Zuidoost-Aziatisch · Lunch · Diner
Pancit canton
Pansit Kanton
Verende Filipijnse eiernoedels, geroerbakt met malse kip, knapperige kool, peultjes en wortel in een hartige bouillon van knoflook en sojasaus, afgemaakt met een frisse scheut calamansi. Deze lichtere versie gebruikt magere kipfilet, minder olie en veel groenten.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 52% · Vet 18% · Eiwit 30%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 8 oz227 gGedroogde pancit-cantonnoedels (tarwenoedels)
- 2 kleine filets300 gKipfilet zonder vel, in dunne reepjes
- 1 el14 gRaapzaadolie
- 4 teentjes12 gKnoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote110 gUi, in ringen
- 1 middelgrote60 gWortel, in dunne reepjes
- 1 stengel40 gBleekselderij, in dunne plakjes
- 3 kopjes210 gGroene kool, fijngesneden
- 1 1/2 kopje100 gPeultjes, afgehaald
- 2 kopjes480 gKippenbouillon met minder zout
- 2 1/2 el40 gSojasaus met minder zout
- 1 el18 gOestersaus
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 4 calamansi of 1 limoen40 gCalamansi of limoen, in partjes
- 2 stengels30 gLente-ui, in ringetjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Snijd de kip, knoflook, ui, wortel en bleekselderij, snijd de kool fijn en haal de peultjes af.
- 2
Meng de sojasaus, oestersaus en zwarte peper in een kommetje.
- 3
Verhit de olie in een grote wok of diepe pan op middelhoog vuur.
- 4
Voeg de knoflook en ui toe en roerbak 1-2 minuten tot ze geurig zijn.
- 5
Voeg de kip toe en roerbak 5-6 minuten tot hij gaar is tot 74 °C / 165 °F en vanbinnen niet meer roze.
- 6
Voeg de wortel en bleekselderij toe en roerbak 2 minuten.
- 7
Voeg de kool en peultjes toe en roerbak 2 minuten tot ze net beetgaar zijn; schep alles daarna op een bord.
- 8
Giet de bouillon en het sausmengsel in de wok en breng aan de kook.
- 9
Voeg de droge noedels toe en schep ze 3-5 minuten voortdurend om tot ze zacht zijn en het meeste vocht hebben opgenomen.
- 10
Doe de kip en groenten terug in de wok en schep 1-2 minuten om tot alles heet en goed gemengd is.
- 11
Serveer bestrooid met lente-ui, indien gebruikt, en met partjes calamansi of limoen om erover uit te knijpen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de kipfilet door gepelde garnalen. Voeg ze pas aan het eind toe en bak ze net tot ze roze en ondoorzichtig zijn.
- Gebruik stevige tofu in plaats van kip, groentebouillon in plaats van kippenbouillon en een vegetarische roerbaksaus op basis van paddenstoelen in plaats van oestersaus. Wil je het vegan? Controleer dan of je noedels eivrij zijn.
- Vervang de peultjes door sperziebonen of reepjes paprika als die makkelijker te vinden zijn.
- Gebruik partjes limoen als je supermarkt geen calamansi heeft.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op in een pan of magnetron met een scheutje bouillon tot alles goed heet is. Invriezen raden we af: de noedels worden zacht en de kool slap.
Vooraf maken
Je kunt de kip en groenten tot een dag van tevoren snijden en de saus alvast mengen. Bewaar alles afgedekt in de koelkast, met de rauwe kip apart onder andere etenswaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Pancit canton met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenSojaSelderijWeekdieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (413 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 406 kcal | 98 kcal |
| Eiwit | 29,7 g | 7,2 g |
| Koolhydraten | 53,4 g | 12,9 g |
| waarvan suikers | 6,3 g | 1,5 g |
| Vezels | 5,4 g | 1,3 g |
| Vet | 8,3 g | 2 g |
| waarvan verzadigd | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 836 mg | 202 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
