Ispaniška ir portugališka · Pietūs · Vakarienė
Portugališka sūdyta menkė su avinžirniais ir kiaušiniais
Bacalhau com grão
Švelnūs virtos sūdytos menkės gabalėliai, sumaišyti su šiltais avinžirniais, bulvėmis, griežinėliais pjaustytu svogūnu ir perpjautais virtais kiaušiniais, apšlakstyti gaiviu česnakų, petražolių ir alyvuogių aliejaus padažu. Sotus portugalų klasikinis patiekalas, palengvintas saikingu aliejaus kiekiu.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 45 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 40% · Riebalai 27% · Baltymai 33%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 g išmirkytos (apie 4 gabalai)Išmirkytos (nusūdytos) sūdytos menkės filė
- 500 g (apie 8 mažos)Mažos kietos bulvės, nušveistos
- 2 skardinės (apie 3 puodeliai nusunktų)480 gKonservuoti avinžirniai, nusunkti ir nuplauti
- 4 dideli200 gKiaušiniai
- 1 didelis150 gSvogūnas, plonais griežinėliais
- 3 skiltelės9 gČesnakai, smulkiai pjaustyti
- 1 mažas ryšelis (apie 1/2 puodelio pjaustytų)15 gŠviežios lapinės petražolės, pjaustytos
- 2 v. š.27 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 1 v. š.15 gRaudonojo vyno actas
- 1 lapasLauro lapas
- 1/2 a. š.Šviežiai malti juodieji pipirai
- apie 2,5 litro (10 puodelių), padalytas2 500 gVanduo
Gaminimo eiga
- 1
Sudėkite bulves į didelį puodą, užpilkite 1,5 litro vandens, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, kol pradūrus bus minkštos.
- 2
Tuo metu sudėkite kiaušinius į nedidelį puodelį, užpilkite apie 500 ml vandens, užvirinkite ir virkite 10 minučių.
- 3
Atvėsinkite kiaušinius po šaltu tekančiu vandeniu, nulupkite ir perpjaukite pusiau.
- 4
Plačioje keptuvėje su lauro lapu pakaitinkite likusius 500 ml vandens, kol vos vos burbuliuos.
- 5
Sudėkite menkę, uždenkite ir virkite vos nevirindami 8–10 minučių, kol mėsa taps nepermatoma ir lengvai skirsis į gabalėlius (63 °C / 145 °F viduryje).
- 6
Išimkite menkę, tada į karštą virimo skystį suberkite avinžirnius ir pašildykite 3–4 minutes; nusunkite, lauro lapą išmeskite.
- 7
Pašalinkite nuo menkės odą ir kaulus ir suskaidykite ją stambiais gabalėliais.
- 8
Nupilkite bulves ir didesnes perpjaukite pusiau.
- 9
Mažame dubenėlyje išplakite alyvuogių aliejų, actą, česnakus ir juoduosius pipirus.
- 10
Ant lėkštės išdėliokite bulves, avinžirnius ir menkę, viršų apibarstykite svogūnų griežinėliais.
- 11
Tarp jų įterpkite kiaušinių puseles, viską apšlakstykite padažu ir pabarstykite petražolėmis.
- 12
Patiekite šiltą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj sūdytos menkės naudokite šviežios menkės ar juodadėmės menkės filė – patiekalas bus ne toks sūrus ir nereikės mirkyti; jei filė plona, virkite keliomis minutėmis trumpiau.
- Pusę bulvių pakeiskite garuose virtais lapiniais kopūstais ar gūžiniais kopūstais – patiekalas bus lengvesnis ir su daugiau daržovių.
- Jei norite patys reguliuoti druskos kiekį ir tekstūrą, vietoj konservuotų naudokite išvirtus džiovintus avinžirnius.
- Raudonojo vyno actą pakeiskite šviežiomis citrinų sultimis – padažas bus gaivesnis.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Atsargiai pašildykite, kol bus karšti, arba valgykite šaltus kaip salotas. Nešaldykite – bulvės ir kiaušiniai tampa vandeningi ir gumuoti.
Paruošimas iš anksto
Sūdytą menkę mirkykite šaldytuve bent 48 valandas, kelis kartus keisdami vandenį. Kiaušinius ir bulves galite išvirti iki paros anksčiau ir laikyti šaldytuve. Padažą taip pat išplakite iš anksto, o menkę išvirkite ir patiekalą sudėkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Portugališka sūdyta menkė su avinžirniais ir kiaušiniais“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisKiaušiniaiSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (1 124 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 528 kcal | 47 kcal |
| Baltymai | 44,5 g | 4 g |
| Angliavandeniai | 52,4 g | 4,7 g |
| iš kurių cukrūs | 8,2 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 10,6 g | 0,9 g |
| Riebalai | 15,7 g | 1,4 g |
| iš kurių sotieji | 3 g | 0,3 g |
| Natris | 458 mg | 41 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
