Grieks · Lunch · Diner
Griekse bruine linzensoep (fakes)
Φακές (Fakes)
Een dikke, troostende Griekse linzensoep met bruine linzen, groenten en tomaat, op smaak gebracht met laurier en oregano en afgemaakt met een scheutje rodewijnazijn. Voedzaam, voordelig en boordevol plantaardige eiwitten en vezels.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 50 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 60% · Vet 20% · Eiwit 20%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/4 kopjes250 gBruine linzen, droog
- 2 el27 gExtra vierge olijfolie
- 1 grote150 gUi, fijngesneden
- 2 middelgrote120 gWortels, in blokjes
- 1 stengel40 gBleekselderij, in blokjes
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 2 el32 gTomatenpuree
- 1 kopje240 gTomatenblokjes of gepureerde tomaten uit blik
- 2 blaadjesLaurierblaadjes
- 1 tlGedroogde oregano
- 6 1/4 kopjes1.500 gWater
- 1 tl6 gZout
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 2 el30 gRodewijnazijn
Bereidingswijze
- 1
Controleer de linzen op steentjes en spoel ze daarna goed af in een zeef onder koud water.
- 2
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe en bak ze al roerend ongeveer 6 minuten tot ze zacht zijn.
- 4
Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot hij geurt.
- 5
Voeg de tomatenpuree toe en roer 1 minuut, zodat die iets donkerder wordt.
- 6
Voeg de linzen, tomaten, laurierblaadjes, oregano en het water toe en breng aan de kook.
- 7
Zet het vuur lager, leg de deksel half op de pan en laat 35–40 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de linzen heel zacht zijn en de soep is ingedikt.
- 8
Breng op smaak met het zout en de zwarte peper en voeg een scheutje heet water toe als de soep dikker is dan je wilt.
- 9
Haal de laurierblaadjes eruit, roer de rodewijnazijn erdoor en laat nog 1 minuut zachtjes koken.
- 10
Schep de soep in kommen en serveer heet.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik groene linzen in plaats van bruine linzen; ze blijven net zo goed heel en hebben ongeveer dezelfde kooktijd.
- Vervang de rodewijnazijn door een scheutje vers citroensap en serveer er partjes citroen bij.
- Roer in de laatste minuten van het sudderen een paar handjes gehakte spinazie door de soep voor wat extra groen.
- Vervang een deel van het water door natriumarme groentebouillon voor een vollere smaak; kies een glutenvrije bouillon als de soep glutenvrij moet blijven.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm de soep goed door tot hij dampt en voeg wat water toe als hij is ingedikt. De soep is ook goed in te vriezen, tot ongeveer 3 maanden; laat hem een nacht in de koelkast ontdooien voordat je hem opwarmt.
Vooraf maken
Snijd de ui, wortels, bleekselderij en knoflook tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Je kunt ook de hele soep een of twee dagen van tevoren maken, want hij laat zich goed opwarmen; voeg de rodewijnazijn pas na het opwarmen toe voor de frisste smaak.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Griekse bruine linzensoep (fakes) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SelderijSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (602 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 341 kcal | 57 kcal |
| Eiwit | 17,7 g | 2,9 g |
| Koolhydraten | 53,4 g | 8,9 g |
| waarvan suikers | 8,1 g | 1,3 g |
| Vezels | 10 g | 1,7 g |
| Vet | 7,8 g | 1,3 g |
| waarvan verzadigd | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 749 mg | 124 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
