Viduržemio jūros · Pietūs · Vakarienė
Balkaniškas pupelių troškinys
Grah
Tirštas, rūkyto skonio troškinys iš minkštų borlotti pupelių, troškintų su svogūnais, morkomis, paprika ir paprikos milteliais, pagal tradicinį balkanišką receptą užbaigtas lengvu miltų padažu. Jis sotus, jaukus ir lengvesnis nei versijos su dešra.
- Paruošimas
- 75 min.
- Gaminimas
- 110 min.
- Iš viso
- 185 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 66% · Riebalai 12% · Baltymai 22%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 2 1/2 stiklinės500 gdžiovintos borlotti pupelės
- 6 stiklinės1 500 gvanduo, greitam mirkymui
- 8 1/2 stiklinės2 000 gvanduo, virimui
- 2 vidutiniai220 gsvogūnai, smulkiai pjaustyti
- 2 vidutinės120 gmorkos, pjaustytos kubeliais
- 1 didelė150 graudonoji paprika, pjaustyta kubeliais
- 4 skiltelės12 gčesnakas, smulkintas
- 2 lapailauro lapai
- 1 1/2 v. š.20 gsaulėgrąžų aliejus
- 1 1/2 v. š.12 gkvietiniai miltai
- 2 a. š.5 gsaldžiosios paprikos milteliai
- 1 a. š.rūkytos paprikos milteliai
- 1 v. š.16 gpomidorų pasta
- 1 1/2 a. š.9 gdruska
- 1/2 a. š.maltieji juodieji pipirai
- 1 v. š.15 graudonojo vyno actas (nebūtina)
- 1/4 stiklinės10 gšviežios petražolės, smulkintos
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite pupeles ir išrinkite akmenukus.
- 2
Sudėkite pupeles į didelį puodą su mirkymo vandeniu, užvirinkite ir virkite 2 minutes.
- 3
Išjunkite ugnį, uždenkite ir palikite pupeles mirkti 1 valandą.
- 4
Nukoškite pupeles, o mirkymo vandenį išpilkite.
- 5
Grąžinkite pupeles į puodą, supilkite virimo vandenį ir sudėkite lauro lapus.
- 6
Užvirinkite, nugriebkite putas, tada troškinkite ant silpnos ugnies iš dalies uždengę 60 minučių.
- 7
Sudėkite svogūnus, morkas, raudonąją papriką ir pusę česnako ir troškinkite dar 30 minučių, kol pupelės visiškai suminkštės.
- 8
Miltų padažui mažame puode ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite aliejų, įmaišykite miltus ir kepinkite 2–3 minutes, kol taps šviesiai auksiniai.
- 9
Nukelkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite likusį česnaką, saldžiosios paprikos miltelius, rūkytos paprikos miltelius ir pomidorų pastą; neleiskite paprikai pridegti.
- 10
Į miltų padažą šluotele įplakite samtį pupelių nuoviro, kol masė taps vientisa, tada supilkite ją atgal į puodą ir išmaišykite.
- 11
Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir troškinkite 15 minučių dažnai maišydami, kol sutirštės.
- 12
Išimkite lauro lapus ir, jei naudojate, įmaišykite actą.
- 13
Patiekite karštą, pabarstę petražolėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami troškinio be glitimo, nedarykite miltų zasmažkos – sutrinkite maždaug puodelį išvirtų pupelių ir sudėkite atgal į puodą, kad troškinys sutirštėtų, o česnaką, papriką ir pomidorų pastą tiesiog trumpai pakepinkite aliejuje.
- Jei nerandate džiovintų borlotti pupelių, naudokite džiovintas pinto arba raudonąsias pupeles, pritaikydami virimo laiką, kol jos visiškai suminkštės. Jei naudojate raudonąsias pupeles, prieš sumažindami ugnį jas bent 10 minučių smarkiai pavirkite.
- Norėdami sutaupyti laiko, naudokite apie 6 puodelius nusunktų konservuotų borlotti arba pinto pupelių ir troškinkite jas su daržovėmis mažesniame vandens kiekyje apie 30 minučių.
- Saulėgrąžų aliejų galite pakeisti alyvuogių ar kitu neutralaus skonio augaliniu aliejumi, jei tokį turite.
Laikymas
Atvėsintą troškinį per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas, pašildydami, kol bus garuojančiai karštas; jei sutirštėjo, įpilkite šlakelį vandens. Troškinį taip pat galima užšaldyti maždaug 3 mėnesiams – prieš šildydami atšildykite jį šaldytuve.
Paruošimas iš anksto
Pupeles išmirkykite ir išvirkite iki 3 dienų iš anksto ir laikykite šaldytuve jų virimo skystyje arba pagaminkite visą troškinį dieną prieš – pašildytas jis dažnai būna dar skanesnis. Petražoles įberkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Balkaniškas pupelių troškinys“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (763 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 355 kcal | 47 kcal |
| Baltymai | 20,7 g | 2,7 g |
| Angliavandeniai | 60,4 g | 7,9 g |
| iš kurių cukrūs | 4 g | 0,5 g |
| Skaidulos | 23 g | 3 g |
| Riebalai | 4,7 g | 0,6 g |
| iš kurių sotieji | 0,7 g | 0,1 g |
| Natris | 630 mg | 83 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
