Chinees · Lunch · Diner
Pepersteak (Chinese biefstuk met paprika)
Pepper Steak
Malse reepjes mager flanksteak en knapperige rode en groene paprika in een glanzende sojasaus met knoflook en gember, geserveerd op nootachtige zilvervliesrijst. Een lichtere versie van de Chinees-Amerikaanse afhaalfavoriet die net zo goed vult.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 47% · Vet 25% · Eiwit 28%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 cup190 gzilvervliesrijst
- 3 cups (2 1/2 cups voor de rijst, 1/2 cup voor de saus)710 gwater
- 1 lb450 gflanksteak, bijgesneden
- 3 el48 gsojasaus met minder zout
- 2 el16 gmaizena
- 1/2 tlgemalen zwarte peper
- 1 el18 goestersaus
- 1 el14 gkoolzaadolie
- 1 grote165 ggroene paprika
- 1 grote165 grode paprika
- 1 middelgrote110 gui
- 3 teentjes9 gknoflook, fijngehakt
- 1 el6 gverse gember, geraspt
- 2 stengels30 glente-uitjes, in ringetjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de zilvervliesrijst af en breng hem met 2 1/2 cup van het water aan de kook.
- 2
Doe het deksel erop, zet het vuur lager en laat de rijst 40 minuten zachtjes koken; laat hem daarna van het vuur af 5 minuten afgedekt staan.
- 3
Snijd intussen de flanksteak in dunne plakjes, tegen de draad in.
- 4
Meng het vlees met 1 el sojasaus, 1 el maizena en de zwarte peper en laat 10 minuten staan.
- 5
Klop in een kommetje de rest van de sojasaus (2 el), de oestersaus, de rest van de maizena (1 el) en de resterende 1/2 cup water door elkaar.
- 6
Snijd de paprika's en de ui in hapklare reepjes.
- 7
Verhit de helft van de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
- 8
Schroei het vlees in één laag 1-2 minuten per kant bruin en leg het op een bord.
- 9
Voeg de rest van de olie, de ui en de paprika toe en roerbak 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn.
- 10
Roer de knoflook en gember erdoor en bak 30 seconden tot ze geurig zijn.
- 11
Doe het vlees terug in de pan, giet de saus erbij en roer 1-2 minuten tot de saus glanzend en gebonden is en het vlees minstens 63 °C / 145 °F heeft bereikt.
- 12
Maak de rijst los met een vork, schep de pepersteak erop en bestrooi eventueel met lente-ui.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik tamari in plaats van sojasaus en een oestersaus met het label glutenvrij om het gerecht glutenvrij te maken; de andere ingrediënten bevatten geen gluten.
- Vervang de flanksteak door kipfilet in reepjes en bak die gaar tot 74 °C / 165 °F.
- Maak een veganistische versie met vegetarische roerbaksaus op basis van paddenstoelen in plaats van oestersaus, en stevige tofu in plaats van rundvlees.
- Serveer op bloemkoolrijst in plaats van zilvervliesrijst voor een lichtere basis, of gebruik snelkookzilvervliesrijst om tijd te besparen.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in luchtdichte bakjes in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm ze op tot ze gloeiend heet zijn. De paprika wordt zachter bij het opwarmen, en gekookte rijst moet snel afkoelen en mag maar één keer worden opgewarmd.
Vooraf maken
Snijd het vlees en de groenten en klop de saus tot een dag van tevoren klaar; bewaar alles afgedekt in de koelkast. Ook de rijst kun je een dag van tevoren koken, snel laten afkoelen en in de koelkast zetten.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Pepersteak (Chinese biefstuk met paprika) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaWeekdieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (476 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 423 kcal | 89 kcal |
| Eiwit | 30,3 g | 6,4 g |
| Koolhydraten | 49,1 g | 10,3 g |
| waarvan suikers | 4,3 g | 0,9 g |
| Vezels | 4 g | 0,8 g |
| Vet | 11,5 g | 2,4 g |
| waarvan verzadigd | 2,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 631 mg | 133 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
