Amerikaans · Lunch · Diner · Tussendoortje
Kipsalade
Chicken Salad
Malse gepocheerde kip, uit elkaar getrokken en door een frisse dressing van Griekse yoghurt en lichte mayonaise geschept, met knapperige bleekselderij, rode ui en verse dille. Romig, rijk aan eiwit en heerlijk in slablaadjes of op een broodje.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 7% · Vet 24% · Eiwit 69%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 grote (ongeveer 600 g)Kipfilet zonder vel en bot
- 6 cups, na het pocheren weggooien1.420 gWater, om te pocheren (optioneel)
- 1 tl, wordt met het pocheerwater weggegooid6 gZout, voor het pocheerwater (optioneel)
- 1, na het pocheren weggooienLaurierblad (optioneel)
- 3 stengels120 gBleekselderij, fijngesneden
- 1/4 kleine30 gRode ui, fijngesneden
- 1/2 cup120 gMagere Griekse yoghurt naturel
- 2 el30 gLichte mayonaise
- 1 tl5 gDijonmosterd
- 1 el15 gCitroensap
- 2 el6 gVerse dille, gehakt
- 1/4 tlZout, voor de dressing
- 1/4 tlZwarte peper, gemalen
- 8 grote bladeren120 gRomaine- of botersla, om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Leg de kipfilets in een steelpan en bedek ze met het water; voeg het zout en het laurierblad toe.
- 2
Breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook, in ongeveer 10 minuten.
- 3
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en pocheer de kip 12–15 minuten, tot het dikste deel 74 °C / 165 °F bereikt.
- 4
Leg de kip op een snijplank, gooi het water en het laurierblad weg en laat de kip 10 minuten afkoelen.
- 5
Roer intussen in een grote kom de Griekse yoghurt, lichte mayonaise, dijonmosterd, citroensap, het zout voor de dressing en de peper door elkaar.
- 6
Trek de kip met twee vorken uit elkaar in hapklare stukjes.
- 7
Voeg de kip, bleekselderij, rode ui en dille toe aan de dressing en schep om tot alles gelijkmatig bedekt is.
- 8
Proef en breng eventueel op smaak met wat extra citroensap of peper.
- 9
Schep de salade in de slablaadjes of bewaar hem afgedekt in de koelkast tot 3 dagen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik alleen Griekse yoghurt en laat de lichte mayonaise weg voor een frissere, lichtere dressing.
- Vervang de gepocheerde kip door gepluisde kip van het spit (zonder vel) om tijd te besparen.
- Voor een zuivelvrije versie vervang je de Griekse yoghurt door extra lichte mayonaise of een ongezoete plantaardige yoghurt naturel met het label zuivelvrij.
- Gebruik verse peterselie of bieslook in plaats van dille als je moeilijk aan dille komt.
Bewaren
Binnen 2 uur afgedekt in de koelkast zetten en binnen 3 dagen opeten; koud eten, niet opwarmen. Niet invriezen: de yoghurtdressing schift en de bleekselderij wordt slap.
Vooraf maken
Pocheer en pluis de kip tot 2 dagen van tevoren en bewaar hem in de koelkast; maak de dressing een dag van tevoren. Meng alles kort voor het serveren en was de slablaadjes vlak voor gebruik. Eet de salade binnen 3 dagen nadat de kip is gepocheerd.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kipsalade met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SelderijMelkEierenMosterdSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (232 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 225 kcal | 97 kcal |
| Eiwit | 37,3 g | 16,1 g |
| Koolhydraten | 3,9 g | 1,7 g |
| waarvan suikers | 2,1 g | 0,9 g |
| Vezels | 0,7 g | 0,3 g |
| Vet | 5,8 g | 2,5 g |
| waarvan verzadigd | 1,2 g | 0,5 g |
| Natrium | 325 mg | 140 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
