på forhånd
Gryten kan lages dagen før og settes kaldt, og deretter varmes forsiktig opp uten å koke, med en skvett kokosmelk på toppen. Du kan også kutte alle grønnsakene og kjøre ris- og kokosblandingen tidligere på dagen, og oppbevare begge i kjøleskapet til du blander røren.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Appam med grønnsaksgryte med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (507 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 394 kcal | 78 kcal |
| Protein | 8,1 g | 1,6 g |
| Karbohydrater | 70,4 g | 13,9 g |
| hvorav sukkerarter | 8,6 g | 1,7 g |
| Kostfiber | 7,4 g | 1,5 g |
| Fett | 9,5 g | 1,9 g |
| hvorav mettet fett | 7,6 g | 1,5 g |
| Natrium | 846 mg | 167 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
