Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Kabab Koobideh
کباب کوبیده
Sulīgi persiešu kebabi no liesas liellopu gaļas un nedaudz jēra gaļas, garšoti ar rīvētu sīpolu, kurkumu un safrānu un grilēti līdz dūmakainai garšai. Tos pasniedz ar apgrilētiem tomātiem, irdeniem basmati rīsiem un skābenu sumaha piedevu.
- Sagatavošana
- 50 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 75 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 37% · Tauki 36% · Olbaltumvielas 27%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 500 gliesa liellopu maltā gaļa (90% liesa)
- 100 gjēra maltā gaļa
- 1 liels150 gdzeltenais sīpols, rīvēts
- 1 tējk.6 gsāls
- 1 tējk.melnie pipari, malti
- 1/2 tējk.malts kurkums
- 1 prāva šķipsniņasafrāna pavedieni
- 2 ēdamk.30 gkarsts ūdens (safrānam)
- 4 vidēji480 gtomāti
- 1 tējk.5 golīveļļa
- 1 glāze185 gbasmati rīsi, sausi
- 2 glāzes475 gūdens (rīsiem)
- 1 mazs70 gsarkanais sīpols, plānās šķēlītēs
- 1 mazs saišķis20 gsvaigi gludlapu pētersīļi
- 2 tējk.malts sumahs
Pagatavošana
- 1
Saberziet safrāna pavedienus 2 ēdamkarotēs karsta ūdens un ļaujiet ievilkties 10 minūtes.
- 2
Smalki sarīvējiet dzelteno sīpolu, tad stingri izspiediet to rokās vai tīrā drānā, lai atbrīvotos no pēc iespējas vairāk sulas; sulu izlejiet.
- 3
Lielā bļodā apvienojiet liellopu gaļu, jēra gaļu, izspiesto sīpolu, sāli, piparus, kurkumu un pusi safrāna ūdens.
- 4
Mīciet masu ar rokām 4–5 minūtes, līdz tā kļūst gluda un lipīga; tad tā labāk turēsies uz iesmiem.
- 5
Pārklājiet un atdzesējiet gaļu 30 minūtes, lai tā sastingst.
- 6
Skalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs, uzvāriet 2 glāzes ūdens, pievienojiet rīsus, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, tad ļaujiet nostāvēties 5 minūtes nost no uguns.
- 7
Sakarsējiet grilu vai grilpannu līdz augstai temperatūrai. Apziediet veselos tomātus ar olīveļļu.
- 8
Ar mitrām rokām sadaliet gaļu 8 porcijās un katru piespiediet garas, plakanas desiņas veidā gar platu metāla iesmu, ar pirkstiem viegli iespiežot rievas. Ja jums nav plakanu iesmu, izveidojiet garus veltnīšus un grilējiet tos tieši uz restēm.
- 9
Grilējiet kebabus 4–5 minūtes no katras puses, uzmanīgi apgriežot, līdz tie ir brūni un vidū izcepušies līdz 71 °C / 160 °F.
- 10
Blakus grilējiet tomātus 8–10 minūtes, apgriežot, līdz miziņa saplaisā un tie kļūst mīksti.
- 11
Apziediet gatavos kebabus ar atlikušo safrāna ūdeni.
- 12
Noņemiet kebabus no iesmiem un pasniedziet ar rīsiem, grilētiem tomātiem, sarkanā sīpola šķēlītēm un pētersīļiem, pārkaisot ar sumahu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Liellopu un jēra gaļas maisījuma vietā izmantojiet tikai liesu liellopu malto gaļu, lai garša būtu maigāka un iepirkšanās vienkāršāka.
- Liellopu un jēra gaļu aizstājiet ar maltu vistas vai tītara šķiņķīšu gaļu un atdzesējiet masu nedaudz ilgāk, jo tā ir mīkstāka un grūtāk veidojama. Putnu gaļas kebabi jāizcep, līdz centrā sasniegti 74 °C / 165 °F.
- Balto basmati rīsu vietā izmantojiet brūnos basmati rīsus un vāriet tos aptuveni 35 līdz 40 minūtes, pievienojot nedaudz vairāk ūdens.
- Ja sumahu nevarat atrast, pārspiediet pār kebabiem un sīpoliem svaigu citrona sulu – tā piešķirs līdzīgu skābenu noti.
Uzglabāšana
Pārpalikušos kebabus, rīsus un tomātus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtos traukos. Kebabus un tomātus apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot līdz tie ir pamatīgi karsti. Rīsus ātri atdzesējiet, apēdiet 1 dienas laikā un uzsildiet tikai vienu reizi. Gatavus kebabus var sasaldēt līdz 2 mēnešiem, taču sagrieztais sīpols un pētersīļi vislabākie ir svaigi.
Sagatavošana iepriekš
Ar garšvielām pagatavoto gaļas masu var samaisīt un izmīcīt līdz 1 dienai iepriekš un uzglabāt ledusskapī apsegtu vai arī izveidot kebabus dažas stundas pirms grilēšanas. Arī safrāna ūdeni var ievilkt un atdzesēt dienu iepriekš.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Kabab Koobideh ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (507 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 517 kcal | 102 kcal |
| Olbaltumvielas | 34,3 g | 6,8 g |
| Ogļhidrāti | 47,7 g | 9,4 g |
| tostarp cukuri | 5,6 g | 1,1 g |
| Šķiedrvielas | 3,4 g | 0,7 g |
| Tauki | 20,1 g | 4 g |
| tostarp piesātinātie | 7,8 g | 1,5 g |
| Nātrijs | 723 mg | 143 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
