Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas · Uzkodas
Zaluks (Marokas kūpināta baklažānu un tomātu salāti)
زعلوك (Zaalouk)
Apdedzināti, maigi baklažāni, sautēti ar svaigiem tomātiem, ķiplokiem, kumīnu un papriku, līdz masa kļūst bieza un smērējama, un pēc tam papildināti ar daudz zaļumu un citrona sulu. Baudiet siltu vai istabas temperatūrā kā mērci vai piedevu, smeļot ar plākšņmaizi (ja nepieciešams, izvēlieties bezglutēna).
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 55 min
- Kopā
- 70 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 44% · Tauki 47% · Olbaltumvielas 9%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 2 vidēji600 gBaklažāni
- 4 vidēji500 gGatavi tomāti
- 4 daiviņas12 gĶiploki
- 2 ēdamkarotes27 gAugstākā labuma olīveļļa
- 1 1/2 tējkarotesMalts kumīns
- 2 tējkarotes5 gSaldā paprika
- 1/4 tējkarotesKajēnas pipari (pēc izvēles)
- 1 tējkarote6 gSāls
- 1/4 glāzes60 gŪdens
- 1/2 glāzes15 gSvaigi lapu pētersīļi, sakapāti
- 1/2 glāzes15 gSvaigs koriandrs (cilantro), sakapāts
- 1 ēdamkarote15 gCitrona sula
Pagatavošana
- 1
Uzkarsē cepeškrāsns grilu līdz augstai temperatūrai un izklāj pannu ar foliju.
- 2
Sadur baklažānus no visām pusēm ar dakšiņu un noliec uz pannas.
- 3
Grilē baklažānus 25-30 minūtes, apgriežot ik pēc 8-10 minūtēm, līdz miziņa ir apdegusi un mīkstums saplacis.
- 4
Kamēr baklažāni cepas, pārgriez tomātus uz pusēm un sarīvē tos ar griezuma pusi uz rīves bļodā, mizas izmetot.
- 5
Nomizo un smalki sakapā ķiplokus.
- 6
Uzkarsē olīveļļu platā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns un cep ķiplokus 1 minūti, līdz tie smaržo, bet nebrūnē.
- 7
Pievieno rīvētos tomātus, kumīnu, papriku, kajēnas piparus (ja lieto), sāli un ūdeni, tad sautē 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- 8
Ļauj grilētajiem baklažāniem dažas minūtes atdzist, tad pārplēs tos un izņem mīkstumu, mizas izmetot.
- 9
Rupji sakapā baklažānu mīkstumu un pievieno tomātu mērcei.
- 10
Sautē 15 minūtes uz vidēji mazas uguns, saspaidot ar karoti un bieži maisot, līdz masa sabiezē un lielākā daļa šķidruma iztvaiko.
- 11
Noņem no uguns un iemaisa pētersīļus, koriandru un citrona sulu.
- 12
Nogaršo, piesāli pēc vajadzības un pasniedz siltu vai istabas temperatūrā.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja jums negaršo koriandrs, izmantojiet tikai pētersīļus (kopā 1 glāzi).
- Kad gatavi tomāti nav sezonā, svaigo tomātu vietā ņemiet 14 oz (400 g) bundžu sasmalcinātu tomātu.
- Saldās paprikas vietā izmantojiet kūpinātu papriku, lai pastiprinātu kūpināto garšu, īpaši, ja baklažānus cepat cepeškrāsnī, nevis apdedzināt uz liesmas.
- Maigākai, bērniem piemērotai versijai izlaidiet kajēnas piparus vai beigās pievienojiet šķipsniņu čili pārslu, ja vēlaties asāku.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ielieciet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā; baudiet aukstus vai istabas temperatūrā, vai uzsildiet, līdz tie ir karsti un garaiņo. Saldēt nav ieteicams, jo konsistence kļūst ūdeņaina un zaļumi zaudē svaigumu.
Sagatavošana iepriekš
Zaluku var pagatavot līdz pat dienu iepriekš un glabāt ledusskapī – pa nakti garšas kļūst vēl bagātākas. Zaļumus un citrona sulu iemaisiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Zaluks (Marokas kūpināta baklažānu un tomātu salāti) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (314 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 133 kcal | 42 kcal |
| Olbaltumvielas | 3,3 g | 1,1 g |
| Ogļhidrāti | 16,3 g | 5,2 g |
| tostarp cukuri | 8,9 g | 2,8 g |
| Šķiedrvielas | 6,8 g | 2,2 g |
| Tauki | 7,7 g | 2,5 g |
| tostarp piesātinātie | 1,1 g | 0,4 g |
| Nātrijs | 598 mg | 190 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
