Indisk og sørasiatisk · Frokost · Lunsj · Middag
Misal pav
मिसळ पाव
En sterk karri fra Maharashtra med spirede mothbønner i en saus av kokos og tomat, toppet med sprø løk, frisk koriander og sitron, og servert med myke grove rundstykker. Denne lettere versjonen bruker mindre olje og salt, og den sprø sev-toppingen er valgfri.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 59% · Fett 25% · Protein 16%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 1/2 kopper300 gspirede mothbønner (matki)
- 2 ss27 gsolsikkeolje
- 2 middels store220 gløk
- 2 middels store240 gtomater
- 2 ss10 gkokosmasse
- 1 tommelstor bit10 gfrisk ingefær
- 4 fedd12 ghvitløk
- 1 tssennepsfrø
- 1 tsspisskummenfrø
- 1 klypeasafoetida (hing)
- 10 bladerkarriblader
- 1 tsmalt gurkemeie
- 2 ts5 gkashmirisk chilipulver
- 2 ss12 gmisal- eller goda masala
- 3/4 ts5 gsalt
- 4 kopper950 gvann
- 1 middels stor150 gpotet, kokt og i terninger
- 160 gsitron
- 1/2 kopp, hakket15 gfrisk koriander
- 8 små rundstykker280 ggrove pav (rundstykker)
- 1/3 kopp40 gsev eller farsan (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll de spirede mothbønnene og la dem renne godt av.
- 2
Finhakk én løk til topping og sett til side; skjær den andre løken i skiver.
- 3
Hakk tomatene, ingefæren og hvitløken.
- 4
Varm 1 ts av oljen i en stor panne på middels varme og stek løkskivene i 6-7 minutter til de er gylne.
- 5
Tilsett kokos, ingefær og hvitløk og rør i 2 minutter til kokosen er lett ristet.
- 6
Tilsett tomatene og stek i 4 minutter til de er myke, og la avkjøle litt.
- 7
Kjør løk- og tomatblandingen med 1/2 kopp av vannet til en jevn paste.
- 8
Varm resten av oljen i samme panne og tilsett sennepsfrøene; la dem sprette.
- 9
Tilsett spisskummenfrø, asafoetida og karriblader og rør i 20 sekunder.
- 10
Rør inn gurkemeie, chilipulver og misal masala i 30 sekunder, og tilsett en skvett av vannet hvis det begynner å feste seg.
- 11
Tilsett pasten og stek i 4-5 minutter til oljen kommer fram langs kantene.
- 12
Tilsett de spirede bønnene, saltet og resten av vannet og kok opp.
- 13
Legg på lokk og la det småkoke i 20 minutter til bønnene er møre, men holder formen.
- 14
Rør inn de kokte potetterningene og la det småkoke i 2 minutter til; smak til og frisk opp med sitron i stedet for mer salt.
- 15
Del sitronen i båter og hakk koriander.
- 16
Varm pav i en tørr panne i 1 minutt på hver side.
- 17
Øs misal i boller og topp med hakket løk, koriander og eventuelt sev.
- 18
Server varmt med pav og sitronbåter til å presse over.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk versjon velger du pav og sev merket vegansk, siden noen rundstykker inneholder melk eller smør; resten av curryen er plantebasert.
- Finner du ikke mothbønner, kan du bruke spirede grønne mungbønner i stedet. La dem småkoke litt kortere så de holder formen.
- For en lettere bolle kan du bytte ut sev med ekstra hakket rå løk, agurk og tomat for knasende tekstur.
- Asafoetida inneholder ofte hvetemel, og pav og sev inneholder gluten. For et glutenfritt måltid bruker du hing merket glutenfri, dropper sev og serverer med ris eller glutenfritt brød.
Oppbevaring
Sett curryen uten topping i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis den innen 3 til 4 dager. Varm den opp til den er rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis den har tyknet. Oppbevar pav og sev separat i romtemperatur, og tilsett frisk løk, koriander og sitron først ved servering.
Lag på forhånd
La mothbønnene spire 1 til 2 dager i forveien og oppbevar dem i kjøleskapet. Den blendede pastaen av løk, tomat og kokos kan lages dagen før og settes kaldt. Du kan også lage hele curryen dagen før, og så varme den opp og tilsette toppingen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Misal pav med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSennepSesamPeanøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (576 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 436 kcal | 76 kcal |
| Protein | 17,8 g | 3,1 g |
| Karbohydrater | 66,6 g | 11,6 g |
| hvorav sukkerarter | 8,1 g | 1,4 g |
| Kostfiber | 9,5 g | 1,6 g |
| Fett | 12,5 g | 2,2 g |
| hvorav mettet fett | 2,9 g | 0,5 g |
| Natrium | 786 mg | 136 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
