Graikiška · Pietūs · Vakarienė
Bifteki (graikiški jautienos maltinukai su žolelėmis)
Μπιφτέκι
Sultingi ant grotelių kepti jautienos maltinukai su tarkuotu svogūnu, česnaku, šviežiomis petražolėmis, mėtomis ir raudonėliu, apšlakstyti gaivia citrinos sulčių srove. Lengvesnė graikiškų tavernų klasikos versija iš liesos jautienos ir pilno grūdo duonos.
- Paruošimas
- 30 min.
- Gaminimas
- 12 min.
- Iš viso
- 42 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 10% · Riebalai 53% · Baltymai 37%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 gliesa malta jautiena (90 % liesos mėsos)
- 1 vidutinis110 gsvogūnas, tarkuotas
- 2 skiltelės6 gčesnakas, smulkiai tarkuotas
- 1 riekelė30 gpilno grūdo duona be plutos
- 2 v. š.30 gvanduo duonai mirkyti
- 1 didelis50 gkiaušinis
- 1/4 puodelio15 gšviežios petražolės, smulkintos
- 2 v. š.6 gšviežios mėtos, smulkintos
- 1 a. š.džiovintas raudonėlis
- 1 a. š.6 gdruska
- 1/2 a. š.malti juodieji pipirai
- 1 v. š.13 galyvuogių aliejus
- 1 vidutinė85 gcitrina, supjaustyta skiltelėmis (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Duoną suplėšykite gabalėliais, sudėkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu; palikite mirkti 5 minutes.
- 2
Išmirkytą duoną nuspauskite, kad pasišalintų vandens perteklius, ir sutrupinkite į didelį dubenį.
- 3
Svogūną sutarkuokite ir švelniai paspauskite sietelyje, kad nuvarvėtų dalis sulčių.
- 4
Į duoną sudėkite svogūną, česnaką, kiaušinį, petražoles, mėtas, raudonėlį, druską ir pipirus.
- 5
Sudėkite jautieną ir minkykite rankomis 2–3 minutes, kol masė taps vientisa ir lipni.
- 6
Uždenkite ir 15 minučių atvėsinkite masę šaldytuve, kad sutvirtėtų.
- 7
Drėgnomis rankomis suformuokite 8 ovalius maždaug 2 cm storio maltinukus.
- 8
Įkaitinkite groteles, kepsninę arba grilio keptuvę ant vidutiniškai stiprios ugnies.
- 9
Maltinukus iš abiejų pusių lengvai patepkite alyvuogių aliejumi.
- 10
Kepkite maltinukus po 5–6 minutes iš kiekvienos pusės, kol gerai paruduos ir viduryje pasieks 71 °C / 160 °F.
- 11
Leiskite maltinukams pastovėti 2 minutes ir patiekite su citrinos skiltelėmis, kad galėtumėte apšlakstyti sultimis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami paruošti be glitimo, duoną pakeiskite 3 v. š. avižinių dribsnių, pažymėtų kaip sertifikuoti be glitimo.
- Tradiciškesniam graikiškos tavernos skoniui naudokite liesą maltą ėrieną arba pusiau ėrieną ir jautieną.
- Jautieną pakeiskite liesa malta kalakutiena ar vištiena, kad maltinukai būtų švelnesnio skonio, ir iškepkite juos iki 74 °C / 165 °F viduje.
- Jei neturite šviežių mėtų, naudokite 1 a. š. džiovintų mėtų ir įdėkite šiek tiek daugiau šviežių petražolių.
Laikymas
Iškeptus maltinukus per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite, kol viduryje taps garuojančiai karšti. Iškeptus maltinukus galima ir užšaldyti iki maždaug 3 mėnesių; prieš šildydami atšildykite juos šaldytuve.
Paruošimas iš anksto
Žalius maltinukus galite sumaišyti ir suformuoti iki 1 dienos iš anksto – laikykite juos uždengtus šaldytuve ant kepimo popieriumi išklotos lėkštės, kol būsite pasiruošę kepti. Suformuotus žalius maltinukus taip pat galite užšaldyti, sluoksnius atskirdami kepimo popieriumi, o prieš kepdami atšildyti šaldytuve per naktį.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Bifteki (graikiški jautienos maltinukai su žolelėmis)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasKiaušiniai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (192 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 302 kcal | 157 kcal |
| Baltymai | 28,1 g | 14,6 g |
| Angliavandeniai | 7,1 g | 3,7 g |
| iš kurių cukrūs | 1,6 g | 0,8 g |
| Skaidulos | 1,3 g | 0,7 g |
| Riebalai | 17,3 g | 9 g |
| iš kurių sotieji | 5,8 g | 3 g |
| Natris | 721 mg | 376 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
