Indonesisch & Maleisisch · Lunch · Diner
Mie goreng
Mee Goreng
Veerkrachtige gele noedels, geroerbakt met een verse pasta van rode peper en sjalot, mager kippenvlees, ei en flink wat knapperige groenten, geglaceerd met zoete sojasaus. Alle rokerige, pittig-zoete smaak van de streetfoodklassieker, maar met minder olie.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 35 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 44% · Vet 27% · Eiwit 29%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- pak van 400 gverse gele eiermie (Hokkien-stijl)
- 2 kleine filets300 gkipfilet zonder vel, in dunne reepjes
- 2 grote100 geieren
- 2 cups150 ggroene kool, fijngesneden
- 1 bos150 gchoy sum of paksoi, stelen en blad apart, in stukken van 5 cm
- 1 1/2 cup150 gtaugé
- 1 middelgrote120 gtomaat, in partjes
- 2 grote30 gverse rode pepers, grof gesneden
- 3 kleine60 gsjalotten, gepeld
- 4 teentjes12 gknoflookteentjes, gepeld
- 2 el40 gketjap manis (zoete sojasaus)
- 1 el16 gsojasaus met minder zout
- 1 1/2 el20 gzonnebloemolie
- 1/4 tlgemalen witte peper
- 1/4 cup60 gwater
- 2 stengels30 glente-uitjes, in ringetjes
- 1 middelgrote65 glimoen, in partjes
- 2 el10 ggebakken uitjes, ter garnering (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Doe de noedels in een kom, giet er heet kraanwater over, maak ze voorzichtig los en laat ze goed uitlekken.
- 2
Pureer de rode pepers, sjalotten en knoflook met 2 el van het water tot een grove pasta.
- 3
Verhit 1 el van de olie in een wok of grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 4
Bak de pepertpasta al roerend 2 minuten tot hij geurig en iets donkerder is.
- 5
Voeg de kip toe en roerbak 4–5 minuten tot er geen roze meer te zien is en de kerntemperatuur 74 °C / 165 °F is.
- 6
Schuif de kip opzij, voeg de rest van de olie toe, breek de eieren erboven en roer ze tot ze net gestold zijn.
- 7
Voeg de kool, de stelen van de choy sum en de tomaat toe en roerbak 2 minuten.
- 8
Voeg de noedels, ketjap manis, sojasaus, witte peper en de rest van het water toe en schep 2–3 minuten om tot de noedels heet zijn en glanzen.
- 9
Voeg de taugé, het blad van de choy sum en de lente-uitjes toe en schep 1 minuut om tot ze net geslonken zijn.
- 10
Serveer met limoenpartjes om uit te knijpen en bestrooi naar wens met gebakken uitjes.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik gepelde garnalen in plaats van kip en bak ze net tot ze roze en ondoorzichtig zijn.
- Maak het vegan: vervang de kip door blokjes stevige tofu en de eieren door extra tofu, gebruik mie zonder ei en controleer of de ketjap manis en gebakken uitjes als vegan zijn aangeduid.
- Vervang de helft van de mie door extra taugé en fijngesneden kool voor een lichter gerecht met meer groente.
- Maak het glutenvrij met rijstnoedels en ketjap manis, tamari en gebakken uitjes met het label glutenvrij.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op in de wok of magnetron tot alles gloeiend heet is. De taugé en groenten worden zacht als het gerecht staat, dus het is vers het lekkerst en niet geschikt om in te vriezen.
Vooraf maken
Pureer de pepersjalottenpasta en snijd de kip en groenten tot een dag van tevoren; bewaar alles afgedekt in de koelkast en wok het vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Mie goreng met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenSoja
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (426 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 394 kcal | 92 kcal |
| Eiwit | 29 g | 6,8 g |
| Koolhydraten | 44,5 g | 10,4 g |
| waarvan suikers | 11,2 g | 2,6 g |
| Vezels | 4,9 g | 1,2 g |
| Vet | 11,8 g | 2,8 g |
| waarvan verzadigd | 2,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 558 mg | 131 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
