Grieks · Lunch · Diner
Bifteki (Griekse gehaktburgers met kruiden)
Μπιφτέκι
Sappige gegrilde rundergehaktburgers vol geraspte ui, knoflook, verse peterselie, munt en oregano, afgemaakt met een scheutje fris citroensap. Een lichtere versie van de Griekse tavernaklassieker, met mager rundergehakt en volkorenbrood.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 12 min
- Totaal
- 42 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 10% · Vet 53% · Eiwit 37%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 gmager rundergehakt (90% mager)
- 1 middelgrote110 gui, geraspt
- 2 teentjes6 gknoflook, fijn geraspt
- 1 snee30 gvolkorenbrood, zonder korst
- 2 el30 gwater, om het brood te weken
- 1 groot50 gei
- 1/4 kopje15 gverse peterselie, gehakt
- 2 el6 gverse munt, gehakt
- 1 tlgedroogde oregano
- 1 tl6 gzout
- 1/2 tlzwarte peper, gemalen
- 1 el13 golijfolie
- 1 middelgrote85 gcitroen, in partjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Scheur het brood in stukjes, doe het in een kleine kom en giet het water erover; laat 5 minuten weken.
- 2
Knijp het geweekte brood uit en verkruimel het in een grote kom.
- 3
Rasp de ui en druk hem in een zeef zachtjes uit om een deel van het vocht te laten uitlekken.
- 4
Voeg de ui, knoflook, het ei, de peterselie, munt, oregano, zout en peper toe aan het brood.
- 5
Voeg het gehakt toe en kneed 2–3 minuten met je handen tot het mengsel glad en kleverig is.
- 6
Dek af en zet het mengsel 15 minuten in de koelkast zodat het steviger wordt.
- 7
Vorm met natte handen 8 ovale burgers van ongeveer 2 cm dik.
- 8
Verhit een grill, barbecue of grillpan op middelhoog vuur.
- 9
Bestrijk de burgers aan beide kanten licht met de olijfolie.
- 10
Gril de burgers 5–6 minuten per kant tot ze mooi bruin en volledig gaar zijn, met een kerntemperatuur van 71 °C / 160 °F.
- 11
Laat de burgers 2 minuten rusten en serveer ze met citroenpartjes om erover uit te knijpen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrije versie vervang je het brood door 3 el havervlokken met een gecertificeerd glutenvrij label.
- Gebruik mager lamsgehakt, of half lams- en half rundergehakt, voor een traditionelere smaak zoals in een Griekse taverna.
- Vervang het rundergehakt door mager kalkoen- of kipgehakt voor een mildere burger, en gaar hem door tot 74 °C / 165 °F.
- Heb je geen verse munt? Gebruik dan 1 tl gedroogde munt en voeg wat extra verse peterselie toe.
Bewaren
Zet gebakken burgers binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op tot ze ook in het midden gloeiend heet zijn. Gebakken burgers kun je ook tot ongeveer 3 maanden invriezen; laat ze vóór het opwarmen ontdooien in de koelkast.
Vooraf maken
Je kunt de rauwe burgers tot 1 dag van tevoren mengen en vormen. Bewaar ze afgedekt op een beklede bakplaat in de koelkast tot je gaat grillen. Je kunt de gevormde rauwe burgers ook invriezen tussen vellen bakpapier en ze de nacht voor het bakken in de koelkast laten ontdooien.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Bifteki (Griekse gehaktburgers met kruiden) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (192 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 302 kcal | 157 kcal |
| Eiwit | 28,1 g | 14,6 g |
| Koolhydraten | 7,1 g | 3,7 g |
| waarvan suikers | 1,6 g | 0,8 g |
| Vezels | 1,3 g | 0,7 g |
| Vet | 17,3 g | 9 g |
| waarvan verzadigd | 5,8 g | 3 g |
| Natrium | 721 mg | 376 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
