Indiška ir Pietų Azijos · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Appam su daržovių troškiniu
Appam and Ishtu (അപ്പം, ഇഷ്ടു)
Viduryje minkšti, nėriniuotais traškiais kraštais Keralos ryžių blynai, patiekiami su kvapniu, švelniai prieskoniuotu daržovių troškiniu, lėtai troškintu lengvame kokosų piene. Greitai iškylanti tešla su mielėmis leidžia viską pagaminti tą pačią dieną.
- Paruošimas
- 115 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 160 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 70% · Riebalai 21% · Baltymai 9%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/4 puodelio200 gRyžių miltai (smulkūs, balti)
- 1/4 puodelio50 gVirti balti ryžiai
- 1/3 puodelio30 gŠvieži tarkuoti kokosai
- 1 arb. š.Sausos greitos mielės
- 2 arb. š.8 gCukrus
- 1 1/4 puodelio300 gVanduo (tešlai)
- 1/2 arb. š.Druska (tešlai)
- 3/4 arb. š.Kokosų aliejus (keptuvei)
- 1 arb. š.5 gKokosų aliejus (troškiniui)
- 1 mažas gabalėlis (5 cm)Cinamono lazdelė
- 4Sveiki gvazdikėliai
- 3, lengvai sutrintosŽaliosios kardamono ankštys
- 1/2 arb. š.Juodųjų pipirų žirneliai
- 1 šakelė (apie 12 lapelių)Kalijų lapeliai
- 1 vidutinis150 gSvogūnas, plonai supjaustytas
- 1 v. š.10 gŠviežias imbieras, smulkiai supjaustytas
- 214 gŽaliosios čili paprikos, įpjautos
- 1 vidutinė200 gBulvė, supjaustyta kubeliais
- 1 didelė120 gMorka, supjaustyta kubeliais
- 1 puodelis100 gŠparaginės pupelės, supjaustytos 3 cm gabalėliais
- 1 1/2 puodelio150 gŽiedinių kopūstų žiedynai
- 1/2 puodelio70 gŠaldyti žalieji žirneliai
- 1 puodelis250 gLengvas kokosų pienas
- 1 1/2 puodelio350 gVanduo (troškiniui)
- 3/4 arb. š.5 gDruska (troškiniui)
Gaminimo eiga
- 1
Virtus ryžius, tarkuotus kokosus ir 300 g vandens sutrinkite trintuvu iki visiškai vientisos masės.
- 2
Dideliame dubenyje šluotele išmaišykite ryžių miltus, mieles ir cukrų.
- 3
Supilkite kokosų masę į miltus ir šluotele išplakite vientisą tešlą, skystesnę nei blynų.
- 4
Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje maždaug 90 minučių, kol tešla suputos ir apytiksliai padvigubės.
- 5
Kol tešla kyla, nulupkite ir supjaustykite kubeliais bulvę bei morką, supjaustykite pupeles ir žiedinį kopūstą, o svogūną, imbierą ir čili paprikas supjaustykite griežinėliais.
- 6
Plačiame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 5 g kokosų aliejaus ir 30 sekundžių pakepinkite cinamoną, gvazdikėlius, kardamoną ir pipirus, kol pasklis kvapas.
- 7
Suberkite kario medžio lapelius, svogūną, imbierą ir žaliąsias čili paprikas ir švelniai kepinkite 4–5 minutes, kol svogūnas suminkštės, bet neparuduos; jei limpa, įpilkite šlakelį troškiniui skirto vandens.
- 8
Sudėkite bulvę, morką, pupeles ir žiedinį kopūstą, supilkite likusį vandenį (iš 350 g) ir 150 g kokosų pieno; uždenkite ir troškinkite 12–15 minučių, kol daržovės ką tik suminkštės.
- 9
Įmaišykite žirnelius ir troškiniui skirtą druską ir troškinkite 3 minutes.
- 10
Supilkite likusius 100 g kokosų pieno ir pašildykite ant silpnos ugnies neužvirindami, kad troškinys liktų kreminis; laikykite šiltai.
- 11
Į iškilusią tešlą atsargiai įmaišykite 3 g druskos.
- 12
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite appachatti arba nedidelę nepridegančią woko keptuvę ir patepkite ją trupučiu iš 3 g kokosų aliejaus.
- 13
Įpilkite nedidelį samtelį tešlos, tada pakelkite keptuvę ir vieną kartą pasukite ratu, kad tešla plonai padengtų šonus, o viduryje liktų storesnis sluoksnis.
- 14
Uždenkite ir kepkite 2–3 minutes, kol kraštai taps traškūs ir auksiniai, o vidurys sustings ir bus purus.
- 15
Atkelkite mentele ir pakartokite su likusia tešla, keptuvę lengvai patepdami tik prireikus (apie 12 appam).
- 16
Kiekvienam patiekite po 3 šiltus appam su daržovių troškiniu.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj lengvo kokosų pieno naudokite riebų – troškinys bus sodresnis ir tirštesnis.
- Žiedinius kopūstus ir šparagines pupeles pakeiskite kubeliais supjaustytais batatais ir cukinijomis arba bet kokiomis po ranka esančiomis daržovėmis.
- Vietoj šviežių tarkuotų kokosų naudokite nesaldintas kokosų drožles, 15 minučių pamirkytas šiltame vandenyje prieš trinant.
- Nedėkite žaliųjų čili paprikų arba išimkite jų sėklas – troškinys bus švelnesnis ir tiks vaikams.
Laikymas
Troškinį per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, atsargiai pašildę, kol bus karštas ir garuos. Nešaldykite jo šaldiklyje, nes bulvės ir kokosų pienas tampa grūdėti. Appam skaniausi ką tik iškepti, tačiau likučius galima suvynioti, laikyti šaldytuve vieną dieną ir pašildyti uždengtoje keptuvėje, nors jų kraštai nebebus traškūs.
Paruošimas iš anksto
Troškinį galima išvirti dieną prieš ir laikyti šaldytuve, o tada atsargiai pašildyti neužvirinant ir įpilti šlakelį kokosų pieno. Taip pat tos pačios dienos rytą galite supjaustyti visas daržoves ir sutrinti ryžių bei kokosų mišinį – abu laikykite šaldytuve, kol maišysite tešlą.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Appam su daržovių troškiniu“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (507 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 394 kcal | 78 kcal |
| Baltymai | 8,1 g | 1,6 g |
| Angliavandeniai | 70,4 g | 13,9 g |
| iš kurių cukrūs | 8,6 g | 1,7 g |
| Skaidulos | 7,4 g | 1,5 g |
| Riebalai | 9,5 g | 1,9 g |
| iš kurių sotieji | 7,6 g | 1,5 g |
| Natris | 846 mg | 167 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
