Japoniška · Pietūs · Vakarienė
Japoniški maltinukai (hambāgu) su tarkuotu daikonu
和風おろしハンバーグ (Wafū Oroshi Hambāgu)
Sultingi, minkšti jautienos ir kiaulienos maltinukai, apkepti ir troškinti garuose keptuvėje, patiekiami su gaivia tarkuoto daikono krūvele ir lengvu sojos bei mirino padažu. Lengvesnė mėgstamo japoniškos namų virtuvės patiekalo versija, patiekiama su garuose virtais brokoliais.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 40 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 23% · Riebalai 44% · Baltymai 33%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 400 gliesa malta jautiena (90 % liesos mėsos)
- 100 gmalta kiauliena
- 1 vidutinis150 gsvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 arb. š.9 gaugalinis aliejus
- 1/2 puodelio30 gpanko džiūvėsėliai
- 3 v. š.45 gliesas pienas
- 1 didelis50 gkiaušinis
- 1/4 arb. š.druska
- 1/4 arb. š.juodieji pipirai
- 1/4 arb. š.malti muskato riešutai
- 1/4 puodelio60 gvanduo
- maždaug 10 cm gabalas300 gdaikonas (baltasis ridikas)
- 3 v. š.48 gsojų padažas su mažiau druskos
- 1 v. š.18 gmirinas
- 1 v. š.15 gryžių actas
- 2 stiebeliai30 gsvogūnų laiškai, plonai supjaustyti
- 4 puodeliai300 gbrokolių žiedynai
- 4 lapeliaišiso lapeliai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 arb. š. aliejaus ir kepkite pjaustytą svogūną apie 5 minutes, kol suminkštės ir šiek tiek pagels.
- 2
Perkelkite svogūną į didelį dubenį ir leiskite kelias minutes atvėsti.
- 3
Įmaišykite panko džiūvėsėlius į pieną ir palikite mirkti 2 minutes.
- 4
Prie svogūno sudėkite jautieną, kiaulieną, išmirkytus džiūvėsėlius, kiaušinį, druską, pipirus ir muskato riešutą.
- 5
Minkykite masę rankomis 1–2 minutes, kol taps lipni ir gerai susimaišys.
- 6
Padalykite į 4 dalis ir kiekvieną pamėtykite iš delno į delną, kad išeitų oras, tada suformuokite ovalius maždaug 2 cm storio maltinukus.
- 7
Kiekvieno maltinuko viduryje paspauskite negilią duobutę, kad jis keptų tolygiai.
- 8
Nulupkite daikoną, smulkiai sutarkuokite ir švelniai nuspauskite dalį skysčio.
- 9
Mažame dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, miriną ir ryžių actą – tai bus padažas.
- 10
Keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite likusį 1 arb. š. aliejaus ir kepkite maltinukus apie 3 minutes, kol apačia paruduos.
- 11
Apverskite maltinukus, įpilkite į keptuvę vandens, uždenkite ir troškinkite ant vidutiniškai silpnos ugnies 8–10 minučių, kol sultys bus skaidrios, o vidus pasieks 71 °C / 160 °F.
- 12
Kol maltinukai kepa, brokolius virkite garuose 4–5 minutes, kol taps ryškiai žali ir vos suminkštės.
- 13
Perkelkite maltinukus į lėkštes, o padažą supilkite į karštą keptuvę ir pavirinkite 30 sekundžių, kad sušiltų.
- 14
Ant kiekvieno maltinuko uždėkite šiso lapelį (jei naudojate), krūvelę tarkuoto daikono ir pabarstykite svogūnų laiškais.
- 15
Užpilkite šiltu padažu ir patiekite su brokoliais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei norite vienos rūšies mėsos ar nerandate maltos kiaulienos, vietoj jautienos ir kiaulienos mišinio naudokite tik liesą maltą jautieną.
- Liesą pieną pakeiskite nesaldintu sojų ar avižų gėrimu – maltinukai bus be pieno produktų.
- Norėdami patiekalo be glitimo, naudokite panko džiūvėsėlius be glitimo ir tamari, o mirino rinkitės su žyma „be glitimo“.
- Jei šiso lapelių sunku rasti, naudokite kelis šviežius mėtų ar bazilikų lapelius arba jų tiesiog nedėkite.
Laikymas
Iškeptus maltinukus ir brokolius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite, kol bus visiškai karšti ir viduje. Daikoną geriausia tarkuoti prieš pat patiekiant, nes šaldytuve jis tampa vandeningas ir praranda aštrumą.
Paruošimas iš anksto
Žalius maltinukus galima suformuoti iki 1 dienos iš anksto ir laikyti uždengtus šaldytuve arba užšaldyti žalius tarp kepimo popieriaus lakštų ir prieš kepant atitirpinti šaldytuve per naktį. Sojų padažo ir mirino padažą galima sumaišyti ir laikyti šaldytuve kelias dienas iš anksto.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Japoniški maltinukai (hambāgu) su tarkuotu daikonu“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaPienasKiaušiniai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (389 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 375 kcal | 96 kcal |
| Baltymai | 31,7 g | 8,1 g |
| Angliavandeniai | 21,4 g | 5,5 g |
| iš kurių cukrūs | 7,3 g | 1,9 g |
| Skaidulos | 4,5 g | 1,2 g |
| Riebalai | 18,4 g | 4,7 g |
| iš kurių sotieji | 6,2 g | 1,6 g |
| Natris | 825 mg | 212 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
