Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Mudžadara
مجدرة (Mujaddara)
Zemiskas brūnās lēcas un irdeni rīsi ar vieglu kumīna un smaržīgo piparu aromātu, pārklāti ar saldiem, dziļi karamelizētiem sīpoliem. Vienkārša Levantes klasika, kas kļūst par sātīgu augu valsts maltīti.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 60 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 71% · Tauki 15% · Olbaltumvielas 14%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 glāze200 gBrūnās vai zaļās lēcas, sausas
- 1 glāze200 gGarengraudu baltie rīsi (piem., basmati)
- 3 lieli600 gDzeltenie sīpoli
- 2 ēdamkarotes27 gOlīveļļa
- 1 tējkaroteMalts ķimenes (kumīns)
- 1/2 tējkarotesMalti smaržīgie pipari
- 1/4 tējkarotesMalts kanēlis
- 1/2 tējkarotesMelnie pipari, malti
- 1 1/2 tējkarotes9 gSāls
- apmēram 4 glāzes980 gŪdens
- 1/4 glāzes10 gSvaigi gludlapu pētersīļi, sakapāti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo lēcas sietā un izlasi mazos akmentiņus.
- 2
Skalo rīsus aukstā ūdenī, līdz ūdens kļūst gandrīz dzidrs, tad ļauj tiem notecēt.
- 3
Pārgriez sīpolus uz pusēm un sagriez plānās šķēlītēs.
- 4
Lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu un pievieno sīpolus ar šķipsniņu sāls.
- 5
Cep sīpolus 30–35 minūtes, bieži maisot, līdz tie kļūst tumši zeltaini brūni; ja tie sāk piedegt, pielej ēdamkaroti vai divas ūdens.
- 6
Tikmēr ieliec lēcas katlā ar 600 ml (2 1/2 glāzēm) ūdens, uzvāri un tad lēni vāri apmēram 15 minūtes, līdz tās ir tikko mīkstas, bet vēl saglabā formu.
- 7
Pievieno lēcām notecinātos rīsus, kumīnu, smaržīgos piparus, kanēli, melnos piparus, atlikušo sāli un 350 ml (1 1/2 glāzes) ūdens, tad iemaisi pusi karamelizēto sīpolu.
- 8
Atkal uzvāri, cieši pārklāj ar vāku un vāri uz vislēnākās uguns 18 minūtes, līdz ūdens ir uzsūcies un rīsi ir mīksti.
- 9
Noņem katlu no uguns un ļauj tam 10 minūtes pastāvēt zem vāka, tad sairdini ar dakšiņu.
- 10
Liec uz šķīvja, virsū uzber atlikušos sīpolus un, ja vēlies, pārkaisi ar pētersīļiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Balto rīsu vietā izmantojiet brūnos basmati rīsus, pielejiet nedaudz vairāk ūdens un vāriet zem vāka ilgāk, līdz rīsi ir mīksti.
- Tradicionālākai versijai garengraudu rīsu vietā ņemiet rupjo bulguru, taču ņemiet vērā, ka tad ēdiens vairs nav bez glutēna.
- Vieglākam un kraukšķīgākam virskārtas slānim sagrieztos sīpolus nevis lēni cepiet pannā, bet gan cepeškrāsnī uz ar papīru izklātas plāts ar nelielu daudzumu olīveļļas.
- Ja vēlaties vienkāršāku, sāļāku garšvielu maisījumu, smaržīgo piparu un kanēļa vietā pievienojiet vairāk ķimeņu (kumīna) un šķipsniņu maltu koriandra sēklu.
Uzglabāšana
Pārpalikumus ātri atdzesējiet, ideālā gadījumā 1 stundas laikā, tad uzglabājiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 1 dienas laikā, jo ēdienā ir vārīti rīsi. Uzsildiet tikai vienu reizi, pielejot nedaudz ūdens, līdz ēdiens ir karsts visā masā. Ja iespējams, sīpolus glabājiet atsevišķā traukā, jo ledusskapī tie kļūst mīksti.
Sagatavošana iepriekš
Karamelizētos sīpolus var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un uzglabāt apsegtus ledusskapī, pirms pasniegšanas uzsildot pannā. Lēcas un rīsus var noskalot un sīpolus sagriezt jau agrāk tajā pašā dienā.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Mudžadara ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (505 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 479 kcal | 95 kcal |
| Olbaltumvielas | 17,2 g | 3,4 g |
| Ogļhidrāti | 85,3 g | 16,9 g |
| tostarp cukuri | 9,8 g | 1,9 g |
| Šķiedrvielas | 9,1 g | 1,8 g |
| Tauki | 7,8 g | 1,5 g |
| tostarp piesātinātie | 1,1 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 891 mg | 176 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
