Spāņu un portugāļu · Pusdienas · Vakariņas
Portugāļu sālītā menca ar aunazirņiem un olu
Bacalhau com grão
Maigas vārītas sālītās mencas pārslas ar siltiem aunazirņiem, kartupeļiem, sagrieztu sīpolu un pārgrieztām vārītām olām, pārlietas ar svaigu ķiploku, pētersīļu un olīveļļas mērci. Sātīga portugāļu klasika, kas padarīta vieglāka ar nelielu eļļas daudzumu.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 30 min
- Kopā
- 45 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 40% · Tauki 27% · Olbaltumvielas 33%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 600 g mērcētā svarā (apmēram 4 gabali)Atsālītas (iepriekš mērcētas) sālītās mencas filejas gabali
- 500 g (apmēram 8 mazi)Mazi, cieti vārāmi kartupeļi, notīrīti
- 2 bundžas (apmēram 3 glāzes nokāstu)480 gKonservēti aunazirņi, nokāsti un noskaloti
- 4 lielas200 gOlas
- 1 liels150 gSīpols, plānās šķēlītēs
- 3 daiviņas9 gĶiploks, smalki sakapāts
- 1 neliels saišķis (apmēram 1/2 glāzes sakapātu)15 gSvaigi gludlapu pētersīļi, sakapāti
- 2 ēdamkarotes27 gAugstākā labuma olīveļļa
- 1 ēdamkarote15 gSarkanvīna etiķis
- 1 lapaLauru lapa
- 1/2 tējkarotesSvaigi malti melnie pipari
- apmēram 2,5 litri (10 glāzes), sadalīts2500 gŪdens
Pagatavošana
- 1
Ieliec kartupeļus lielā katlā ar 1,5 litriem ūdens, uzvāri un vāri uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz tie ir mīksti, kad tos sadur.
- 2
Tikmēr ieliec olas nelielā katliņā, pārlej ar apmēram 500 ml ūdens, uzvāri un vāri 10 minūtes.
- 3
Atdzesē olas aukstā krāna ūdenī, tad nomizo un pārgriez uz pusēm.
- 4
Platā pannā uzkarsē atlikušos 500 ml ūdens ar lauru lapu līdz vieglai vārīšanās temperatūrai.
- 5
Pievieno mencu, uzliec vāku un vāri tieši zem viršanas temperatūras 8–10 minūtes, līdz mīkstums kļūst necaurspīdīgs un viegli sadalās pārslās (63 °C / 145 °F vidū).
- 6
Izņem mencu, tad karstajā novārījumā ieliec aunazirņus uz 3–4 minūtēm, lai tie sasiltu; nokās un izmet lauru lapu.
- 7
No mencas noņem ādu un asakas un sadali to lielās pārslās.
- 8
Nokās kartupeļus un lielākos pārgriez uz pusēm.
- 9
Nelielā bļodā saputo olīveļļu, etiķi, ķiploku un melnos piparus.
- 10
Izkārto kartupeļus, aunazirņus un mencu uz šķīvja un pārkaisi ar sagriezto sīpolu.
- 11
Starp tiem ieliec olu pusītes, visu pārlej ar mērci un pārkaisi ar pētersīļiem.
- 12
Pasniedz siltu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Sālītās mencas vietā izmantojiet svaigas mencas vai pikšas filejas – ēdiens būs mazāk sāļš un nebūs jāmērcē; ja filejas ir plānas, vāriet tās dažas minūtes īsāk.
- Pusi kartupeļu aizstājiet ar tvaicētiem lapu kāpostiem vai galviņkāpostiem, lai ēdiens būtu vieglāks un ar vairāk dārzeņu.
- Konservēto aunazirņu vietā izmantojiet pašu vārītus kaltētus aunazirņus, ja vēlaties paši kontrolēt sāli un tekstūru.
- Sarkanvīna etiķi aizstājiet ar svaigu citronu sulu, lai mērce būtu svaigāka.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā; uzsildiet uzmanīgi, līdz ēdiens ir karsts, vai baudiet aukstu kā salātus. Nesaldējiet, jo kartupeļi kļūst ūdeņaini un olas – gumijotas.
Sagatavošana iepriekš
Sālīto mencu mērcējiet ledusskapī vismaz 48 stundas, vairākas reizes nomainot ūdeni; olas un kartupeļus var novārīt līdz pat dienu iepriekš un glabāt ledusskapī. Arī mērci var sakult iepriekš, bet mencu novāriet un ēdienu salieciet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Portugāļu sālītā menca ar aunazirņiem un olu ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZivisOlasSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (1124 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 528 kcal | 47 kcal |
| Olbaltumvielas | 44,5 g | 4 g |
| Ogļhidrāti | 52,4 g | 4,7 g |
| tostarp cukuri | 8,2 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 10,6 g | 0,9 g |
| Tauki | 15,7 g | 1,4 g |
| tostarp piesātinātie | 3 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 458 mg | 41 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
