Japoniška · Pietūs · Vakarienė
Goya champuru (Okinavos karčiųjų melionų patiekalas, keptas keptuvėje)
ゴーヤーチャンプルー
Mėgstamiausias Okinavos namų patiekalas: traškus, maloniai kartokas karčiasis melionas, greitai pakepintas karštoje keptuvėje su auksiniu tofu, liesa kiauliena ir puria plakta kiaušiniene, pagardintas sojų padažu ir rūkytomis bonito drožlėmis.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 12 min.
- Iš viso
- 32 min.
- Porcijos
- 3
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 11% · Riebalai 49% · Baltymai 40%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 3- 1 vidutinis250 gkarčiasis melionas (goya)
- 1/2 a. š., padalytadruska
- 1 gabalas (apie 300 g)kietas tofu
- 150 gliesa kiaulienos nugarinė, plonai supjaustyta
- 2 dideli100 gkiaušiniai
- 2 a. š.9 gaugalinis aliejus
- 1 v. š.16 gsojų padažas
- 1/4 a. š.malti juodieji pipirai
- 1 nedidelė saujabonito drožlės (katsuobushi) (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Tofu suvyniokite į popierinius rankšluosčius, uždėkite lėkštę ir 10 minučių leiskite nuvarvėti skysčio pertekliui.
- 2
Karčiąjį melioną perpjaukite išilgai pusiau ir šaukštu išgremžkite sėklas bei baltą minkštimą.
- 3
Melionų puseles supjaustykite 5 mm pusmėnuliais.
- 4
Griežinėlius išmaišykite su 2 g (apie 1/3 a. š.) druskos ir palikite 10 minučių.
- 5
Melioną stipriai išspauskite, kad pasišalintų skystis, tada trumpai nuplaukite ir nusausinkite.
- 6
Nuspaustą tofu suplėšykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- 7
Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinius.
- 8
Didelėje nepridegančioje keptuvėje arba woke ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite 1 a. š. aliejaus.
- 9
Sudėkite tofu ir kepkite 4 minutes vartydami, kol lengvai paauksuos, tada perkelkite į lėkštę.
- 10
Į keptuvę įpilkite likusį 1 a. š. aliejaus, sudėkite kiaulieną ir kepkite maišydami apie 3 minutes, kol neliks rausvos spalvos ir mėsa iškeps (63 °C / 145 °F).
- 11
Suberkite karčiąjį melioną ir kepkite maišydami 2–3 minutes, kol taps ryškiai žalias ir vos suminkštės, bet liks traškus.
- 12
Grąžinkite tofu į keptuvę ir pagardinkite sojų padažu, likusia druska ir juodaisiais pipirais.
- 13
Viską užpilkite plaktais kiaušiniais ir atsargiai maišykite apie 1 minutę, kol kiaušiniai visiškai sutirštės.
- 14
Patiekite karštą, jei naudojate, apibarstę bonito drožlėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vegetariškai versijai nedėkite kiaulienos ir bonito drožlių, o įdėkite pjaustytų šitake grybų; patiekalą pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis arba trupintais nori lakštais.
- Kad patiekalas būtų be glitimo, vietoj sojų padažo naudokite tamari su ženklinimu „be glitimo“ ir patikrinkite, ar bonito drožlės taip pat pažymėtos kaip be glitimo.
- Jei nerandate karčiojo meliono, naudokite griežinėliais supjaustytas cukinijas arba žaliąją papriką – patiekalas bus švelnesnis ir nekartus.
- Tradiciškesniam ir sodresniam skoniui vietoj nugarinės naudokite plonai supjaustytą kiaulienos šoninę arba kubeliais supjaustytą „Spam“.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, kol bus karšti. Skaniausia valgyti ką tik pagamintą; šaldyti nerekomenduojama, nes tofu, kiaušinis ir melionas tampa vandeningi ir kempiniški.
Paruošimas iš anksto
Iki paros anksčiau paruoškite karčiąjį melioną – pasūdykite, nuspauskite ir nusausinkite – bei supjaustykite kiaulieną; abu laikykite uždengtus šaldytuve. Tofu nuspauskite prieš pat gaminimą, o viską kepkite iš karto prieš patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Goya champuru (Okinavos karčiųjų melionų patiekalas, keptas keptuvėje)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SojaGlitimasKiaušiniaiŽuvis
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (276 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 241 kcal | 87 kcal |
| Baltymai | 25,2 g | 9,1 g |
| Angliavandeniai | 6,5 g | 2,4 g |
| iš kurių cukrūs | 0,7 g | 0,3 g |
| Skaidulos | 3,3 g | 1,2 g |
| Riebalai | 13,3 g | 4,8 g |
| iš kurių sotieji | 3 g | 1,1 g |
| Natris | 770 mg | 279 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
