Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Cepta kibbeh
كبة بالصينية (Kibbeh bil Sanieh)
Garšvielām bagāta bulgura un liesas liellopu gaļas kārtas ar sīpolu un ciedru riekstu pildījumu, ceptas cepamajā traukā līdz zeltainai krāsai un kraukšķīgām malām. Vieglāka versija Levantes ģimeņu iecienītam ēdienam, kas glīti sagriežas rombos.
- Sagatavošana
- 35 min
- Gatavošana
- 47 min
- Kopā
- 82 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 32% · Tauki 34% · Olbaltumvielas 34%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 1 glāze170 gSmalkais bulgurs
- 2 glāzes480 gAuksts ūdens (bulgura mērcēšanai)
- 1 mārciņa450 gĻoti liesa liellopu maltā gaļa (95% liesa), apvalkam
- 9 unces250 gĻoti liesa liellopu maltā gaļa (95% liesa), pildījumam
- 1 mazs, sagriezts četrās daļās70 gSīpols, apvalkam
- 2 vidēji, smalki sakapāti220 gSīpoli, pildījumam
- 3 ēdamkarotes27 gCiedru rieksti
- 5 tējkarotes23 gOlīveļļa
- 1 1/2 tējkarotesMalts jamaikas pipars
- 1 tējkaroteMalts kanēlis
- 1 tējkaroteMaltas ķimenes (kumins)
- 1/2 tējkarotesMalti melnie pipari
- 1 1/2 tējkarotes9 gSāls
- 3 ēdamkarotes45 gLedus ūdens (apvalka masas saistīšanai)
- 1 ēdamkarote20 gGranātābolu sīrups (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo bulguru sietā, tad pārlej ar 2 glāzēm auksta ūdens un mērcē 15 minūtes.
- 2
Nokāš bulguru un ar rokām izspied pēc iespējas vairāk ūdens.
- 3
Pannā uz vidējas uguns sakarsē 1 tējkaroti olīveļļas un apmēram 6 minūtes cep sakapātos sīpolus, līdz tie ir mīksti un viegli zeltaini.
- 4
Pievieno 250 g pildījuma gaļas un cep 6–7 minūtes, sadalot to, līdz vairs nav redzama rozā krāsa.
- 5
Iemaisi 1/2 tējkarotes jamaikas piparu, 1/2 tējkarotes kanēļa, 1/4 tējkarotes piparu, 1/2 tējkarotes sāls, ciedru riekstus un, ja lieto, granātābolu sīrupu, tad cep vēl 1 minūti un noliec atdzist.
- 6
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C / 400 °F un ietauko 23 x 33 cm (9 x 13 collu) cepšanas trauku ar 1 tējkaroti olīveļļas.
- 7
Virtuves kombainā impulsa režīmā ļoti smalki sasmalcini četrās daļās sagriezto sīpolu.
- 8
Pievieno 450 g apvalka gaļas, izspiesto bulguru, 1 tējkaroti jamaikas piparu, 1/2 tējkarotes kanēļa, kuminu, 1/4 tējkarotes piparu un 1 tējkaroti sāls.
- 9
Sasmalcini pa daļām, pa karotei pievienojot ledus ūdeni, līdz izveidojas gluda, lipīga masa.
- 10
Ar mitrām rokām vienmērīgi iespied pusi apvalka masas trauka pamatnē.
- 11
Uzklāj atdzisušo pildījumu uz pamatnes vienmērīgā kārtā.
- 12
Ar slapjām rokām saplacini nelielus plāceņus no atlikušās apvalka masas, izliec tos virs pildījuma un izlīdzini vienā viengabalainā virskārtā.
- 13
Ar asu nazi iegriez virskārtu rombos, griežot gandrīz līdz apakšai, un ar pirksta galu katra gabala vidū iespied nelielu caurumiņu.
- 14
Pārsmērē virsu ar atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas.
- 15
Cep 30–35 minūtes, līdz virsa ir dziļi zeltaina un vidus sasniedz vismaz 71 °C / 160 °F.
- 16
Ļauj pastāvēt 10 minūtes, tad sagriez pa iegrieztajām līnijām un pasniedz.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ļoti liesās liellopu gaļas vietā izmantojiet jēra vai tītara maltu gaļu – tradicionālākai vai maigākai garšai.
- Ja ciedru riekstus grūti atrast vai tie ir dārgi, aizstājiet tos ar sasmalcinātiem valriekstiem vai mandeļu skaidiņām.
- Granātābolu sīrupa vietā ņemiet 2 tējkarotes citronu sulas, sajauktas ar 1 tējkaroti medus, – līdzīgai saldskābai notij.
- Bezgaļas pildījumam liellopu gaļas vietā izmantojiet vārītas zaļās lēcas un smalki sakapātas sēnes, bet apvalku atstājiet no liellopu gaļas.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā; uzsildiet cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, līdz tie ir karsti. Atdzisušus, sagrieztus gabalus var labi ietīt un sasaldēt līdz 3 mēnešiem, pirms uzsildīšanas atkausējot ledusskapī.
Sagatavošana iepriekš
Sīpolu, liellopu gaļas un ciedru riekstu pildījumu var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš un glabāt apsegtu ledusskapī. Visu veidni var arī salikt un iegriezt dienu iepriekš, glabāt apsegtu ledusskapī un cepšanas laikam pievienot dažas minūtes.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Cepta kibbeh ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsRieksti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (292 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 344 kcal | 118 kcal |
| Olbaltumvielas | 29,7 g | 10,2 g |
| Ogļhidrāti | 27,6 g | 9,5 g |
| tostarp cukuri | 2,3 g | 0,8 g |
| Šķiedrvielas | 4,9 g | 1,7 g |
| Tauki | 13,3 g | 4,6 g |
| tostarp piesātinātie | 3,4 g | 1,2 g |
| Nātrijs | 670 mg | 229 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
